Цукаты из апельсиновых корок

Корки залить холодной водой, оставить на 2-3 дня, меняя воду каждый день, чтобы вышла горечь. Вынуть корки из воды, нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и варить в небольшом количестве воды 30-40 минут, пока корки не станут мягкими. Засыпать корки сахарным песком и продолжать варить помешивая, пока сиропа не станет совсем мало. Тогда хорошо перемешать корки, выключить огонь, снова перемешать и остудить, периодически помешивая. На 1 стакан нарезанных корок брать 2/3 стакана сахарного песка.

Кекс "Лидия"

1 ст кефира или простокваши
2 яйца
1 ст. сахара
100 гр. маргарина
2 ст. муки
ванилин, корица, гвоздика, мускат
изюм (размоченный)
1,5 ст.л. какао
пакетик разрыхлителя

Приготовление:
Маргарин растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром, перемешать с маргарином, кефиром, какао, специями и мукой с разрыхлителем. Выложить тесто в форму (учитывая, что кекс сильно увеличится в 2,5-3 раза) и выпекать до готовности при 160-170 гр до готовности. Я выпекала 50 мин.