Жареный сулугуни: 5 рецептов

 

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению,у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Рецепт 1: Жареный сулугуни в панировке из сухарей

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении.

Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

• Сыр Сулугуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• Опционально — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Растительное масло для жарки

Далее все просто:

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.

По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться

плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло

перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае

панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра

с двух сторон.

Далее сервируем и подаем горячим на стол.

К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый

«Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке

Сыр...Сыр...Сыр... Вспомним мультфильм «Чип и Дэйл», как там у Рокки

при виде сыра усики вставали торчком, глаза становились большими

и он с таким упоением и страстью говорил «Сыррррррррррррр».

• 1 упаковка сыра сулугуни (моцареллы для пиццы или сыр твердых сортов)
• мука
• 2 яйца
• сухари для панировки
• масло для жарки

 

сыр нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Взбить яйца. Обмакнуть кусок сыра сначала в яйце.

 Затем в муке.

 

Затем снова в яйце.

 

Затем в панировачных сухарях. обваливать нужно хорошо,

чтобы сухари покрыли всю поверхность иначе сыр «убежит».

 

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картошкой

Тёплая закуска из Сулугуни и помидоров

• Помидоры 500 гр.
• Лук красный 80 гр.
• Сыр сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарежьте кольцами

Сыр сулугуни натрите на терке

Измельчите зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешайте с маслом,

солью и перцем

Перемешайте помидоры, лук и зелень. Выложите в огнеупорную

посуду и засыпьте сыром сулугуни.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листочками кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе

можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть

сковорода–гриль. Ребристая такая.

Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/
• соль

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет

твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить. 

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне как правильно употреблять лаваш и сулугуни.

Надо отрезать кусочек лаваша, завернуть его конвертиком

(я так и не смог себе представить конвертик из лаваша). На сухой

сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость чуток модернизировать это блюдо. Я купил

кинзу и тархун (он же эстрагон и трава-трахун,

как говорит один мой знакомый).

Листы лаваша я порезал на 4 части. От куска сулугуни отрезал

ломтики граммов по 20. Нарезал мелко зелень.

Далее, на кусочек лаваша выкладывал сыр и зелень и пытался

получить искомые конвертики. Получились  — недо-квадратики.

Можно, конечно, обозвать их конвертиками.

Развёл я в своей плите средний огонь, поставил сковороду,

прогрел как следует. И шмякнул на неё «конвертики» из лаваша.

Обжарил. Весь процесс занял около 5 минут. Переворачивал я 2 раза.

Как только из щелей «конвертиков» стал выделяться расплавленный

сулугуни, я процесс прекратил. Скинул полученный продукт в тарелку

и стал ждать, когда остынет чуть-чуть.

Получились отменные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

© http://yourmeal.ru/, http://www.edimdoma.ru/, http://zastolie4you.ru/,

http://4vkusa.ru/, http://edafood.ru/