ASPIDISTRA1 все записи автора

Рулет из свиной брюшины (подчеревка, пашины)

 

На праздничный стол в виде нарезки или на бутерброд утром подойдёт этот замечательный рулет из свиной брюшины (подчеревка, пашины).

 

Ингредиенты:

• Кусок свиного подчеревка прямоугольной формы, достаточно тонкий, чтобы свернуть его в рулет
•  
• Соль
•  
• Чеснок
•  
• Перец чёрный молотый и горошком
•  
• Перец душистый
•  
• Лавровый лист
•  
• Желатин

 

Способ приготовления:

• У свиной брюшины почистить ножом шкуру, хорошенько промыть и обсушить салфеткой, положить шкурой вниз.


• Натереть свиную брюшину солью со всех сторон (на 2 кг 50 гр соли).


• Так же со всех сторон свиной брюшины равномерно распределить чёрный молотый перец.


• Надавить чеснок чеснокодавкой и размазать его по верху свиной брюшины.


• По верху куска свиной брюшины распределить желатин.


• Скрутить из подготовленной свиной брюшины рулет и завязать ниткой.


• В кастрюлю с водой добавить чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль и довести до кипения.


• В кипящий рассол уложить рулет из свиной брюшины, довести до кипения и убавить огонь, варить около одного часа.


• Через час убираем кастрюлю с огня и даём рулету в рассоле остыть.


• После того как рулет из брюшины остыл, вынуть его из кастрюли с рассолом, обсушить салфеткой и положить в холодильник на 8-10 часов.
• Подавать рулет из свиной брюшины можно как в горячем, так и в холодном виде, можно с хреном, горчицей или аджикой.

 

Примечание: в воду для варки рулета из свиной брюшины можно добавить шелуху от репчатого лука и красный молотый перец.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

 

Присоединяйтесь!