Вкусный торт с мегашоколадным бисквитом и нежнейшей прослойкой из малинового джема и сливочного крема. Делается несложно, украшается на ваш вкус. Можно украсить готовый торт не ягодами, а, например, шоколадной стружкой и цветными конфетками. Опять же можете не делать верхнюю глазурь (с подтеками), но так ведь гораздо интереснее! Все просто, но так эффектно!

 

 

Вам потребуется:

 

Тесто: 

 

Сливочное масло 75 г

Мука 270 г

Какао-порошок 60 г

Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Сода 1,5 ч.л.

Сахар 300 г

Яйцо 2 шт.

Молоко 225 мл.

Кипяток 150 мл.

 

Для крема: 

Сливочный сыр 200 г

Сливки 35 % 350 г

Сахар 70 г

Для джема: 

Малина 300 г

Сахар 50 г

 

Для покрытия: 

Черный шоколад 100 г

Сливки 35 % 100 мл.

Для глазури: 

Черный шоколад 60 г

Сливочное масло 30 г

 

Как готовить:

 

1. Делаем бисквит. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть.

 

2. Смешать яйца, молоко и кипяток. Слегка взбить венчиком.

Теперь жидкую смесь постепенно вводим в сухую. Взбиваем.

Масса должна стать однородной и гладкой.

 

3. Духовку разогреваем до 170 градусов. Подготовим форму: застилаем ее пергаментом, смазанным сливочным маслом. Я сделала бортики, т.к. форма у меня низкая. 

 

4. Выпекаем 40-45 минут.

Проверяем готовность зубочисткой, даем остыть в форме минут 15, затем переворачиваем на решетку и аккуратно снимаем пергамент. Скорее всего, бисквит у Вас треснет, далее мы просто аккуратно срежем верх.

 

5. Желательно, чтобы бисквит вылежался ночь в холодильнике, если нет такой возможности, то замотайте его в пленку и уберите на 2-3 часа в морозилку.

 

6. Малиновый джем (а можно купить готовый). 

Малину с сахаром доводим до кипения и даем остыть. Потом протираем через сито. Большую часть наносим (прямо с соком) на нижний корж, примерно треть на верхний.

 

7. Пока остывает, можно заняться кремом. Взбиваем сливочный сыр с сахаром. Отдельно взбиваем сливки до крепких устойчивых пиков. И аккуратно смешиваем.

 

8. На нижный корж, обильно смазанный джемом, наносим почти весь крем. Накрываем другим коржом и смазываем остатками крема, чтобы прикрыть джем.

 

9. Даем торту настояться ночь в холодильнике (ну или минимум 3 часа). 

 

10. Готовим ганаш. 

Подогреваем сливки, шоколад растапливаем. Вводим шоколад в сливки и тщательно перемешиваем. Пока масса не станет глакой и блестящей. Мы будем делать взбитый ганаш, он очень вкусный и нежный. Для этого готовую шокомассу ставим в морозилку на 5-10 минут.

 

11. Как только масса слегка застынет, начинаем ее взбивать. До тех пор, пока она не посветлеет и не станет воздушной.

Тщательно обмазываем наш торт взбитым ганашем. На этом моменте можете приступить к украшению торта. 

 

12. А можно сделать и глазурь с подтеками, как на главном фото.

Для этого растопим шоколад, добавим туда кусочек масла и будем мешать до однородности. Готовую глазурь выльем на центр торта и при помощи чайной ложки будем разгонять ее к краям и помогать ей стекать.

 

 13. Делать это хорошо на холодном торте, глазурь будет сразу застывать. Пока глазурь совсем не застыла, украшаем торт!

 

Приятного аппетита!

 

Автор: Nadinvesselova