Время приготовления - 135 минут

Уровень сложности - Средний

Всё, в общем-то, несложно, главное - соблюдать правила обращения с дрожжами. А именно - дать им тепло для роста,. но при этом не перегреть.

Ингредиенты

на 8 штук:

Тесто

• 
  пшеничная мука 425 грамм


• 
  сливочное масло 45 грамм


• 
  сахар 3 ст.л.


• 
  молоко 225 мл.


• 
  7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих)


• 
  яйцо для смазывания булочек 1 шт.

Начинка

• 
  сметана 25% жирности и выше 200 грамм


• 
  сахар 40 грамм


• 
  кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

1. 
   В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась “шапочка”.


2. 
   Добавляем растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Постепенно добавляем муку в молочную смесь. Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки). Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут – за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.


3. 
   Готовое тесто обминаем и делим на 8 частей. Из каждой формируем шар и придавливаем его ладонью. Кладем на противень. Даем булочкам расстояться еще минут 40, предварительно накрыв полотенцем.


4. 
   В центр каждой расстоявшейся булочки ставим стакан и придавливаем, чтобы получилась выемка под начинку. Смазываем булочку взбитым яйцом.


5. 
   Для начинки сметану смешиваем с крахмалом и сахаром. Кладем по 1 ст.л. в выемку булочки.


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течение 18-20 минут, до готовности.


7. 
   Остужаем и подаем. Приятного аппетита!

источник