Сегодня интересный день, сразу несколько праздников - поклонники сакуры, суси и саке отмечают Новый год Тигра по восточному календарю, западники празднуют англо-саксонский День святого Валентина, русские патриоты отмечают православное Прощеное воскресенье, продвинутые юзеры - День компьютерщика. И сегодня же - последний день языческой Масленицы. С годом Тигра я уже всех поздравил здесь - О японском тигре, с праздником Святого Валентина здесь - Japanese St. Valentine's Day и Anime valentine. А вот про Масленицу у меня ничего нет, хотя японский праздник Сецубун в какой-то мере есть аналог нашей Масленицы, об этом празднике смотри пост - О сотворении мира, соевых бобах и празднике Сецубун. Символ русской Масленицы - блины. Оказывается у японцев тоже есть блюдо, аналогичное нашим блинам, называется оно окономияки.

Окономияки (Okonomiyaki, お好み焼き) - японские блины, это жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов - обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на теппане — горячей металлической плите. В одних ресторанах подают уже готовые блины с добавками по вашему вкусу, в других посетитель печет блины сам, на стоящей в центре стола жаровне. Плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные окономияки сами. Как только блин будет обжарен с обеих сторон, его кладут в тарелку и посыпают сверху приправой на выбор. Приправой могут быть, по желанию, креветки, каракатица, нашинкованная капуста или мелко нарубленная свинина. В ход также идут сушеные водоросли, нарезанная тонкими лепестками сушеная рыба, различные соусы.

Окономи по-японски означает "то, что ты любишь/по вкусу", а яки - "жареное". Отсюда названия многих японских ресторанов, начинающиеся на "яки". Получается, что окономияки – это «то, что любишь готовить» или «готовь то, что ты любишь». Даже в плане блинчиков японцы отличились: похоже, это единственная страна, где у блинов есть официальный изобретатель. Им является Ueno Usagiya, он и придумал окономияки в 1914 году. Японские блины представляют собою два блинчика, между которыми находится то, что русские зовут припеком, то есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли. Фактически окономияки больше похожи на итальянскую пиццу, чем на русские блины.

Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. В зависимости от региона в тесто могут добавлять даже морепродукты или мясо. Вначале готовится один блин, зачем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина. Затем окономияки переворачивается и обжаривается с другой стороны. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочки сушёных водорослей аонори .