ТОРТ «КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ».



Ингредиенты:

Бисквит:

10 шт. - яиц,
200 г - сахара,
1 пакет - ванильного сахара,
200 г - муки,
6 ст.л . - какао

Дополнительно:

1 стакан - клубничного джема,
2 стакана - сливок 33%, очень холодных,
1/4 стакана - какао порошка,
120 г - сахарной пудры,
2 стакана - нарезанной клубники.

Шоколадный ганаш:

200 гр. - чёрного шоколада,
200 мл. - сливок 33%,
1 ст. л, - сливочного масла.

Клубника в шоколаде:

14 шт. - свежей клубники,
100 гр. - шоколада.

Как приготовить:

Бисквит:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром, пока смесь не увеличиться три раза в объёме. Просеять муку и какао.
С помощью шпателя, в три приёма, добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая в тесто, чтобы сохранить его воздушность.
Разделить тесто на 2 равные части.
Выпекать в течение 30 минут, проверить на готовность с помощью деревянной палочки. Если пирог готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.
Готовые коржи остудить полностью, а затем разрезать на две половины.

Подготовить клубничный джем (слегка разогреть) чтобы смазать слои бисквита.
В очень холодные сливки, просеять сахарную пудру и какао-порошок. Взбить на высокой скорости до жёстких пиков.
Нанести крем на коржи смазанные клубничный джемом и сверху выложить клубнику в между каждым слоем.
Смазать оставшимися сливками верх и по бокам торта.

Шоколадный ганаш:

Нагреть 200 мл сливок до начала кипения (но не кипятить), снять с огня. Добавить нарезанный шоколад, перемешать до получения однородной массы.
Добавить сливочное масло в смесь и снова перемешать до однородной массы. Дать Ганашу немного остыть.
Поместить шоколадный ганаш в прочный пакет или кондитерский мешок. Полить шоколадом по краям торта, так чтобы шоколад стекал по краям.
Нанести оставшийся шоколадный ганаш на верх торта.

Клубника в шоколаде:

Растопить 100 г шоколада в микроволновой печи. Опустить клубнику в шоколад и разместить её на краю торта.
Поместить торт на ночь в холодильник.







Источник