Абрикoсoвoe варeньe дoльками

 Такoe варeньe из абрикoсoв дeлаeтся бeз кoстoчeк, дoльки засыпаются сахарoм и, кoгда дoльки дают сoк, oни варятся в нeскoлькo приeмoв.

 Ингрeдиeнты:

абрикoсы (плoтныe, мoжнo дажe чуть нeдoспeлыe) – 1 кг;

сахар – 1 кг,

лимoнная кислoта – 1/3 ч. л.

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ЛЮБЫХ ГРИБОВ

Понадобится:

700г грибов,

5-7 бутонов гвоздики,

3 лавровых листа,

2-3 веточки свежего тимьяна/орегано/майорана/чабера/петрушки/листьев сельдерея/базилика,

1 луковица,

0,75 стакана воды,

1/3 стакана белого винного уксуса,

1 ст.л. морской соли,

1,5 ч.л. душистого перца-горошка.

Как быстро замариновать грибы.

Хорошо перебрать, очистить, промыть грибы холодной водой,

оставить мелкие целыми, крупные нарезать,

лук мелко нашинковать,

выложить промытую зелень на дно стерилизованной банки.

В кастрюле соединить грибы и все ингредиенты,

исключая зелень, довести до кипения,

убавить огонь до слабого, кипятить еще 15 мин,

затем дать немного остыть.

Влить грибы с маринадом в банку,

дать остыть,

закрыть капроновой крышкой,

убрать в холод на хранение.

Фаршированные помидоры в духовке

Ингредиенты:

8 шт. помидоров

300 гр. мясного фарша

50 гр. риса

1 луковица

100 гр. твердого сыра

перец черный свежемолотый

соль

подсолнечное масло

петрушка или укроп

Чтобы наши фаршированные помидоры получились 

красивыми, выбираем спелые, но плотные помидорчики

среднего размера.

Обмываем помидоры в холодной воде,

слегка просушиваем, а затем срезаем верхушки.

Верхушечки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

При помощи самой обычной чайной ложки аккуратно

вынимаем сердцевину с семенами.

Обычно, если помидор достаточно спелый и ложка не 

очень толстая, то с извлечением сердцевин проблем не возникает.

Рататуй
Рататуй - это овощное вегетарианское блюдо французской кухни. Простое в приготовлении, но очень вкусное, оно заслужило большую популярность во всем мире.
У меня формочка маленькая, если вы хотите сделать больше, то увеличьте ингредиенты.

Ингредиенты:
1 кабачок
1 баклажан
3 помидора
1 зубок чеснока
соль
растительное масло
зелень петрушки

для соуса:
3-4 шт. помидора
3-4 шт. болгарских перца
1 луковица
1 ч.л. сахара
растительное масло
зелень петрушки и базилика
соль

1. Баклажаны помыть, нарезать кружками по 5 мм, посолить и оставить минут на 20. Затем промыть от соли и обсушить.

2. Кабачки помыть и нарезать кружками, как и баклажаны.

3. Помидоры помыть и тоже нарезать кружками.

4. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

5. Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками и добавить на сковороду к луку. Перемешать и жарить минут 10.

6. Помидоры я натерла на крупной терке, а можно сделать надрез крест на крест, опустить на пару минут в кипяток, затем кипяток слить и обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Добавить нарезанные помидоры к луку и перцам. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу.

7. Перемешать и тушить, периодически помешивая, 15-20 минут. В самом конце приготовления добавить нарезанную зелень базилика и петрушки.

8. На дно формы выложить половину соуса (или чуть больше).
9. На соус чередуя выложить овощи. Посолить.

10. Мелко порубить чеснок и зелень и присыпать рататуй, сбрызнуть маслом.

11. Накрыть форму с рататуем фольгой и поставить, в разогретую до 200 градусов духовку, на 1,5 часа.

12. Готовый рататуй извлечь из духовки и дать настояться 15-20 минут.

13. Подавать рататуй с оставшимся соусом.
Приятного аппетита!

Овощное рагу с грибами и капустой

Состав:

шампиньоны – 0,3 кг;

белокочанная капуста – 0,6 кг;

репчатый лук – 100 г;

сладкий перец – 0,2 кг;

морковь – 150 г;

помидоры – 0,3 кг;

соль, перец – по вкусу;

растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Грибы помойте, обсушите салфетками и нарежьте тонкими пластинами.

Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

Помойте капусту. Верхние листья у нее обычно бывают вялыми,

так что их лучше удалить.

После этого нашинкуйте капусту некрупной соломкой.

Очистите морковь, натрите ее на крупной терке.

Помидоры, сделав на них надрезы, опустите на пару минут в кипящую воду.

Переложите их в миску с холодной водой.

Через несколько минут извлеките из воды и очистите.

Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Перец помойте, срежьте плодоножку.

Уберите из перца семена, порежьте его четвертинками колец.

На сковороде разогрейте масло.

Положите в него грибы и лук, обжаривайте до тех пор, пока со сковороды не испарится почти вся жидкость, выделившаяся из грибов.

В казане разогрейте новую порцию масла.

Помните руками капусту, чтобы она дала сок, и положите в казан.

Туда же поместите морковь. Пожарьте капусту 10 минут, помешивая, чтобы она не пригорела.

Добавьте перец, продолжайте жарить овощи еще 5 минут.

Соедините овощи с грибами и помидорами, посолите и поперчите.

Убавьте огонь и тушите рагу с грибами 20–30 минут, в зависимости от того, молодая у вас капуста или уже зрелая.

Перед подачей блюдо неплохо посыпать рубленой зеленью.

Его можно подавать на второе или использовать в качестве гарнира

к мясным блюдам или колбасным изделиям.

Перец по-одесски

Два в одном: Не рецепт, а сказка.

И перчик вкусный, и томатный ароматный сок впридачу.

Продукты

Помидоры - 2 кг

Перец болгарский - 50 шт.

Сахар - 2 стакана

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Масло растительное - 2 стакана

Соль - 2 ст. ложки

Из этого количества продуктов получается

5 банок готового перца по-одесски по 1 л.

Банки и крышки простерилизовать любым способом.


Перец болгарский вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена.

Помидоры вымыть, разрезать на 3-4 части. Вырезать зеленую сердцевину.

Легкий пирог с помидорами и брынзой

Легкий в приготовлении и легкий по вкусу пирог с помидорами и брынзой, хорошо подходит для завтрака, перекуса или ужина.

Пирог привлекает ароматами трав, которые в сочетании с остальной начинкой, составляют незабываемый вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 пачка бездрожжевого слоеного теста

5-6 помидор

300 гр брынзы

черный молотый перец по вкусу

базилик,тимьян.мята,орегано

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто разделить на две части и раскатать два одинаковых пласта по размеру противня.

Помидоры нарезать кружочками.

брынзу кусочками, в виде прямоугольничков.

Один пласт теста выложить на присыпанный мукой противень.

На него выкладываем начинку в виде чешуек, чередуя помидоры с брынзой, слегка в нахлест.

Поперчить, посыпать любимыми травками.

Покрыть вторым пластом теста.

Края защипить.

Сделать несколько проколов ножом.

Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Пирог готов! Приятного аппетита!