Марокканский салат

• 3 мелких апельсина
• оливки без косточек — 50 гр.
• небольшая красная луковица — 1 шт.
• небольшая луковица фенхеля — 1 шт.
• салат - половина пучка (подойдет ваш любимый сорт)

• оливковое масло — 2 ст.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• поджаренные семена кориандра -1/2 ч.л.
• соль, черный перец (хорошо, если он будет свежемолотым) — по вкусу

Сделать «филе» из очищенных апельсинов — порезать на дольки, сок слить (он пригодится для заправки). Оливки, лук и фенхель порезать, все смешать. Отставить в сторону. Приготовить заправку из лимонного и апельсинового сока, оливкового масла и кориандра. Перемешать салат с заправкой, дать настояться в течение 30 минут. В этот салат можно добавлять свежую мяту и кинзу — по вкусу.

Андалузский салат

• тунец консервированный в собственном соку — 1 банка
• огурцы — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• салат — 1 пучок
• лимон — 1 шт.
• масло оливковое — 2 ст.л.
• лук (репчатый или зеленый)
• оливки без косточек — 50 гр.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Нарезать огурец, помидоры, оливки, лук, листья салата порвать руками. Заправить салат лимонным соком, смешанным с оливковым маслом, солью и перцем, добавить тунца, размятого вилкой, перемешать.

Тайский салат

• китайский салат - 300 гр.
• крабовое мясо - 200 гр.
• шампиньоны - 200 гр.
• солёный огурец - 2 шт. (при склонности к отекам можно заменить свежими огурцами)

• уксус - 1 ст. л.
• оливковое масло - 3 ст. л.
• апельсиновый сок - 4 ст.л.

Отварить шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками. Порезанные не очень мелко китайский салат, крабовое мясо и огурцы перемешать, добавить грибы. Полить заправкой с оливковым маслом, чтобы салат стал сочным и нежным.

• кальмары - 300 гр.
• грецкие орехи (можно заменить на миндаль)- 50 гр.
• красный сладкий перец - 1 шт
• оливки без косточек — половина баночки
• оливковое масло - 2 ст. л.
• листья салата для декорирования
• соль — по вкусу

Кальмаров отварить, грецкие орехи размельчить. Кальмара, перец и оливки нарезать кольцами, добавить орехи, посолить, заправить оливковым маслом.

Лобио