Карпаччо из апельсинов с анчоусами

Вторник, 26 Ноября 2013 г. 22:58 + в цитатник

Карпаччо из апельсинов с анчоусами

: из блога ЖЖ annu_an

Традиционное карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с лимонным соком подается как холодное блюдо или закуска.
Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту , включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.
Апельсины и анчоусы прекрасно сочетаются, а если дополнить этот союз каперсами или оливками и красным, сладким луком, то получается просто гастрономическое наслаждение вкусом!

Ингредиенты:
апельсин 1 шт
лук красный салатный по вкусу
анчоусы 6 шт
каперсы маринованные по вкусу
тимьян свежий пару веточек
цедра апельсина 1 ст. л.
масло оливковое 1 ст. л.

Очищаем апельсин от кожуры чтобы получить так называемое филе фрукта)

Если анчоусы слишком солёные то нужно их предварительно вымочить в воде или молоке минут 20. У меня отличные, которые не пришлось вымачивать. Я их привезла из Испании.

Апельсин тонко нарезать кружками и выложить на тарелку. В серединку добавить тонко нарезанный красный, сладкий лук.

Добавляем анчоусы. Немного тонко нарезанной цедры апельсина. Несколько листочков свежего тимьяна и каперсы. Заправляем несколькими каплями оливкового масла ( я взяла для заправки масло из банки с анчоусами)* Вместо каперсов можно взять оливки. А апельсин сочетать с грейпфрутом.