Сытный салат для бранша .Полента здесь играет роль хлеба : тоненькие обжареные до хруста ломтики.......и относиться к единственной составной требующей небольшой подготовки . Всё остальное - готово за пару минут . Делала сегодня для второго завтрака - по закону подлости проснулись сегодня в шесть....промежуток между завтраком и обедом оказался черезчур длинным . .

Сначало готовим поленту :

160 мл овощного бульона,

60 гр кукурузной крупы,

половинка маленькой луковички,

немного оливкового масла,

1 ст ложка свеженатёртого пармезана.

В кастрюльке разогреваем масло и слегка томим  лук , только до прозрачности.

Заливаем его бульоном и как тот закипит , при непрерывном помешивании всыпаем крупу .

Мешаем до тех пор пока вся жидкость не впитаеться и полента на начнет отстовать от стенок кастрюльки.

В готовую поленту вмешиваем пармезан  ( поленту я не солю , так как пармезан вносит достаточно соли ).

Поленту выкладываем на разделочную доску и формуем прямоугольную лепёшку около 1-1,5 см толщиной .

Даём  пару часов полностью остыть.

Охлаждённую поленту нарезаем брусочками и обжариваем до золотистого цвета в растительном масле.

В салатнице готовим заправку из оливкового масла и белого винного уксуса  ( я брала масло из под маринрванной феты + пару кусочков самой феты ).

Помидоры разрезаем пополам и вынимаем семечки с мякотью ( всё это можно измельчить и так же добавить к заправке ).

Сами помидоры нарезаем на полосочки и выкладываем в заправку.

Спаржу моем , обсушиваем и отрезаем 3-4 сантиметра  - те которые слегка деревянные .Нарезаем её на искосок и слегка обжариваем в оливковом масле . Ещё горячую выкладываем в заправку и оставляем слегка промариноваться.

Такой салат хорош как горячим в качестве гарнира , так и холодным как самостоятельное блюдо.

С нетерпением ждала этой недели : в сообществе   http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/   готовим спаржу!!!

Полюбила этот овощ не так давно  -  лет пять ,шесть назад , рецептов её приготовления не так уж и много : классический с голондез , ветчиной и молодым картофелем , спаржевый суп......новые рецепты появляються , но не особо приживаються .

Я же , не обременённая опытом былых поколений , с удовольствием эксперментирую сама....

Вот такой вариант получила компануя спаржу с рыбой.

(делала сегодня мужу на день рождения , вечером идём есть суши...)

На 2 порции:

Пучек фиолетовой спаржи,

250 граммовое , цельное филе пангазиуса,

150 гр лосося,

укроп.

Для соуса:

3 желтка,

150 мл сливок,

свежевыжатый сок 1 лайма.

50 гр охлаждённого сливочного масла,

укроп.

Лосося пюрировать в блендоре , посолить , поперчить.

На филе пангазиуса выложить лососевое пюре , посыпать укропом и начиная с хвостовой части , свернут плотным рулетом .

Рулет завернуть в фольгу , положить в кипящюю воду , дать ей снова закипеть и убавив огонь , варить 15-20 минут.

В это время спаржу очистить , отварить 5 минут ( люблю хрусткую ) с добавлением соли , щепотки сахара и 1ч.ложки сливочного масла .

Можно просто ей дать закипеть и выключив газ, оставить в воде до готовности рыбы и соуса.

Для соуса : смешать желтки с лаймовым соком , посолить и быстро вмешать сливки.

Смесь поставить на медлянный огонь и непрерывно помешивая довести до кипения , но не кипятить , так как желтки могут свернуться.

В загустевший соус вмешать масло и в последний момент - укроп.

Ооооочень вкусно!!