Описание приготовления: По этому рецепту можно делать и любую другую рыбу. Но,в любом случае она должна быть свежей.
1. Для начала отрезать все,что можно,снять шкуру и выбрать кости. В крупном карпе это ребра и немного "вилок" по спине.
2. Резать образовавшееся филе на кусочки размером с палец руки, сложить в кастрюлю карпа.
3. Развести уксус 4 столовые ложки эссенции 70% плюс к 800мг воды.
4. Залить смесью рыбу так, чтобы должно полностью покрыло мясо.
5. Зелень измельченную, репку, соль, перец, не забывайте про главное - кинза, без нее никуда, все это также сложить в кастрюлю.
6. Поскольку в рецепте хе из карпа есть соевый соус, то добавим еще немного паприки (не острой), перца красного острого молотого.
Кстати, все специи лучше взять молотые, чтобы затем на зубы не попадалось ничего "инородного". А вот красненький перчик, можно и колечками порезать.
7. Лук порезать колечками или полу колечками, запассеровать его в большом количестве растительного масла.
8. Пока все это выполняется, карп уже замаринуется.
9. Уксус сливаем, лучше через дуршлаг, и выкладываем рыбку в кастрюлю слоями. Каждый слой, пересыпая специями, пассерованным луком, зеленью, можно добавить огурцы, но это на любителя.
10. Всю эту красоту заливаем соевым соусом соленым до верху, чтобы рыба сочно пропиталась им, добавив при этом немного растительного масла.
11. Кастрюлю ставим в холодильник и ждем, хотя бы день, а лучше всего такое делать на ночь.
Не возьмусь утверждать, классический ли это рецепт приготовления хе из карпа, но моему мужу, очень нравится.
Приятного аппетита!
