19 рецептов овощного рагу |
Сообщество на Li.ru: Рататуй рецепт
Рататуй - 19 рецептов
Рататуй
Ингредиенты:
баклажаны - 2 шт. |
|
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.
2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
4. Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
* Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса.
5. В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
6. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.
7. На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.
8. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
9. Приготовить пряную приправу:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
10. Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
11. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
12. После приготовления дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.
Овощное рагу (рататуй)
Ингредиенты:
Масло оливковое — 1 ст. л. |
|
Приготовление:
1.Баклажан, цуккини и помидоры нарежьте кусочками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюльке или в казанке. Добавьте мелко нарезанный лук, щепотку соли и лавровый лист. Готовьте 5 минут.
2.Добавьте тонко нарезанный чеснок, орегано, фенхель, баклажан и вино. Через минуту влейте томатный сок. Готовьте 10 минут.
3.Добавьте цуккини, помидоры, готовьте еще 5-10 минут. Вмешайте мангольд (или шпинат). Готовьте до мягкости овощей. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.
4.Украсьте блюдо петрушкой, подавайте горячим (можно с рисом или свежим хлебом).
Приятного аппетита!
Постный Рататуй
Ингредиенты:
2 головки чеснока |
|
Приготовление:
1. В сковороде разогреть столовую ложку оливкого масла, добавить рубленный чеснок и лук, поджарить, добавить баклажан, нарезанный кубиками, помидор кубиками, аспарагус тоже нарезанный и грибочки.
2. Все это немного обжарить и залить томатной пастой (если она сильно густая, то разбавить водой).
3. Добавить специи все, соль и перец.
На гарнир отварить рис в подсоленной воде.
Подавать постный рататуй выложенным на рисе.
Приятного аппетита!
Рататуй
Ингредиенты:
Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт. |
|
Приготовление:
1. Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).
2. Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.
3. С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (мне сегодня лень было, я их на крупной терке..., шкурка все равно в руках останется =)), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.
4. Добавить томатную пасту, ложки 3-4 вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.
5. Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.
6. Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т.е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).
7. Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить зубчика 3 чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, я немного сыпанула сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.
8. Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.
Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!!!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.
Рататуй
Ингредиенты:
Для соуса: |
|
Приготовление:
Есть мультик про крысёнка Реми, который очень любил готовить и получались у него исключительные кулинарные шедевры. Мне очень нравится этот мультик, и я с удовольствием смотрела его вместе с сыном.
После просмотра мне очень захотелось приготовить рататуй, долго я искала рецепты и вот представляю вашему вниманию мой первый РАТАТУЙ!!!
Соус:
1. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Перец остудить, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
2. Лук мелко нарезать.
3. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
4. На растительном масле обжарить лук.
5. Добавить перец, жарить 2-3 минуты.
6. Добавить помидоры, посолить. Жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
7. Переложить соус в блендер, измельчить.
8. Выложить соус в форму, разровнять.
Овощи:
1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде и отжать.
2. Кабачки и помидоры также нарезать тонкими кружочками.
3. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачки.
Заправка:
1. Зелень мелко порубить.
2. Чеснок измельчить.
3. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
4. Овощи полить заправкой.
Форму закрыть крышкой, поместить в духовку и запекать рататуй примерно час или до готовности овощей.
Лучша благодарность - добавление записи в цитатник :)
Рубрики: | Вкус и питание/постные блюда |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |