● Цветное безе для украшения
100 г сахара
1 яичный белок
40 г поджаренного арахиса
1 ч. л. сухого мака
пищевой краситель
Приготовление:
БИСКВИТ
❶ Белки отделить от желтков. Желтки взбить со 100 г сахара, сюда же добавить щепотку соли. В отдельной миске взбить белки постепенно добавляя еще 100 г сахара и ваниль.
❷ В белковую смесь выливаем желтки и аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить белки. В готовую массу просеиваем муку и также аккуратно перемешиваем.
❸ Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см и отправляем в предварительно разогретую духовку. Разъемную форму можно не смазывать, а просто выстелить дно пергаментом. В других случаях смазывайте сливочным маслом только дно формы, оставляя края сухими. Выпекаем при температуре 160°C в течение 40 минут.
БЕЗЕ
❶ Отделите белок от желтка и слегка взбейте при помощи миксера. Постепенно добавляйте сахар и не прекращайте взбивать белок до устойчивых пиков.
❷ Всыпьте краситель и продолжайте взбивать до полного растворения. В готовую массу добавьте мак и дробленый арахис. Аккуратно перемешайте.
Совет. Необычные нотки вашему безе добавят сок лимона и различные орехи.
❸ Отсадите массу на пергамент при помощи кондитерского мешка или просто ложкой. Выпекайте при температуре 140°C пока безе внутри не подсохнет. Время выпекания зависит от формы и размера печенья.
КРЕМ И ПРОПИТКА
❶ Размягченное масло немного протираем при помощи миксера. Добавляем жидкое сгущенное молоко и хорошо перемешиваем.
❷ Для приготовления сиропа сахар высыпаем в сотейник и заливаем водой. Когда жидкость закипит, отставляем с огня остывать. Сироп готов.
СОБИРАЕМ ТОРТ
❶ Аккуратно срезать верхушку бисквитного коржа, это будет крышка шкатулки. Ложкой выскрести серединку. Чтобы низ корзинки получился ровным и не слишком тонким, поставьте метки из зубочисток и опускайте ложку до тех пор, пока не упретесь в деревянную зубочистку.
❷ Мякоть бисквита измельчить руками, добавить несколько ложек готового масляного крема и молотый арахис. Перемешать и скатать в шарики размером с мячик для пинг-понга.
❸ Готовую формочку для шкатулки и крышку хорошо пропитайте сахарным сиропом, не жалейте жидкости на бортики шкатулки, а крышку поливайте не слишком обильно, чтобы не раскисла. Дно и внутренние края бисквитной формы смазать кремом, на дно выложить порезанный кружечками банан. Сверху нанести тонкий слой крема.
❹ Готовые бисквитные шарики поделить поровну. Одну часть обвалять в кокосовой стружке, оставшиеся - в шоколадной стружке или какао. Шарики уложить в шкатулку, пустоты заполнить разноцветным безе. Накрыть торт крышкой, но оставить шкатулку приоткрытой.
❺ Крышку смазать кремом, посыпать кокосовой стружкой и украсить на свое усмотрение. Можно украсить торт разноцветными безе, как в нашем случае, можно свежими ягодами или масляными узорами, которые можно сделать при помощи кондитерского мешка.
