Типичный неаполитанский рецепт. Вполне годится, как второе блюдо. Может храниться несколько дней.

Ингредиенты:

Для теста:
 

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 30 г сахара (столовая ложка)
• 1/2 стакана воды
• щепотка соли.

Для начинки:
 

• 500 г творога
• 50 г колбасы или ветчины
• 250 г мягкого сыра или брынзы
• 50 г тертого твердого сыра
• 2 целых яйца
• соль.

перец.

Для соуса:
 

• 200 г молока
• 25 г сливочного масла
• 25 г муки
• 1 столовая ложка тертого сыа
• мускатный орех
• соль.

Приготовление:

Сначала готовим тесто. Высыпать горкой муку, в середину положить яичные желтки, размягченное, но не растаявшее сливочное масло, соль. Понемногу добавляя воду, замесить тесто. Поставить на пол часа в холодильник.
 

Тем временем готовим начинку. Пропустить через сито творог. Добавить нарезанный кубиками сыр и ветчину. Все перемешать.
 

Вытащить тесто из холодильника и раскатать два диска скалкой. Первый диск положить на противень. Расположить равномерно начинку. Накрыть другим диском теста. Смазать взбитым яичным желтком и украсить по желанию.
 

Выпекать при температуре 180° С в течение 30-40 минут. Подавать остывшим.