Универсальный кекс - легко готовится, но это не мешает ему быть очень вкусным!

Вторник, 05 Апреля 2016 г. 13:09 + в цитатник

Цитата сообщения Алёнамир

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт универсального фруктового кекса

Этот кекс стал моей гордостью в «быстрой» выпечке.
Не могу передать, сколько раз он меня выручал перед приездом гостей. Не могу посчитать, сколько вариаций этого кекса я сделала. Не могу описать, сколько похвалы я о нем слышала. Поэтому, не могу, не поделиться с вами этим рецептом.

111 (600x450, 61Kb)

Ингредиенты:
Для теста:

4 яйца
2 ст. сахара
200 г сметаны
1 пачка маргарина
1 ст. муки
3 ст.л. какао
40 г. черного шоколада
50 г. кураги
50 г. изюма
разрыхлитель
ванильный сахар

Для глазури:

100-120 г. черного шоколада
100 мл молока или сливок
1ст.л. сливочного масла

Выбить яйца в миску, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и дать постоять, чтобы сахар подтаял. Потом взбить яйца до густой пены, не меньше 5 минут.

Добавить в яйца сметану, аккуратно перемешать.

Пачку маргарина выложить с холодильника и дать постоять в тепле, чтобы маргарин подтаял, но не размягчать его в микроволновке или на огне до жидкого состояния! Размягченный маргарин поделить на несколько частей и слегка взбить венчиком с яйцами, сахаром и сметаной. Не нужно доводить до однородной консистенции, пусть остаются небольшие комочки, так кекс будет более мягким и нежным.

Следом всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать венчиком.

Поделить тесто на 2 части. В одну просеять какао. В другую добавить заранее запаренный в воде и обваленный в муке изюм, порезанную на несколько частей курагу и подробленный на кусочки шоколад.

Аккуратно перемешать обе части теста. Оно должно получиться, по консистенции, как густая сметана. Тесто с какао получатся немного плотнее, чем светлое.

Форму для кекса обильно смазать маслом или маргарином, слегка присыпать мукой. Вылить сначала темное тесто, следом белое.

Для красивого узора, как у меня, взять лопатку, поставить по середине теста и провести по кругу, по всей форме. Положить в разогретую духовку и выпекать при 150 градусах около 40-50 минут, в зависимости от духовки.

Готовность проверить спичкой. Если тесто не берется на спичку – значит готово.
Готовый кекс остудить в форме, а потом только достать его и выложить на блюдо.

Для глазури растопить шоколад на мелком огне, постоянно помешивая.

Следом добавить молоко, в конце добавить масло, хорошо перемешать. Если на вкус вам хочется, чтобы глазурь была не такой горькой, добавьте 1 ст.л. просеянной сахарной пудры.

Смазать кекс глазурью

Я назвала этот кекс универсальным, так как с основного теста можно сделать неограниченное количество вариаций. Например, я делала в сезон фруктов, в одну часть какао, а в другую малину, или смородину, или землянику. Можно его сделать полностью шоколадным. Можно полностью ванильным с сухофруктами или фруктами. С глазурью и без. Причем, глазури тоже много вариантов.

источник

Серия сообщений "- выпечка, сласти":
Часть 1 - Пирог "Лень - матушка"
Часть 2 - ШОКОЛАДНЫЙ ФАДЖ С МИНДАЛЕМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
...
Часть 19 - Кекс столичный с изюмом по ГОСТУ
Часть 20 - Пирог с творогом и черносливом
Часть 21 - Универсальный кекс - легко готовится, но это не мешает ему быть очень вкусным!
Часть 22 - Пирог из творожного теста с яблоками
Часть 23 - Итальянский хлеб Проволоне