Давно не едим , а значит и не варим варенья. Но есть варианты которые непременно хочеться попробывать . Помню как удивило меня сочетание продуктов в этом конфитюре тогда , много лет назад, вот только всё не решалась его сварить , а вот в этом году решива что настала пора…..рецепт был выдран из какого то из многочисленных журналов по которым я в своё время учила немецкий. Что можно сказать - вкусно и необычно , стоит потратить время.

Вишнёво-персиковый конфитюр с миндалем.

Понадобиться :
500 гр мякоти персика ,
500 гр вишни без косточек ,
100 гр очищенного миндаля ,
Сок ½ лимона ,
500 гр желирующего сахара.

Персики надрезать крестообразно , бланшировать 3 минуты в кипящей воде ,затем опустить на пару минут в ледяную воду , снять с них кожицу и обрезать мякоть с косточки , взвесить 500 гр.

Вишню очистить от косточек , взвесить 500 гр.

Вишню и персики засыпать сахаром и дать постоять 2-3 часа до выделения сока.

Цельный миндаль бланшировать в кипятке 3 минуты , затем опустить на минутку в ледяную воду , слить её а миндаль выложить на полотенце . Хорошенько потереть миндаль между полотенцем , так чтобы сошла коричневая кожица ( можно очищать миндаль по одному зёрнышку , нажимая на острую часть , а можно взять уже чищенный миндаль ).
Очищенный миндаль добавить к ягодной смеси.

В последнюю очередь добавит к смеси сок лимона и поставить её варить . Как только она закипит - варить при хорошем кипении 3 минуты , разлить в сухие горячии банки.

Вкус восхитительный , аромат ..цвет…слов не хватает описать!!!!!

Июнь у нас самое ягодное время - местная клубника и вишня-черешня переполняют рынки , аромат стоит….. далеко за территориями рыночных площадей. Люблю клубнику , а ещё больше вишню-черешню. Наверное связывают меня с ними мои первые детские воспоминания - дедюшкина вишня в углу сада……поездка , почемуто в горы , в Крыму за черешней . Мне ребёнку все эти ягоды были праздником , ведь в Казахстане в то мремя ни фруктов , ни ягод не водилось , конечно была и дикая вишня и земляника по околкам , но южные ягоды и фрукты меня до сих пор влекут и остаються желанными.

И вот такими рецептами с вишней мне хочется с вами поделиться.

Миндальный бисквит с вишней.

У этого бисквита своя история . Было время когда например журнал «Бурда « доставать приходилось , вот и мне по случаю такой перепал . До сих пор помню картинки из него , особенно по декорации балкона - когда я свой балкон по такому типу устроила , многие крутил у виска пальцем - делать нечего , цветочки разводить , лежаки устраивать , завтракать на лоджии…а по выкройкам была общита добрая половина взрослых и детей нашего поселка. Вот из этого журнала и взят рецепт , значит ему уже около двадцати лет , а пользуеться всё тем же успехом.Вот только раньше делала с молотым арахисом , а теперь .,как по рецепту и должно быть - с миндалем.

Понадобиться :

5 яиц , отдельно белки и желтки ,
125 гр мягкого маргарина ,
175 гр сахара ,
125 гр муки ,
125 гр крахмала ,
175 гр молотого миндаля,
1 пакетик ванильного сахара ,
1 ч. Ложка пекарского порошка,
50 гр миндаля порезанного на листики,
400 гр вишни без косточек ( зимой можно взять компот из вишни )

Духовку разогреть до 200°C.

Белки взбить в крепкую пену .

Желтки растереть со всем сахаром , добавит маргарин , прдолжать растирать.
Смешать муку, крахмал , пекарский порошок и миндаль . Добавлять небольшими порциями в желтково-маргариновую смесь , каждый раз хорошо вымешива.
К готовой смеси аккуратно , лопаточкой сверху вниз, добавить белки.
Протвинь застелить бумагой для выпечки , вылить тесто , разровнять.
На тесто выложить вишню и посыпать листиками миндаля.
Выпекать 25-30 минут при 200°C