Муж готовит такие колбаски два раза в месяц, потому что дети их очень любят. Мой сын называет их "Волшебные палочки".

 

Потребуется:

 

 

Как готовить

 

Мясо можно взять ЛЮБОЕ! Я показываю, как я готовлю такие колбаски из телятины. Пробовали делать смешанный фарш - говядина и курица; говядина, курица, индейка. Всегда вкусно получается. 

 

Мясо хорошо мою, просушиваю и нарезаю на кусочки. Измельчаю фарш с помощью мясорубки (использую самую мелкую сетку). Обычно мы берем для этого рецепта нежирное мясо.

 

Добавляю к мясу специи и нитритную соль. На 1 кг фарша - 1 ч.л. нитритной соли и 1 ч.л. специй. Я использую готовые специи для колбасы. И соль, и специи я покупаю в специализированном магазине, где все для производства колбас продается. Можно заказать в интернет магазине. Нужна именно нитритная соль.

 

Добавляю к мясу еще стакан холодной воды и перемешиваю фарш хорошенько (в течение пяти минут примерно).

 

Затем убираю в холодильник минимум на 24 часа. Лучше даже подольше подержать. Перемешиваю фарш каждые 7-8 часов!

 

Перекладываю фарш в кондитерский мешок и формирую колбаски. Можно взять любой плотный пакет. Просто выдавливаю мясо на сетку электросушилки (дегидратора). Вот так:

 

Диаметр колбаски примерно 1,5-2 см. На одну сетку у меня помещается 12 колбасок. Всегда готовлю эти колбаски именно в дегидраторе. 

 

Хочу отметит, что ЛЮБАЯ сушилка для овощей подойдет! Любая! Даже самая простенькая за 1,5 тыс. Да, можно и в духовке приготовить такие колбаски, но в духовке намного дольше получается. Да и результат лучше именно в дегидраторе (сушилке).

 

Выставляю температуру 70 градусов и время 8 часов. Но все зависит от мяса (времени может понадобиться чуть меньше). Смотрите, как я готовлю такие колбаски в видео:

 

Из трех килограммов мяса получается примерно 1,3 - 1,4 кг готовых колбасок.

 

Пошаговый процесс приготовления в фотографиях:

1.


2.


3.


4.


5.

 

Храню в холодильнике. Это очень вкусно!