Galyshenka все записи автора А вы пробовали варенье из одуванчиков? Это скорее миф - все слышали, но никто из знакомых никогда не варил...
Хотя все знают, что варенье из одуванчиков самое что ни на есть медовое! Нектару то сколько в желтых солнечных тычинках-лепестках - шмели гудят, пчелки слетаются! Очень вкусно на самом деле. Знаю, варила. Этим летом первый раз решилась попробовать приготовить варенье из одуванчиков - уж такое желтое море в саду, сладу нет - пусть на дело пойдут!



А варенье то особенное- сладкое, но не приторное, и с кислинкой- свой секрет имеет. Правда в интернете легко этот секрет раскрывается- это лимонная кислота. Она то и преображает вкус варенья.
Есть еще один секрет, о нем как раз почти не упоминают: на варенье нужно брать только сами цветки, без зеленых манжеток, в которых они прячутся. Зелень дает горечь, варенье будет испорчено.



Достаточно нудное занятие - отделять лепесточки одуванчика из двухсот! сорванных головок, но приходится. Двести - цифра конечно не обязательная. Можно больше, но не меньше. Чтобы килограмм сахарного песка использовать полностью. Да, отобранные лепестки нужно на сутки замочить в литре воды, и для варки сиропа использовать именно этот отжатый и очищенный настой. Вот и весь нехитрый рецепт. А если похитрее, то нужно уже колдовать. А всякое колдовство требует времени и прочих затрат, включая дополнительные продукты.



Есть еще один секрет у варенья из одуванчиков - это густота прозрачной медовой массы, которая зависит от времени варки (час или примерно полтора). Можно так, чтобы ложка стояла- и на булочку или блины! А можно так, чтобы растекалось- тогда прямо в чай! Объедение одним словом! Мечта Карлсона и Винни Пуха! Попробуйте, не пожалеете!




Фотографии и рецепт из интернета

Серия сообщений "Рецепты наших читателей":
Часть 1 - Вкусные пасхальные куличи
Часть 2 - Как моя подруга пекла блины
...
Часть 24 - Новогодний салат "Ёлочка"
Часть 25 - Растения нашего сада. Боярышник
Часть 26 - Солнечное варенье
Часть 27 - Мазурка в музыке, литературе и ...кулинарии