Йогуртовый торт – отличный вариант легкого и вкусного десерта. Его можно готовить с фруктами, ягодами, разнообразить разными вкусами. Нежный бисквит, легкий йогурт, воздушный крем «птичье молоко», ароматное апельсиново-персиковое желе -и все это в праздничном убранстве. Идеально как для праздничного стола, так и воскресного завтрака с ароматным кофе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ЙОГУРТОВЫЙ СЛОЙ
йогурт фруктовый 300 мл
желатин 15 г
сахар 1 ст. л.
молоко 100 мл
бисквитный рулет 200 г
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
сливочное масло 200 г
молоко сгущенное 200 мл
яичные белки 3 шт.
апельсиновый сок 140 мл
желатин 30 г
ванильная эссенция 3 капли
сахар 200 г
АПЕЛЬСИНОВО-ПЕРСИКОВОЕ ЖЕЛЕ
апельсины 4 шт.
персики 2 шт.
сахар 100 г
коньяк 50 мл
желатин 15 г
апельсиновый сок 50 мл
ДЕКОР
сливки кондитерские 250 мл
сахарная пудра 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
15 г желатина замачиваем в молоке с 1 столовой ложкой сахара на 10 минут.
Поставить на маленький огонь желатиновую массу и нагревать, не давая закипеть, при постоянном помешивании до полного растворения сахара.
Снять с огня, дать немного остыть.
В это время взбить йогурт миксером,чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе. Тоненькой струйкой влить теплый сироп и снова взбить до однородности.
На дно формы выложить кусочки бисквита, а затем вылить йогуртовый крем. Поставить для застывания в холодильник.
Замочить 30 г желатина в апельсиновом соке. Мягкое сливочное масло и сгущенное молоко взбиваем миксером до образования пышного крема.
Желатиновую массу отправляем на плиту, когда масса станет жидкой, добавить 100 гр сахара и довести до полного растворения сахара, но не кипятить! Белки взбиваем в крепкую пену постепенно добавляя остальную часть сахара. Затем тоненькой струйкой вливаем теплую желатиновую массу и ванильную эссенцию и не прекращая взбиваем на больших оборотах миксера.
Белковую массу осторожно добавляем к взбитому маслу со сгущенкой и перемешиваем. Выливаем быстро суфле в форму, оно застывает на глазах и отправляем в холодильник. Через 10 минут слой застынет. Крем «птичье молоко» готов.
Для апельсинового слоя залить желатин соком, оставить на 10 минут. Очистить филе апельсина и снять шкурку с персика. Отправить все в блендер и взбить с сахаром. Влить коньяк в пюре, добавить желатин, отправить на огонь и прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Вылить холодное желе на застывший слой, поставить в холодильник до полного застывания.
Это воскресный вариант тортика к ароматному утреннему кофе.
А это праздничный торт к приезду любимого мужа. Взбиваем сливки, отправляем в кондитерский мешок со специальной насадкой и украшаем торт. В каждый слой крема можно добавить краситель и создать свой букет роз :)
