Скорпена все записи автора

Вас покорила итальянская паста? Или, может быть, после поездки в Индию вы и дня не можете прожить без карри? Отправляйтесь в кулинарное путешествие и осваивайте полюбившуюся кухню.

Made in Греция
Крифарокулура

• 2 сухаря
• 2 спелых помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• душица
• 100 г сыра фета

Примечание: В Греции сухари – не вторсырье. Местное население печет хлеб, чтобы затем специально высушить его и сделать сухари.

В домашних российских условиях сухари можно заменить просушенным в духовке серым хлебом, а еще лучше – злаковым.

Сухари нужно слегка намочить (при этом они не должны «раскиснуть») и положить на тарелку. Из помидоров удалить семена, мелко порезать или натереть на терке.

На сухари выложить получившуюся томатную массу, полить оливковым маслом, посолить, посыпать душицей. Сверху покрошить фету.

 

Made in Индия
Овощное карри

• 2 ст. л. жира
• 1 луковица среднего размера
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. карри
• 3–4 спелых помидора или 1 л томатной пасты
• 250 г стручковой фасоли
• 3 картофелины
• сок 1 лимона
• 1 лимон

Лук и чеснок мелко порезать и слегка обжарить в масле или жире. Посыпать всю эту массу порошком карри и потомить еще несколько минут на слабом огне.

Помидоры очистить от кожуры, сердцевин и семечек, мелко порезать или протереть на терке (можно заменить томатной пастой). Стручки фасоли промыть, порезать на 2–3 части каждый и переложить на сковородку. Добавить немного воды, чтобы блюдо не было сухим. Тушить на медленном огне 10–15 минут. Картофель очистить и порезать мелкими кубиками, добавить к фасоли. Посолить, полить лимонным соком и готовить еще 10–12 минут. Готовое блюдо подавать с долькой лимона на тарелке.

 

 

Made in Вьетнам
Вермишель «Желтая река»

• 4 пачки вермишели быстрого приготовления
• 200–250 г свинины
• 2 ст. л. соевого соуса
• соль
• перец по вкусу
• 50 г маринованной (корейской) морковки
• стебель сельдерея
• 1 небольшая луковица

Предварительно замороженную свинину слегка разморозить. «Настрогать» тонкие полоски мяса. На сковородку налить масла, хорошо нагреть и выложить туда свинину. Когда жидкость почти вся выкипит, добавить соевого соуса, посолить и поперчить. Несколько пачек вермишели быстрого приготовления (без специй) опустить на три минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и переложить в сковородку. Тщательно перемешать. По желанию добавить маринованную морковку, сельдерей и полукольца лука. Обжаривать еще несколько минут и подавать на стол.

 

Made in Италия
Паста де помидоре

• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 дольки чеснока
• 2 больших и спелых помидора
• зелень базилика и/или орегано
• 250 г макарон
• 100 г тертого пармезана

Налить на сковороду масло, нагреть и положить дольки чеснока, целые или порезанные. Слегка их обжарить до золотистого цвета, выложить со сковороды.

Помидоры почистить, удалить сердцевины, порезать и обжаривать около 10 минут.

Посыпать рубленой зеленью базилика и орегано.

Отварить макароны (трубчатые или бантиками) до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить в сковородку с помидорами. Перемешать и обжаривать еще 5–7 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать тертым сыром.