Домашняя аджика из помидоров перца и чеснока

Понадобится:

помидоры – 2,5 кг (мясистые);

сладкий перец (болгарский) – 0,5 кг;

морковь – 0,5 кг;

репчатый лук – 0,3 кг;

чеснок – 0,2 кг;

горький перец (стручковый) – 2 шт.;

растительное масло – 100 мл;

уксус (9%)- 50-100 мл;

сахарный песок – 1-2 ст. л.;

соль – 1-2 ст.л.

Прежде всего, нам нужно подготовить все необходимые продукты.

Итак, промываем помидоры под проточной водой, а затем просушиваем

их с помощью бумажного полотенца.

Далее прокручиваем помидоры через мясорубку в большую глубокую

эмалированную миску или кастрюлю.

Промываем свежий перчик, потом просушиваем его от излишней влаги и

очищаем от сердцевины и семян.

Прокручиваем через ту же мясорубку в миску к помидорам.

Очищаем репчатый лук и морковку, тщательно промываем их и

пропускаем через мясорубку аналогичным образом.

Хорошо перемешиваем все измельченные овощи до получения

относительно однородной овощной массы.

Отправляем кастрюлю с перекрученными овощами на огонь и доводим

содержимое до кипения.

Варим овощную массу на среднем огне под закрытой крышкой около 20-30

минут, не забывая ее время от времени помешивать деревянной ложкой.

Пока аджика из помидоров будет закипать, а потом вариться, мы в это

время успеем подготовить остальные ингредиенты.

Итак, очищаем от шелухи чеснок, затем очищаем от семян горький

стручковый перчик и промываем овощи под проточной водой.

Далее отправляем чеснок и перец в мясорубку или же измельчаем их в

«кашицу» с помощью блендера.

Кстати, если у вас достаточно «серьезный» агрегат, тогда и

предыдущие овощи вы также можете измельчить в блендере.

Через полчаса варки добавляем в емкость с аджикой измельченный чеснок

и горький перец и сюда же отправляем остальные добавки – масло,

сыпучий сахар, а также уксус.

Посолить по вкусу.

Хорошенечко все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (но

только так, чтобы аджика продолжала слабо кипеть)

и продолжаем варить содержимое кастрюли еще один час (под закрытой

крышкой, но периодически помешивая).

Простерилизовать банки под аджику.

Аккуратно разливаем горячую аджику из помидоров с чесноком по

стерилизованным баночкам, герметично закрываем их. 

Переворачиваем банки горлышком вниз, закутываем их в теплое

полотенце и оставляем в таком виде остывать примерно на сутки.

Отправляем банки с домашней аджикой на хранение в какое-нибудь

прохладное место.

Вот и все секреты приготовления исключительно вкусной и очень

пикантной аджики!

Угощайтесь сами и угощайте своих близких и друзей!

Фаршированный перец рисом и мясом

Перец, фаршированный мясом и рисом – идеальное решение для семейного ужина. С таким блюдом вам не придется беспокоиться о гарнире или мясной добавке.

400 г смешанного фарша;

8–10 одинаковых перчин;

1 луковица;

1 морковка;

1 яйцо;

на вкус соль, перец и прочие приправы;

1–1.5 ст.л. томат–пасты.

Приготовление:

Рис чисто вымойте и отварите до полуготовности, обязательно охладите.

Лук и морковь измельчите произвольно, обжарьте до золотистости на масле.

Добавьте томат и разведите поджарку водой до получения однородного соуса.

Оставьте слегка кипеть под крышкой на 15–20 минут.

К остывшему рису добавьте фарш, яйцо, соль с перцем и любыми приправами.

Перемешайте и начините освобожденные от семян перцы.

Установите их вертикально и довольно плотненько в кастрюльке, залейте томатно–овощным соусом.

Если его недостаточно, добавьте немного горячей воды, чтобы жидкость почти покрыла перчики.

Тушите под крышкой не менее 45 минут.

КАБАЧКОВОЕ ОБЪЕДЕНИЕ НА ЗИМУ.

Ингредиенты:

Кабачок — 2 Килограмма (вес очищенных)

Яблоко — 1 Штука

Перец сладкий — 1 Штука

Перец чили — 1 Штука

Лук — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Чеснок — 3 Зубчика

Сок томатный — 500 Миллилитров

Сахар — 4 Ст. ложки

Масло растительное — 100 Миллилитров

Уксус яблочный — 100 Миллилитров

Соль — 1 Чайная ложка

Как приготовить:

Кабачок помойте, при необходимости очистите,

обязательно удалив жесткие семена.

Порежьте овощ небольшими кусочками, выложите в кастрюлю.

Остальные овощи помойте и почистите, из перца удалите семена.

Измельчите в мясорубке или в блендере все, кроме чеснока.

Перемешайте. Чеснок добавляется позже.

Добавьте соль, сахар, масло, уксус и сахар.

Еще раз перемешайте.

Добавьте томатный сок.

Если используете томатную пасту, ее понадобится 1/2 стакана.

Подливу доведите до кипения.

Варите 20 минут, периодически помешивая.

Добавьте измельченный чеснок, проварите 10 минут.

Залейте подливой кабачки, варите их 20 минут.

Разложите по стерилизованным банкам и закатайте под крышки.

Выход готового блюда — 3 литра.

Хранить нужно в прохладном месте.

Ароматное варенье из ранеток с апельсином, приправленное корицей

Варенье получается душистым из-за добавления палочки корицы. Также у этого лакомства есть согревающий эффект, благодаря апельсину.

Нужно взять продукты:

райские яблоки 1 кг

апельсины 2 штуки

сахар песок 1 кг

корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.

Засыпать сахар и варить сироп.

Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.

В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.

Корицу пустить в самом конце.

Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду.

От апельсинов получается много сока.

Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.