Сытный и вкусный летний паштет : печень с баклажанами

Очень вкусный паштет из печени с овощами. 

Получается практически здоровая еда.  И такая вкусная – вы даже не представляете!

Никогда не пробовали смешивать печень с баклажанами? Пробуйте! Не разочаруетесь.
Мы вот вечерком встали  тесной компанией попробовать – да и нечаянно весь его и уговорили.
Готовить его просто.

  Помню, мама моя в старинные времена паштет печеночный готовила так: куски печени панировала в муке, обжаривала на сковороде с луком долго, добавляла масла сливочного и потом все молола. 
В этот раз ничего не жарим (вот ещё!), не панируем. 

Готовим в духовке, быстро и просто. 

Полезный чеснок - заготовка на зиму

Используем вместо чеснока зимой!
Я хочу поделиться с вами рецептом чесночной пасты. В таком виде чеснок может храниться очень долго, не теряя своих целебных и ароматных качеств . Да добавлять в блюда его очень легко.

Ингредиенты:

200г чеснока,
50г оливкового или другого растительного масла.

Как приготовить:
почистите чеснок, сложите его в блендер, добавьте туда оливковое масло и тщательно перемешайте содержимое до образования однородной кашицы.

Получившуюся пасту сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике. Используйте ее по мере необходимости ,как обычный чеснок.

Холодный испанский суп Гаспачо

Легкий холодный суп хорош в жаркое время года. Гаспачо по-андалузски готовится из свежих овощей без тепловой обработки, а добавление хлеба делает суп сытным.

Можно подавать  охлажденным (с кубиками льда), а по традиции – в деревянной мисочке с деревянной ложкой.

Мне всегда было любопытно, что это за суп такой – гаспачо,какой из предложенных вариантов подачи самый вкусный.Предлагаю вашему вниманию андалузский вариант.

Ингредиенты:

2 сладких перца

6 средних помидоров

семена тмина – на кончике ножа

2 зубца чеснока

1 чайная ложка крупной морской соли

2 ломтика старого белого хлеба, без корочек и раскрошенного

100 мл хорошего оливкового масла

1 длинный огурец (типа - апрельский)

1 головка сладкого репчатого лука, мелко порезанного

2 веточки мяты, листья мелко порезать (Несколько листиков оставить целыми для сервировки)

1 ст.л винного уксуса (на основе красного вина)

кусочки льда

Ступка

Блендер, или миксер, или кухонный комбайн

 Шаг 1

Разогреть духовку до 225 градусов и запечь в ней перцы 10 минут. Затем сложить их в целлофановый пакет и закрыть его. После этого кожица с перцев будет удаляться легко.

Сделать крестообразные надрезы на кожице помидоров и погрузить их попеременно в кипящую и ледяную воду, после чего можно будет легко снять с них кожицу.

Порезать 5  томатов крупными кусками. Один порезать мелкими кубиками и отложить отдельно.

Шаг 2

Прокалить семена тмина на сухой сковороде до того момента, когда они начнут пахнуть. Оставьте семена остывать в тарелке.

Очистите зубцы чеснока и разотрите их хорошо в ступке с морской солью и семенами тмина. Добавьте крошки хлеба и столовую ложку масла и разотрите все до состояния грубой пасты.

Шаг 3

Разрежьте огурец по длине, при помощи чайной ложки выковыряйте середину с семенами и порежьте ее крупными кусками. 1/6 часть порежьте мелкими кубиками и отложите отдельно.

Очистите, насколько возможно, перцы от кожицы. Удалите зеленую плодоножку и слейте из перцев в кружку, образовавшуюся в них жидкость, сохраните ее. Удалите семена из перцев. 1/6 часть порежьте мелкими кусочками и отложите отдельно.

Шаг 4

Положите в кухонный комбайн (миксер, блендер) приготовленную ранее чесночную пасту и пюрируйте ее с крупно порезанными кусками помидоров и огурца, луком, перцем, сохраненной жидкостью от перцев и порезанной мятой.

Шаг 5

Долейте остаток оливкового масла и размешайте овощное пюре до состояния густого супа. Добавьте по вкусу винный уксус, соль и перец.

Сервируйте суп в тарелках кусочками льда, сохраненными отдельно мелко порезанными огурцом, томатом, перцем и листочками мяты.

Мои пометки:

У меня никогда не оказывается под рукой старого зачерствевшего хлеба, и я его «старю» сама, подсушивая в тостере.

Первый раз я старалась делать все точно по рецепту, и это показалось мне утомительным.

Но суп получился необыкновенно вкусным, поэтому я не удержалась и от второго раза его приготовить. Но в другой раз я процесс упростила.

За неимением ступки в хозяйстве я просто подавила в тарелочке мелко порезаный чеснок с солью и тмином, а потом сразу в кухонном комбайне прокрутила его с хлебными крошками и маслом (взяла сразу примерно 3 ст.л.).

Потом уже просто докладывала в комбайн все, что резалось: лук, помидоры, огурец, перец, мяту.

В другой раз я не стану мучиться, выковыривая мякоть огурца, просто очищу его от кожуры, а из толстых кож огурца сделаю «огурцы по-корейски».

Сразу же добавила и остаток масла, и сок лимона (вместо уксуса). И все спюрировала вместе.

Вкус, знакомый с детства. "Неженка"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Небывалый урожай яблок заставил меня думать, что с ним делать.
Сварила яблочное пюре, что-то вроде "Неженки", помните, как в детстве?
Рецепт моей сестры, который она добыла где-то в интернете.

4 кг яблок
1 ст. сахара
1 банка сгущеного молока с сахаром
1 - 2 ст. воды

4 кг очищенных от кожи и семечек яблок протушить до мягкости.
Протереть через сито. Сестра на даче не протирала, получилось вкусно, но не то, поэтому протирать надо!
Возможно, есть другие способы избавления от комочков (блендер, мясорубка), но я делала так.
Добавить 1 ст. сахара и банку сгущенного молока.
Довести до кипения и немного проварить.
Осторожно!!!
Варево пыхает и брызгается горячими пузырями!
Разложить по банкам

Печенье из творога: бюджетно, просто и вкусно!

Многие из нас не любят творог в чистом виде. А уж о детях и говорить не приходится! Поэтому мудрые мамы, зная о пользе творога и его питательной ценности, пытаются разнообразить меню так, чтобы ребенок (и все домочадцы вместе с ним) обязательно ели этот полезный продукт хотя бы раз в неделю. Советуем приготовить простое и бюджетное блюдо, с которым не нужно долго возиться! Это поможет не только побаловать всех членов семьи, но и сэкономить время для других дел. Предлагаем твоему вниманию печенье, на приготовление которого у тебя уйдет буквально 30 минут!