Цитата сообщения Верлиока
ТАРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, МАСКАРПОНЕ И ВИШНЕЙ
СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА
Этот тарт настоящее счастье, такой изысканный , нежный, вкусный. Гастрооргазм обеспечен:
400 гр вишни без косточек
1 ч/л агара
100 мл молока
200 гр белого шоколада
100 гр жирных сливок
150 гр маскарпоне
1 белок
40 гр сахара
+
15 гр какао
125 гр муки
25 гр сахарной пудры
75 гр сл масла
1 желток
Готовим тесто: просеять муку с какао и сахарной пудрой. Добавить нарезанное масло и быстро размять его до состояния крошки. Добавить желток и 1 -2 ч/л холодной воды и замесить быстро тесто. Скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто и выложить в форму(у меня 22 см в диаметре) Выложить сверху пергамент и насыпать сухой фасоли. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут, затем убрать фасоль и выпекать еще 15-20 минут.
Остудить основу и вынуть из формы на блюдо.
Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливками, и маскарпоне до однородности. Молоко в сотейнике довести до кипения, Добавить агар и прокипятить перемешивая секунд 20 .
Влить в крем и быстро тщательно перемешать (крем должен быть еще теплым что б агар не застыл раньше времени.)
Белок взбить с сахаром и ввести в крем.
Крем выложить в основу тарта. Сверху выложить вишню слегка вдавливая в крем.
Отправить тарт на 1 час в холодильник и можно наслаждаться!!!
Приятного вам аппетита!!!!!!!!
http://my-happyfood.livejournal.com/
