4 порции:

0,5 кг мелкого картофеля
3 ст. л. оливкового масла
мелко порезанная 1 головка репчатого лука
потертый имбирь - 1 ч. л.,
  0,5 ч. л. куркумы
1 шт. острого зеленого перца (зерна достать, а перец порезать мелко)
1 ч. л. размолотого тмина
1 ст. л. мелко порезанного свежего кориандра 

источник

Рагреваем хорошенько духовку - до 180°C.

Чистим картофель и варим его в течение 5-10 минут. Сливаем воду.

Берем сковороду. Нагреваем оливкое масло на среднем огне и жарим лук 2 минутки. Добавляем имбирь, тмин, зеленый перец и куркуму, также немного соли. Перемешиваем и жарим 1 минуту. Выкладываем в сковороду картофель перемешиваем с подготовленными пряностями. Картошка должна окраситсья в желтый цвет. Перекладываем все в огнеупорную посуду  и ставим в духовку минут на 20. (Готовность картошки проверяем вилкой.) Посыпаем кориандром. Картофель можно подать с жареным мясом.