Соленые огурцы мелко изрубить, отжать. Лук репчатый мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавить рубленые огурцы и продолжать жарить на слабом огне в течение получаса, положить томат-пюре и все вместе жарить еще 15—20 мин, заправить икру молотым перцем. Так же можно готовить икру из соленых помидоров.

Продукты (на 1 порцию)    
огурцы солёные     1    кг    
лук репчатый     2    шт.    
томат-пюре     50    г    
масло растительное     3    ст. ложки    
соль          по вкусу    
перец          по вкусу