Тирамису

Автор: Влад Пискунов

Тирамису – очень популярный не только в Италии, но и во всем мире, десерт. Считается, что придуман он был в Венеции.

Рецепт приготовления тирамису:

Сварим кофе. Добавляем в него коньяк. Дадим немного остыть. Если вы используете марсалу, то ее лучше добавить в крем, а не в кофе. А еще лучше в кофе добавить коньяку и калуа, а в крем марсалу.

Отделяем желтки от белков. В желтки вводим сахар и очень тщательно взбиваем миксером до полного растворения сахара. Если используете марсалу, то и ее туда же.

В большую миску выкладываем сыр маскарпоне (комнатной температуры).

Выливаем в него желтки с сахаром

и перемешиваем ложкой до однородной гладкой массы.

Белки взобьем в стойкую пену. И выкладываем их в крем. Очень часто вместо взбитых белков добавляют взбитые сливки. Так тирамису получается еще более нежным. Осторожно перемешиваем.

Кофе наливаем в глубокую тарелку. Макаем в него печенья и выкладываем на дно прямоугольной формы с высокими стенками. Выкладываем слой крема. Всего их будет два. Обычно нижний слой делают тоньше, а верхний толще. Поэтому, выкладываем примерно 40% всего крема, а 60% оставляем на верхний слой.

Опять макаем печенья в кофе и формируем второй слой.

Выкладываем оставшийся крем.

Посыпаем какао-порошком. И убираем в холодильник на 6-12 часов.

Перед подачей еще раз посыпать тирамису какао или тертым шоколадом.