Универсальное лекарственное средство - БАНАН

Богатые витаминами , минералами , волокнами , они служат отличным источником энергии.
Зрелые бананы содержат фруктозу и сахарозу,органические кислоты ,крахмал ,пектиновые,
ароматические и дубильные вещества.В составе бананов есть : аскорбиновая кислота ,каротин,
перидоксин и никотиновая кислота.
В банане имеются различные витамины,среди которых : витамин С , который отлично борется со
старением и является хорошим антиоксидантом. Витамин В позволяет долго сохранять здоровыми волосы,кожу ,ногти - основные составляющие женской красоты.Именно благодаря достаточному
количеству этого витамина ногти не ломаются , кожа не пересыхает , а волосы будут здоровыми и
крепкими.
Любители бананов значительно уменьшают возникновения сердечных и сосудистых заболеваний,
а также защищают от онкологии и замедляют процессы старения.
Витамин Е - антиоксидант ,полезен для кожи и предупреждает возникновение тромбозов.
Плоды содержат большое количество железа, так необходимое при анемии.Обилие калия позволяет
использовать как средство для снижения высокого кровяного давления,предотвращения остеопороза,облегчения менструальных болей и минимизации риска образования камней в почках.
А витамин В6 помогает сбалансировать уровень глюкозы в крови , что смягчает перепады настроения,
которые мучают женщин во время предменструального синдрома.
Бананы обязательно следует есть язвенникам :они снижают уровень желудочного сока и образуют
защитное покрытие на стенках желудка. А ещё они устраняют симптомы изжоги ,избавляют от запоров
и уменьшают утреннюю тошноту у беременных.
Бананы содержат серотонин,триптофан и норэпинефрин,которые помогают справиться с депрессией и
расслабиться. Витамин В успокаивает нервную систему , а витамин В6 удаляет симптомы раздражительности и бессонницу. С бананов можно начинать прикорм грудных детей детей ,поскольку они легко перевариваются
и не вызывают аллергии.
Благодаря сладкому вкусу банан помогает сладкоежкам удовлетворить тягу к сахару и другим нездоровым сладостям. А пожилые люди могут с помощью банана обезопасить себя от возрастной дегенерации желтого пятна и инсультов.
Банан обладает обволакивающими ,успокаивающими ,питательными и сосудорасслабляющими лечебными
свойствами.
Для борьбы с депрессией следует съедать 1 банан в день.
Подкованные люди пускают в дело даже банановую кожуру. Во - первых,её внутренней стороной можно
натереть место комариного укуса , что ослабит зуд и раздражение. Во - вторых , таким же натиранием можно устранить прыщи на коже. А в - третьих , шкурку можно использовать как отличное садовое удобрение ( особенное для роз) : просто закопайте кожуру от нескольких бананов рядом с растением
или кустом.
Желаю всем добра ,здоровья и красоты!

Огурцы, редиска, капуста – молодые помощники красивой фигуры

«Здоровое питание – это только для богатых!» - такую безапелляционную фразу довелось услышать мне недавно. В качестве аргументов приводился расчет стоимости продуктов питания на неделю, при этом «здоровыми» считались морская рыба, экзотические фрукты, парная телятина,непривычные названия так и сыпались. «А нам только и остается, что картошка и макароны» - последовало удручающее заключение. Надо сказать,что для меня подобные рассуждения стали еще одним доказательством человеческой лени и нежелания следить за собой. Конечно, покупать каждый день килограмм апельсинов, чтобы выжать стакан сока на завтрак может позволить себе не каждый. Однако, не нужно забывать о полезных и доступных овощах, которые легко можно найти на рынке, а при желании и вырастить самому. Речь идет о витаминном чуде – огурцах, редиске и капусте.
Такие привычные овощи не зря входят в рацион почти каждого жителя нашей страны. Их ценят за небольшую стоимость, прекрасный вкус и полезные свойства. При этом все эти три овоща по праву могут называться необходимыми компонентами здорового питания.
Посудите сами: огурцы богаты витаминами С, В2, В6, PP, йодом, железом, кальцием, калием,фосфором, в них содержится каротин; капуста дарит человеку такие ценные вещества, как клетчатка, витамины В2, РР, С, кальций и железо; а редиска преподносит витамины группы B, витамин С, PP, железо, калий, кальций,
магний, фосфор. Нехватку витамина C легко можно восполнить, включая в рацион редис весной и летом, капусту зимой и осенью. Они ничуть не хуже цитрусовых и других экзотических фруктов.
Одним из превосходных свойств огурцов, редиски и капусты является то,что они очень низкокалорийные. Калорийность капусты – 25 калорий на 100 г, редиса – 18 ккал, а огурцов – всего лишь 15 ккал! С такими
показателями их можно употреблять почти без ограничений во время даже очень жесткой диеты. Они хороши во время диеты по отдельности, и вместе в виде салата.
Огурцы традиционно едят сырыми, хотя можно тушить и запекать. В качестве монодиеты огурцы обычно не используют, так как у них достаточно пресный вкус, человеку трудно питаться одними огурцами несколько дней подряд. Но для разгрузочного дня огурцы – прекрасный продукт. Также из огурцов можно выжимать сок, который смешивается с соком других овощей – свеклы,моркови. Стакан овощного сока каждое утро вместо завтрака зарядит вас витаминами на целый день, улучшит работу пищеварительной системы.
Капуста – универсальный продукт для сокращения веса. Из нее можно варить суп, делать салат, тушить и запекать с другими овощами. Существует даже так называемая капустная диета, построенная на
обязательном ежедневном употреблении супа из этого продукта, который можно дополнить блюдами из других овощей.
Редис имеет достаточно ярко выраженный вкус от природы, его можно добавлять в салаты при диете, чтобы придать им пикантность. Однако,редис может оказаться слишком сильным раздражителем для слизистой
желудка, если у человека гастрит или другие болезни желудочно-кишечного тракта. На востоке редис употребляется и в вареном, и в жареном виде.
Все вместе эти овощи могут входить в состав суповой диеты: из нескольких видов овощей по выбору варится суп, есть который можно без ограничений,один раз в день разрешается 100 г нежирного мяса или рыбы с гарниром из сырых или тушеных овощей. Также капуста, редиска и огурцы незаменимы для тех, кто собирается сбросить вес при помощи постной диеты: из рациона исключаются все продукты животного происхождения, включая молоко и яйца,но разрешается растительное масло для заправки салатов и горячих блюд.
Если проблема снижения веса не стоит очень остро, а необходимо только поддержать имеющийся вес, то ежедневное употребление овощей обязательно.
Их можно тушить отдельно и с нежирным мясом, делать салаты и есть в сыром виде. Причем капусту полезно заквашивать, так как концентрация витамина С при этом только повышается. Не стоит портить прекрасные овощные салаты тяжелыми соусами вроде майонеза. Лучше всего заправлять их растительным маслом, лимонным соусом или разбавленным уксусом. Один раз в неделю можно устроить себе постный день – оставить на завтрак,обед и ужин только овощи и овощной свежевыжатый сок. Легкость и отличное
самочувствие гарантированы!

Наступила весна, а значит - сама природа голосует за то, что пора сбрасывать лишний балласт, накопившийся за зиму. Аппетитный хруст первой весенней редисочки, зеленого лучка, огурчиков и подобных гастрономических прелестей наполняет наши души жизнеутверждающим оптимизмом. Для любителей есть часто и помногу растительная клетчатка является спасительным кругом, который бросает в океан бушующих человеческих слабостей богиня Флора.
Много лет назад человечество предпочитало зелень. С тех пор наши тела мало изменились, но рацион подвергся значительной коррекции. Основная часть населения Земли и думать забыла о том, что простая растительная пища способна насыщать и исцелять.

Одуванчик-волшебник.

Сегодня одуванчик перешел в разряд злостных огородных сорняков. А ведь всего несколько сотен лет назад его молодые побеги, корни, листья и даже соцветия широко использовались человеком в пищу. Одуванчик нормализует кровообращение, очищая кровь и лимфу. Больше всего одуванчиков появляется дождливой весной, когда человеческий организм нуждается в избавлении от лишней воды. Именно это свойство и приписывают растению в качестве основной заслуги.

Кориандр-долгожитель.

Кориандр (или кинза) не только считается любимой зеленой приправой кавказских долгожителей, но и сам по себе является древней пряностью.
Кориандр богат пектином, дубильными веществами, крахмалом, сахаром и витаминами. Эфирные масла, содержащиеся в его семенах, нормализуют пищеварение и обладают желчегонным эффектом. Кориандр полезен для больных диабетом, сердечников, почечников и вообще для тех, кто часто болеет.
Диетологи превозносят полезные свойства кориандра до небес.

Петрушка от корня до вершка.

Это травянистое растение считается самой распространенной, неприхотливой и ценной круглогодичной зеленью. В холодные периоды ее выращивают в тепличных условиях, а стоит только пригреть весеннему солнышку, как тут же появляются первые ростки корневой петрушки. Ее корни богаты калием, а листья витамином С. Корневая и листовая петрушка отлично выводит соли из организма, оказывая при этом еще и легкий мочегонный эффект. Это прекрасное профилактическое и лечебное средство, применяющееся при
болезнях печени, сердца и желчного пузыря. Петрушку советуют употреблять людям, болеющим сахарным диабетом.

Чудесный амарант.

Многие привыкли к тому, что амарант является скорее клумбовым растением,чем ценной весенней зеленью. А ведь более удивительное растение еще стоит поискать! Листья и семена амаранта содержат до 20% качественного белка. Лизин, являющийся важнейшей из существующих аминокислот,содержится в амаранте в тройном объеме, по сравнению с семенами пшеницы.
Амарант выводит из тела человека радионуклиды и способен стать отличной профилактикой неврозов, почечных заболеваний, диабета, ожирения и авитаминоза. Из этого растения получаются прекрасные весенние салаты,дополнение к тушеным овощам и легким овощным супчикам, начинка для вареников и пельменей, а также травяные чаи и напитки.

Бораго, лебеда, мангольд…

Бораго (огуречная трава) способна стать заменителем свежих огурцов в период, когда они являются для многих непозволительной роскошью. Посеяв эту неприхотливую травку в марте, в апреле можно начинать собирать урожай. Бораго может служить не только источником витаминов,микроэлементов и БАВ, но и антидепрессантом.
Всем известная лебеда (французский салат) богата белками, минеральными солями и витаминами Р,РР, С. Мангольд (листовая свекла) содержит в избытке кальций, фосфор,железо и витамины.
Все вышеперечисленные растения можно использовать в супах, салатах, соленьях и любых других вкусных блюдах.

Конечно очень много рассказать о популярнейшем зеленом луке, о сельдерее, о многих десятках несправедливо забытых зеленых друзьях вечно худеющего человечества.
Идея даже не в том, чтобы применить в весеннем рационе все дары природы.
Главное – как можно дольше растянуть “зеленый сезон”!
А диета на основе первой дачной зелени элементарно проста – чем больше мы съедим зеленого салата
с каждым приемом пищи, тем меньше места в нашем желудке останется для более калорийных и бесполезных продуктов.

КАПУСТА - неотъемлемый компонент нашего ежедневного меню. Щи, борщи,голубцы, салатики – везде капустка хороша, везде любима и полезна. И кажется, где как не у нас на Руси должна был появиться впервые этот овощ. Ан нет! Ещё древние египтяне 7 веков назад выращивали и употребляли в пищу капусту. Название этого овоща происходит от древнеримского «capitum»- голова.
Сегодня по всему миру доступная и полезная капуста претендует на первенство по популярности среди овощей.
Многообразие разновидностей капусты поражает воображение: бело- и краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, брокколи, пекинская и савойская. И у каждого вида есть своя изюминка, свой неповторимый вкус,неоценимая польза. А, самое главное, благодаря длительному сроку хранения и разнообразию, капуста круглый год на нашем столе.

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Хрустящие, сочные листья капусты просто нафаршированы полезными веществами: клетчатка, белки, углеводы, ферменты, минеральные соли,витамины. Недаром наши бабушки любую болезнь лечили с помощью капусты.
Важная особенность белокочанной капусты в том, что аскорбиновая кислота в ней находится в виде провитамина С .Это единственный в своём роде продукт , в котором количество витамина С при кулинарной обработке не уменьшается , а увеличивается, так как при высокой температуре провитамин С (аскорбиген) становится полноценным витамином.
Достаточно редкий витамин U, обладающий уникальными заживляющими делает капусту незаменимым продуктом в рационе тех, у кого велик риск развития язвенной болезни. Этот витамин в комплексе с фитонцидами и фунгицидами (антимикробные и антигрибковые вещества растительного происхождения)
делает капусту эффективным средством против заболеваний желудка и кишечника.
Калорийность капусты весьма низкая(30 ккал на 100г), что придаёт ей уникальную диетическую ценность. Большое количество минеральных солей обогащает организм микроэлементами, целлюлоза выводит шлаки и
холестерин, а кроме того, в капусте содержится виннокаменная кислота,которая тормозит превращение углеводов в жиры. Так что, если вас беспокоят лишние килограммы – налегайте на капусту.
КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Самая близкая родственница белокочанной капусты отличается от неё разве что цветом. Но именно пигменты, придающие ей яркий красно-фиолетовый цвет, защищают человека от вредного воздействия радиации, препятствуют развитию рака крови.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Не за яркие краски названа эта капуста цветной, а за то, что в пищу употребляются именно соцветия, а не листья такой капусты.
Так же питательна, вкусна, полезна, низкокалорийна, как и традиционная белокочанная. Всего 50г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С. Цветная капуста наиболее
усваиваемая, по сравнению с другими видами капусты, поэтому в детском и диетическом питании это незаменимый продукт. Учёные доказали, что женщины употребляющие регулярно цветную капусту, реже других болеют раком молочной железы, а мужчины – раком простаты.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
Удивительная на вид капуста – на плотном стебле располагаются маленькие,величиной с грецкий орех, кочанчики. Но, несмотря на такой размер кочанов, пользы в них ничуть не меньше. Содержание белков в ней даже больше в 4-5 раз, чем в белокочанной , и в 2-3 раза, чем в цветной. А по содержанию витамина С брюссельская капуста превосходит в 1,5 раза апельсины и лимоны. Диетологи утверждают, что по питательности суп из брюссельской капусты не уступает куриному бульону.
КАПУСТА КОЛЬРАБИ
В пищу употребляется шарообразное основание стебля этого растения,больше похожее на репу, чем на капусту. Да и по вкусу кольраби представляет нечто среднее между репой и капустной кочерыжкой. А вот
пользы у этого вида капусты не занимать: кольраби может соперничать с молочными продуктами по содержанию кальция; сырые плоды кольраби укрепляют зубы и дёсны, снимают боль в горле и осиплость голоса;кольраби обладает мочегонным и желчегонным действием и выводит из организма как избыток жидкости, так и холестерин и токсичные продукты.

Что и говорить: капусты разные нужны, капусты всякие важны. Кто капусту любит и ценит, к тому никакая хворь не приблизится.

Источник : Сниткова Наталья для Harbor.ru

Гадость белокочанная , или команда « Газы ! »
КАПУСТА ! Надежда и опора тонкой талии, целительница гастрита, самый наш повседневный овощ. Кто обходил вниманием белокочанную красавицу в составлении программы похудения ? И кто не мучился потом от газов?
Несмотря на очевидную дешевизну и всесезонность, бесспорно целебной можно считать лишь раннюю, не подвергавшуюся хранению летнюю капусту.
Только она по-настоящему нежна и полезна, и только она не вызывает повышенного газоотделения (метеоризма). Собственно, к капусте можно применить то же правило, что и к картошке: вы ее едите в сезон и максимум до октября-ноября. После этого момента во всей красе у 15 (а по некоторым данным, 22) процентов населения проявляется «капустный синдром» - с низкокалорийного овоща (28 ккал на 100 г!) вас… пучит.
Метеоризм сам по себе антисоциален, но переносим. Другое дело, что все связанные с капустой неудобства зависят от ее сложного состава, и отражают совсем другие «глубинные» процессы, которые она провоцирует. А вот эти процессы для нас совершенно нежелательны.
В капусте довольно много грубой клетчатки (пищевых растительных волокон). Также капуста богата серой – этот элемент как раз и позволяет использовать капусту как лекарство при язвенной болезни (плюс другие
оптимально сочетающиеся в капусте кислоты и витамины). Клетчатка в сочетании с серой провоцируют слабый (или подвергшийся возрастным изменениям) пищеварительный тракт на метеоризм, раздражает его,
затрудняет переваривание другой пищи, и даже… может вызывать запоры!
(Да-да, это несмотря на всенародно известный салатик «метла».) Все это – совершенно излишне для нашего худеющего (и любого другого) человека.
Зачем насиловать себя капустой ради красоты и здоровья, если вы ее не переносите?

· Лечим язву и гастрит. Для этого подходит сок свежей капусты в сезон
(весна, лето). Ежедневная доза – два раза по 100 мл, сок необходимо
заправить столовой ложкой сметаны или чайной – оливкового масла.

· Убираем боль. Компресс из размятого листа – народное средство от
ревматизма, радикулита, боли в суставах. Тут больше годится как раз
лежалая капуста «долгого хранения».

· Заменяем в рационе. Если вы относитесь к числу капустоненавистников –
заменяйте белокочанную другими сортами капусты или просто другими
овощами, цветной, брокколи, свойской, корейским кочанным салатом,
цуккини. Обойтись без капусты можно!

· Квасим. Многие вредные свойства капусты «переходят» в полезные при
сквашивании, но помните о количестве соли в этом блюде.

· Варим. Капустный суп реже вызывает метеоризм, чем капуста в свежем
виде, или тушеная.

ДЛЯ ЗАНУД

В капусте содержится много полезных для организма веществ: углеводы – 4,7% (сахар, крахмал, клетчатка, гемицеллюлоза и пектиновые вещества),белки – 1,8%, содержащие незаменимые аминокислоты, жиры – 0,18%. Капусту отличает исключительно богатый набор витаминов. Всего 250 г капусты обеспечивают необходимый организму “ суточный паёк ” витамина С.
Содержатся в капусте также витамины B1, В2, В3, В6, Р (по количеству витамина Р, который способствует укреплению стенок капилляров, капуста не имеет себе равных среди овощей), РР, Е, К1, Д1, U (рассматривается как противоязвенный фактор), провитамина A (правда, он содержится только
в зеленых листьях), биотин (витамин Н), целый комплекс микроэлементов (в частности, много калия – 185 мг в 100 г. капусты), есть также кальций,фосфор, железо, магний, кобальт, медь, цинк, органические кислоты,фитонциды, бактерицидное вещество – лизоцим, много ферментов. В наружных зеленых листьях капусты, а также в ранней зеленой капусте, содержится фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обмена веществ. Она разрушается при тепловой обработке, поэтому больным с заболеванием крови рекомендуют капусту или её свежий сок в сыром виде.

ЕЩЁ О КАПУСТАХ

КИТАЙСКАЯ ( ПЕКИНСКАЯ ) КАПУСТА

Можно с уверенностью сказать, что большинство людей хорошо знакомы с пекинской капустой, ее уже давно продают в овощных магазинах под названием "салат". Пекинская салатная капуста бывает качанной и листовой формы. Кочаны у пекинской капусты довольно рыхлые. Внутренние листья белого или слегка желтоватого цвета. Главная жилка листа всегда белого цвета - широкая, толстая, сочная, хрустящая. Почитатели пекинской капусты считают, что центральная жилка - самая вкусная часть этого
растения.
В магазине купить пекинскую капусту можно в течение всего года. Особенно важным это становится в начале весны. К этому времени запасы белокочанной капусты заканчиваются, ее качество оставляет желать
лучшего. Поэтому пекинская капуста в этот период представляет собой полноценный заменитель белокочанной.
Несмотря на свой "салатный" внешний вид, пекинская капуста по содержанию белка она уступает только брюссельской капусте и брокколи, а белокочанную капусту превосходит почти в два раза. Кроме этого в
пекинской капусте витамина С также вдвое больше, чем в белокочанной капусте. Она богата и другими витаминами (А, В1, В2, РР). Соли калия,кальция и железа содержатся в ней в легкодоступной для организма
человека форме. Как и другие капустные растения, ее листья содержат ферменты, горчичные масла, глюкозиды, воска, которые придают ей специфический "капустный" вкус, но очень нежный и приятный.
Приготовленные из нее блюда обладают диетическими и целебными свойствами. Салат из пекинской капусты очень полезен при малокровии,головных болях и расстройствах нервной системы. Можно также готовить из пекинской капусты замечательные щи или борщ, гарнир для мясного или рыбного блюда, учитывая правда, что эта капуста быстро разваривается,поэтому варить ее нужно не более 10 минут. Замечательный вкус имеет традиционная для жителей Восточной Азии квашеная пекинская капуста.

САЛАТ С ОГУРЦАМИ

Огурцы и пекинскую капусту нарезать и перемешать перед подачей на стол,добавить нарезанный кружочками помидор, полоски красного перца,нарезанные кубиками яблоки.

САЛАТ С ГРИБАМИ

Сырые шампиньоны вымыть щеточкой, нарезать тонкими ломтиками,замариновать в маринаде: столовая ложка уксуса, половинка чайной ложки сахара и соли, столовая ложка растительного масла. Этот маринад можно заменить на готовый салатный с уксусом и пряностями. Тончайшими кольцами нарезать лук, помидоры, и довольно мелко – пекинскую капусту. Выложить на блюдо: слой пекинской капусты, на нее лук и помидоры, сверху маринованные сырые грибы, сверху снова слой капусты. Ничем больше не заправлять – достаточно маринада, в котором готовились грибы.

СУП ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Нарезанные листья погрузить в кипящую воду на минуту, откинуть на сито,дать стечь воде и припустить с маслом в течение 10-15 минут на слабом огне. Лук репчатый и лук-порей нашинковать и пассеровать в жире. В кипящий бульон или воду положить подготовленные салат и лук, картофель,нарезанный ломтиками, и варить 15-20 минут при слабом кипении. Подавать с мясом или яйцом, сметаной и зеленью.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

Это необычное растение с длинным стеблем. У основания листьев вырастают плотные кочанчики овальной формы по 8-15г каждый. Всего с одного растения собирают 400-500г таких кочанчиков, которые и употребляются в пищу.
Эта капуста богата витаминами, солями, белками, сахаром. Из всех видов капуст - брюссельская наиболее богата витаминами С и В9 (фолацин). Ее отличает высокое содержание сухого вещества, поэтому она является диетическим, лечебным продуктом, особенно при сердечно- сосудистых заболеваниях.
Из брюссельской капусты варят щи, просто отваривают, тушат с маслом и мясом. Она хороша в салатах, различных гарнирах, в отварном виде, в супах и консервированная. В замороженном виде брюссельская капуста отлично сохраняет все свои полезные свойства и в течение всего года может служить основой диетического питания и источником витаминов.

СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и слегка спассеровать на жире вместе с капустой. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон и добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Варить до готовности на слабом огне.
Подавать со сметаной или сливками и зеленью.Суп можно приготовить на воде с добавлением молока.

ЗАПЕКАНКА С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

Кочанчики разморозить, разрезать каждый на четыре части. Жаропрочную форму смазать тонким слоем растительного масла. Кочанчики смешать с кубиками болгарского перца, наломанным адыгейским сыром, залить сливками, в которые раздавить два зубчика чеснока. Сверху присыпать тонким слоем обычного сыра. Запекать до тех пор, пока половина сливочного соуса не выпарится.

БРОККОЛИ

Родина брокколи – Южная Италия. Она имеет немало преимуществ перед другими капустами. Молодые листья по питательности приравниваются к шпинату и листовой капусте. Головки брокколи - готовые поливитаминные препараты! По химическому составу брокколи занимает ведущее место не только среди капустных, но и других овощей, потому что содержит большинство незаменимых кислот. В состав белка этой капусты входят антисклеротические вещества, которые препятствуют накоплению холестерина, отчего она считается средством против преждевременного старения. Брокколи считается целебным овощем, ее рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Блюда из брокколи изумрудно-зеленого цвета, необыкновенно вкусные, ароматные, деликатесные. Брокколи, как и цветная капуста, идет в салаты и супы, ее подают к столу в отварном, жареном виде, маринуют. Лучше всего эту капусту есть в отварном виде в качестве гарнира к мясу.

МАКАРОНЫ С БРОККОЛИ И МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Макароны сварить в подсоленной воде. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. В большой сковороде разогреть масло и обжарить в нем фарш.
Приправить солью, перцем, томатным пюре и тимьяном. Томаты крупно нарезать, добавить к фаршу вместе с соком и уваривать 10 мин. Брокколи почистить, вымыть и разделить на соцветия, замороженную капусту
разморозить. Пять минут бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В смазанную форму выложить макароны с соусом и брокколи. Посыпать сыром и 25 мин запекать при 200 градусах.

КОЛЬРАБИ

На первый взгляд она вовсе не похожа на капусту! Ее скорее можно назвать репой или брюквой. Используемый в пищу стеблеплод может быть светло-зеленым, светло-фиолетовым, малиновым и темно-фиолетовым с белой сочной мякотью. Разросшийся стебель по вкусу напоминает кочерыжку капусты, но намного вкуснее и сочнее. По наличию белка, углеводов и витаминов эта капуста занимает такое же положение, как и брюссельская.
По количеству витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин. Особенно она полезна детям.
Выбирая в магазине или на рынке кольраби, обратите внимание на толщину стеблеплода. Его диаметр должен быть не менее 5-10см, но не более, так как перезревшие стеблеплоды становятся грубыми и теряют пищевую ценность.
Употребляют стеблеплоды в пищу в сыром, отварном и тушеном виде.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ

Кольраби, яблоко и огурец нашинковать, перемешать с маринадом.

Маринад: половинка лимона, половина стакана сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени.
Лимонный сок и сметану смешать вилкой и добавить зелень.

Другой рецепт: половина стакана кефира,2 ст. ложки растительного масла, ст. ложка измельченной зелени.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ И МОРКОВИ

Кольраби и морковь измельчить (нашинковать или натереть на крупной терке) и заправить маринадом.

Маринад: как в предыдущем рецепте.

СУП ИЗ КОЛЬРАБИ

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать на жире с добавлением томата-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящую воду или бульон положить подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук-порей.Сметану или сливки подать отдельно.

ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ

Подготовленную кольраби варить в течение 5 минут, очистить от сердцевины, нафаршировать колбасой, яйцами и томатной пастой. Положить кольраби в горячий жир, обжарить, добавить сердцевину, и, понемногу подливая кипящую воду, потушить в закрытой посуде. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Помните Марфушечку - душечку из фильма «Морозко»? Как самозабвенно натирала она свеклой щёки, чтобы стать румяной и привлекательной! Мы,современные женщины, имеем в своём арсенале множество косметических средств, призванных улучшить цвет лица, но и о свекле забывать не стоит.Конечно, речь не о том, чтобы натирать ею щёки.Просто ешьте свеклу, и вы почувствуете, как этот нехитрый корнеплод сделает вас здоровее, а,следовательно, краше и счастливее.
Традиционный русский борщ,со свеклой наши предки варили уже в XV веке. В окрошку издавна добавляли свекольную ботву. Нарезанную кружочками свеклу вкушали перед обедом для возбуждения аппетита. Так что этот овощ был известен и любим в России с давних пор.По сей день у каждой хозяйки хранится свеколка на случай повседневного борща или праздничной селёдки под шубой. А если бы каждая хозяйка знала,что это за чудо-овощ, то включала бы в меню блюда из свеклы ежедневно.Это ведь совсем необременительно для бюджета, а с точки зрения пользы,заменит целую аптеку.Богатейший набор полезных веществ содержится в свекле. Благодаря содержанию клетчатки свекла стимулирует работу кишечника, улучшает перистальтику, снимает спазмы, оказывает послабляющее действие. Тем,кому не дают покоя запоры, тем, кто страдает спастическим колитом, как лекарство, рекомендуется съедать натощак 50 –100 граммов варёной свеклы.Пектиновые волокна свеклы адсорбируют и выводят из кишечника холестерин, тяжёлые металлы и радиоактивные элементы, а также подавляют размножение гнилостных бактерий, нормализуя микрофлору кишечника. С помощью свеклы можно пройти очень простую диагностическую процедуру: если после употребления в пищу свеклы моча окрашивается в малиновый цвет, значит можно заподозрить наличие дисбактериоза. У абсолютно здорового человека моча, после употребления свеклы цвет не меняет.В соке свеклы содержатся в значительном количестве соли кальция. Мы привыкли считать, что кальций – это здоровые зубы и кости, но это ещё не всё.Кальций так же оказывает стабилизирующее действие на нервную систему, потому свекла, богатая этим микроэлементом, а так же магнием,рекомендуется тем, кто подвержен стрессам, кто страдает от неврозов,мигреней, нарушений сна.Соли йода, содержащиеся в свекле делают её особенно ценной для тех, у кого проблемы с щитовидной железой. А свекольное железо выручает женщин,страдающих анемией. Во время менструаций рекомендуется выпивать до 0,5 л свекольного сока в смеси с морковным (1:1).Удивительное азотистое вещество – бетаин, которое придаёт свекле характерный красно-фиолетовый насыщенный цвет, благотворно влияет на работу печени, способствует эффективному расщеплению и усвоению белков,подавляет рост опухолевых клеток.А ближе к хвостовой части плода в свекле накапливаются сапонины – вещества, которые связывают холестерин, снижают его уровень в крови,защищая, таким образом, сосуды от губительного атеросклероза.Хлор, содержащийся в соке свеклы, необходим для правильной работы печени и желчного пузыря, лимфатической системы.Тем, кто подвержен заболеваниям печени и желчевыводящих путей, полезно съедать ежедневно натощак около100г сырой свеклы.Используют свеклу и наружно, но не так как Марфушечка-душечка. Против угревой сыпи поможет мелко натёртая свекла, смешанная с растительным маслом. Та же измельчённая свекла уберёт круги под глазами, поможет избавиться от веснушек и пигментных пятен. А свекольная ботва - прекрасное средство от ожогов, воспалений на коже.Свеклу полезно употреблять в любом виде: в сыром, вареном, тушеном,маринованном. Она доступна нам круглый год. Ее несложно вырастить. Она хорошо хранится. В кризисное время грех не воспользоваться теми удивительными свойствами, которые прячутся под тёмно-фиолетовой кожицей этого замечательного корнеплода.

Всем известно, что свежевыжатые соки – не только вкусный, но ещё и полезный способ утолить жажду. Но необходимо знать, что это чудное лекарство может быть и опасным, если употреблять его бесконтрольно. Знаете ли вы, что суточная потребность в овощах и фруктах для нашего организма составляет 600 г в чистом виде? И , начав день со стаканчика свежевыжатого сока, отобедав солидной порцией салатика из свежих овощей,а под вечер заморив червячка полкило черешни, нужно быть готовым к тому, что желудочно-кишечный тракт может и не справиться с таким количеством клетчатки и фруктовых кислот,а последствия могут быть непредсказуемыми. Чтобы получить реальную пользу от употребления свежевыжатых фруктовых и овощных соков, достаточно употреблять около половины стакана этой божественно вкусной жидкости в сутки. Ну, может, стакан, если вы уверены в своём здоровье. Ведь чрезмерное увлечение витаминными напитками может привести к аллергическим реакциям, обострению скрытых заболеваний,ухудшению функций ЖКТ. Если вы время от времени чувствуете дискомфорт в желудке или кишечнике,то фрукты и овощи, которые вы выбираете для свежих коктейлей, должны содержать минимум кислот. Капустный сок не рекомендуют при гастритах или язве, но для профилактики данных заболеваний он является лучшим средством. Самым витаминизированным напиком считается сок из зелёных ростков пшеницы. Соки из стеблей растений (укропа или сельдерея, например) насыщают наш организм необходимыми минералами и солями. Именно они справятся со шлаками и укажут им верный путь для выхода из нас, любимых. Обратите внимание на оранжевую тыкву! Да это же просто кладезь витаминов А, В, С! Если буквы вам ни о чем не говорят, скажу проще: будете употреблять тыквенный сок – кожа засияет, нервы укрепятся, ЖКТ заработает, как классные швейцарские часы! Огуречный сок убережёт ногти от расслаивания, сделает блестящими и крепкими волосы, а свежевыжатый томатный защитит лёгкие. Фреши поднимают настроение, дарят ощущение лёгкости и заряд энергии. Чтобы достичь максимального эффекта, доктора советуют готовить коктейли из разных овощей, фруктов и ягод, соединяя целебные свойства плодов. Добавлю лишь, что коктейли – прекрасный способ употреблять полезные, но невкусные соки – артофельный или капустный, например. Соединив их с яблочным, апельсиновым или любым другим фруктовым, вы даже не заметите специфический привкус овоща, зато ощутите его благотворное влиние на организм. Разнообразие коктейлей зависит лишь от вашей фантазии. Помните, что свежевыжатые соки быстро теряют свои полезные свойства, поэтому старайтесь готовить их непосредственно перед употреблением. И пусть ваша забота о здоровье будет вкусной! Доброго здоровья !

Отгадайте загадку: Зимой и летом одним цветом; только летом свежий ароматный на грядке, а зимой - хрустящий солёный в банке или бочке.Несомненно, догадались, что это всенародно любимый огурец. Без этого овоща невозможно представить себе рацион россиянина. Скольких мужчин выручает в трудную минуту огуречный рассол, и скольких женщин преображают огуречные маски и лосьоны!

Без преувеличения можно сказать, что огурец - хит среди овощей. Любовь свою и признательность народ выражает самыми разными способами: кто-то до отказа заполняет подвал банками с хрустящим зелёным красавцем, кто-то засеивает все 6 соток этим овощем, чтобы потом вёдрами раздавать его всем близким или продавать на базаре, а кто-то воздвигает памятники и организует торжества в его честь.

Чем же заслужил огурец такое почтение и всенародную любовь? На первый взгляд пользы от огурца никакой: 95% воды и в минимальном количестве витамины и сахара (глюкоза и фруктоза). Особенность огурца в том, что он, обладая сильно-щелочной реакцией, выравнивает кислотно-щелочной баланс.
Ацидоз (сдвиг этого баланса в кислотную сторону) неблагоприятно влияет на течение многих болезней и общее состояние организма. Если в организме имеет место ацидоз, то слабеет иммунитет,имеется склонность к гнойным заболеваниям, замедлен процесс регенерации и заживления ран. В таких случаях щелочной огурец поможет исправить положение.
Огурцы богаты тартроновой кислотой. Это уникальное вещество препятствует превращению углеводов в ненавистные жиры. Это свойство огурца, а также его удивительная низкокалорийность (10ккал на 100 г.),
легли в основу эффективной и популярной огуречной диеты. Базовое блюдо этой диеты - салат из огурцов
с зеленью, растительным маслом или нежирной сметаной. Такая диета не обеспечивает всех необходимых
организму веществ, поэтому не рекомендуется для длительного пользования,а вот 1-2 дня такой диеты в неделю приносят чудесные результаты.
Женщина с бигуди на голове, маской на лице и кружочками огурцов на глазах - всем знакомый карикатурный образ. Конечно, выглядит это несколько комично. Но польза - несомненная.
Если подержать на веках кружочек огурца в течение 10 мин., то глаза станут ясными, искрящимися,уйдёт усталость и покраснение.
А если делать это регулярно, то можно полностью избавиться от отёков и мешков под глазами.
Огурец - прекрасное природное мочегонное средство: выводит из организма излишки жидкости, не меняя солевого баланса. Известно так же желчегонное и послабляющее действие огурца, поэтому он
рекомендован людям с заболеваниями печени и тем, кто страдает хроническими запорами.
Говоря об огурцах, нельзя оставить без внимания их маринованных и солёных сородичей. Редкое застолье обходится без их участия. Это - мощные стимуляторы аппетита. А огуречный рассол достоин отдельного
памятника. Ведь это не только уникальное лекарство от похмелья, это ещё и прекрасное целебное средство. Огуречный рассол представляет из себя раствор солей калия и натрия, в котором присутствуют в большом
количестве полезные продукты жизнедеятельности бактерий, вызывающих брожение; и минеральные вещества, витамины и эфирные масла из трав,используемых при засолке. Снабжая организм всеми этими полезными ингредиентами, рассол нормализует водно-солевой обмен, благотворно влияет на упругость кожи, способствует выведению из организма токсических веществ.
Вот такой он, огурец-молодец! Вкусный, полезный, любимый, заслуживший всенародное почтение и признание.

Доброго здоровья !

 

 

 

 

Есть у русского народа особенность: ласково, как ребёнка, называют у нас те продукты, которые особенно полюбились. Картошечка, капустка,хлебушек… Овощ, который правильно называть баклажаном, у нас с трогательной нежностью именуют «синеньким». Видимо, полюбился нам этот необычный на вид и удивительный на вкус плод. Да и есть за что…
Родиной баклажана считают восточную Индию. Через Египет, Испанию, страны западной Европы лежал его путь в Россию. И везде, где бы ни появлялся этот овощ, он завоёвывал множество почитателей. Особенно популярным стал баклажан в странах Средиземноморья: недаром в Палермо ежегодно проводится Олимпиада баклажана, на которой повара со всех концов света соревнуются в умении творить чудеса из простого на первый взгляд овоща.
Кстати, называя баклажан овощем, мы делаем грубую ошибку, ведь баклажан - это ягода. Хотя, как ни называй, вкуса и пользы от этого меньше не станет.

Овощ долголетия

Витаминов в баклажанах не так уж много. Зато микроэлементов самых разных – множество. Соединения калия, в изобилии присутствующие в мякоти баклажана, нормализуют работу сердечной мышцы, улучшают водно-солевой обмен, способствуют выведению с мочой уратов – нерастворимых солей, из которых чаще всего формируются камни в почках. Соли железа и меди благотворно влияют на кроветворение, а кальций – на кости и зубы.
Но основное богатство и достоинство «синеньких»– это клетчатка.
Пектины – самая ценная часть клетчатки - стимулируют работу кишечника и желчевыводящих протоков, связывает и выводит из организма токсины,тяжёлые металлы и холестерин. Поэтому баклажан должен обязательно присутствовать в рационе тех, кто старается избежать таких проблем как, атеросклероз, инфаркт, инсульт. Ведь именно эти заболевания чаще других являются причиной смерти. Пектины баклажанов обладают также бактерицидным и противоопухолевым действием. Недаром на востоке баклажан называют овощем долголетия.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам ощутить на себе, что баклажан – прекрасный доктор:

При гипертонической болезни: кожуру «синеньких» высушивают,перемалывают, и полученный порошок принимают по 1 чайной ложке перед едой;

При заболеваниях печени и почек врачи рекомендуют ежедневно, как лекарство принимать по 1 ст. ложке тушёных баклажанов;

Для укрепления зубов и дёсен: 1 ст. ложку порошка из сухой кожуры баклажана залить стаканом кипятка, дать настояться, а затем прополоскать рот.


Овощ красоты

Для тех, кому опостылели лишние килограммы, баклажан – это настоящий клад. Клетчатка, способствующая очищению организма плюс низкая калорийность(28 ккал на 100г ), в сумме дают прекрасный эффект. Баклажан может разнообразить и скрасить диетический рацион. Более того, учёные рекомендуют подавать баклажаны к жирной мясной пище, так как марганец, в избытке содержащийся в мякоти баклажана способствует правильному усвоению жиров: не даёт им откладываться в сосудистой стенке,препятствует накоплению жира в печени.
Следует только помнить, что при жарке баклажаны впитывают в себя много масла, становясь при этом высококалорийными и не диетическими.

Лучше запечь или потушить баклажан, а если уж невтерпёж - пожарить,предварительно замочите в холодной воде на 10-15 минут: это не только сделает его «жироотталкивающим», но и удалит горечь, которая иногда присуща баклажанам.
Баклажан может потрудиться на благо вашей внешности не только изнутри.

Маски из баклажана обладают прекрасным увлажняющим, тонизирующим и питательным эффектом.

 

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ !

 

Такой простой, вовсе не изысканный овощ.

 

Этакая крестьянская пища. А теперь представьте себе, каким было бы лето, если б кабачков не было вовсе. Мы лишились бы вкуснейшей кабачковой икры, восхитительных оладий с кабачками, даже обычное рагу из летних овощей потеряло бы свою привлекательность. А зеленобокий цукини – ближайший родственник кабачка - простачка...
Высокая кухня не потерпит отсутствия столь важного ингредиента диетических салатов и закусок.Одним словом, что за лето без кабачка?
Молоденький кабачок очищаем, нарезаем мелкими кубиками, слегка обжариваем - и на стол. Или запекаем в духовке. Или прямо сырым - в салат. Это не просто кулинарные рецепты. Это рецепты здоровья, красоты и долголетия.

Ведь кабачок просто нафарширован витаминами,микроэлементами и прочими полезностями.
И, как кулинаров вдохновляют вкусовые качества кабачка, так диетологов – его удивительные целебные и омолаживающие свойства.
Кабачок – это самый легкоусвояемый овощ. Поэтому именно с кабачка начинают овощной прикорм для малышей. Ни беременным, ни кормящим, ни страдающим патологией желудочно-кишечного тракта кабачок не противопоказан: его клетчатка легко переваривается, не вызывает повышенного газообразования и практически никогда не бывает причиной аллергии. Будьте уверены: порция кабачков не принесёт вам вреда, а пополнит запасы вашего организма витаминами С, В1, В2, А, калием,натрием, кальцием, фосфором медью, железом.
Есть у кабачков ещё одно уникальное свойство: при очень низкой калорийности (всего 27ккал на 100г) они вызывают ощущение быстрого насыщения. Нежная клетчатка кабачков вбирает себя много жидкости,набухает и создаёт иллюзию наполнения желудка.
Тем, кто мечтает о стройной фигуре не стоит истязать себя строгими, жёсткими диетами, а лучше обратить свой взор на обычный, такой доступный в это время года кабачок. Мало того, что этот овощ является обязательным компонентом большинства комбинированных диет, существует ещё и специальная кабачковая диета.
Кабачковая диета относится к разряду монодиет.
Но многообразие блюд,которые можно приготовить из кабачка, делают её достаточно приятной.
На каждый день диеты запаситесь 1,5 кг кабачков. Распределить потребление этого овоща можно следующим образом:

ЗАВТРАК : Салат из сырого кабачка, заправленный лимонным соком. Не
возбраняется добавить в салатик 1 огурец и немного зелени.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК : Сок кабачка -1 стакан

ОБЕД : Кабачковая икра, которую легко приготовить, потушив 1 кабачок с
добавлением лука, моркови, чеснока (но без масла!).

ПОЛДНИК : Снова стакан кабачкового сока

УЖИН : Кабачок, запеченный или поджаренный кружочками. Можно приправить это блюдо чесноком и зеленью.Если такой вариант диеты покажется вам слишком жёстким, добавьте в рацион ржаные хлебцы (не более 100 г.). Неделя такой диеты облегчит вам жизнь на 3-4 кг.

Благодаря целому букету витаминов, микроэлементов, органических кислот,а так же низкой аллергенности, кабачки являются ценным компонентом многих косметических средств. Самодельные маски на основе кабачков помогут вам решить любые проблемы кожи:

СУХАЯ КОЖА : Мякоть кабачка, измельчённую на тёрке, нанести на лицо на 15-20 минут.

ЖИРНАЯ КОЖА : 3 ст. л. тёртого кабачка смешать с 1 ст. ложкой молотых овсяных хлопьев.
Нанести на лицо и шею на 20 минут.

ВЯЛАЯ , ТУСКЛАЯ КОЖА : Сок кабачка напополам с крепким кофе.
Тампоном,смоченным в полученной смеси смазывайте лицо 2-3 раза в день.

ОТ МОРЩИН : 3 ст. ложки кабачковой мякоти смешать с 1 ст. ложкой мёда.Нанести на лицо на 20 мин.

Кабачковый сезон - в самом разгаре. Поторопитесь получить свою порцию красоты и здоровья и запастись на зиму таким простым и таким удивительно полезным овощем.

ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ !

 

Источник :Сниткова Наталья для Harbor.ru

Кабачки и баклажаны – самые, пожалуй, уникальные создания природы!
Мало того, что они на огороде, среди всей овощной братии, отличаются своими впечатляющими размерами, так и по своей гастрономической ценности абсолютно неповторимы. Но начнем по порядку…

КАБАЧОК. Прелестная овощная культура из семейства тыквенных. Легко усваивается, полезен, легко переваривается, придает нашей коже здоровый и цветущий вид! Прибыло к нам это чудо с американского континента.Прошло несколько веков, прежде, чем кабачок стал использоваться европейцами в пищу.
Низкая калорийность кабачка бьет все мыслимые рекорды – 15-16 калорий на 100 грамм продукта. Кабачок богат калием, кальцием и фосфором, а уж о неистощимых запасах клетчатки в нем и говорить нечего! Сей уникальный овощ может удовлетворить дневную потребность нашего организма во многих необходимых витаминах, особенно группы В. Кабачки добавляют в детское питание и в меню для выздоравливающих больных. Благодаря своей крайне низкой калорийности и идеальной усваиваемости, кабачки стали одним из популярнейших овощей в разгрузочных диетах. Они прекрасно сочетаются практически с любыми продуктами и являются основой многих восхитительных блюд.
Кабачки отлично “звучат” в фаршированном виде, а также как элемент в запеканках. Ввиду того, что кабачки довольно таки быстро справляются с голодом и содержат немало полезных компонентов, известный американский диетолог Джаннер создал на их основе знаменитую “Зеленую диету”. Помимо кабачков, в нее входят сладкий перец и шпинат, а сочетание самих этих продуктов помогает распрощаться с избыточным весом без вреда для организма.

А теперь небольшая ода БАКЛАЖАНУ. В южных районах сей овощ известен под именем “синенький”, хотя цвет у него бывает и беленький, и красненький, и желтенький, и зелененький… Еще полторы тысячи лет назад баклажан был окультурен и выращивался в Китае и некоторых странах Востока. Попал этот овощ к нам исключительно благодаря вездесущим арабам.
Баклажаны на 90% состоят из воды, 5% приходится на клетчатку, крахмал,пектин, глюкозу, остаток же делят между собой белок, витамины и минеральные вещества. Наиболее богат баклажан калием. Калорийность “синеньких” идентична капусте и редису (25 кал. на 100 г). Баклажан прилично понижает процентное содержание холестерина в крови, а его сок выступает неплохим антибиотиком.
В баклажане предостаточно кальция, что благотворно отражается на гидробалансе нашего организма, а соответственно и на улучшении сердечной деятельности.

Соланин, присутствующий в баклажанах, обладает антисклеротическим действием, т.е. укрепляет стенки сосудов. Марганец,имеющийся в избытке в “синеньких”, не позволяет жирам задерживаться на стенках сосудов. Любая жирная пища, особенно мясная, только выиграет,если мы будем сочетать ее с баклажанами! Причем выигрыш скажется не только на гастрономических свойствах блюда, но и на его диетических особенностях.
Баклажаны лучше всего запекать в духовке либо тушить, так как при жарке они очень сильно впитывают жир, что не слишком хорошо сказывается на диетических свойствах блюда. Традиционно снимаемая перед готовкой кожица баклажана очень полезна, так что не спешите от нее избавляться! Просто,при выборе плодов, лучше приобретать молодые “синенькие” с тонкой оболочкой.Баклажаны, как и кабачки, заготавливают впрок: маринуют, засаливают и т.п.

Вот несколько рецептов, которые помогут нам разнообразить стол,особенно в диетические периоды нашей жизни:

Баклажанно-кабачковое рагу.

0,5 кг баклажанов и столько же кабачков нарезается крупными кубиками.
В смесь добавляется крупно порезанные 2-3 помидора, 3-4 шт. сладкого перца, измельченная луковица, петрушка, базилик и др. зелень. Смесь тушится в котелке до готовности (кубики не должны превратиться в кашу!),а в самом конце выдавливается зубок чеснока. Соль, сахар и перец - по вкусу.
Небольшая порция охлажденного рагу прекрасно подходит для легкого диетического завтрака.

Баклажаны, запеченные в духовке вместе с томатами и сыром

Баклажаны нарезаются тонкими пластинами и укладываются в форму. Сверху ложатся ломтики помидора. Соль, перец – по вкусу). Сверху все посыпается тертым сыром. Готовится запеканка минут 15-20.2-3 запеченных баклажанных ломтика будут отличной альтернативой традиционному диетическому обеду.

Кабачки, фаршированные баклажанной икрой.
 

Кабачки разрезаются на кусочки, длиной не более 7-8 см, освобождаются от сердцевины (оставляем, при этом, “донышко”) и выставляются в смазанную растительным маслом форму. Отдельно в духовке запекаются баклажаны,измельчаются, и смешиваются с обжаренным луком (соль, перец-по вкусу).

Охлажденную баклажанную икру накладываем в каждый кабачковый “стаканчик”+ зубчик чеснока. Посыпаем сверху тертым сыром либо накрываем ломтиком томата. Готовится блюдо минут 20-30. 1-2 кабачковых “стаканчика” – идеальный ужин для тех, кто желает похудеть!

Если мы желаем стать стройнее, но не хотим ограничивать свой организм в необыкновенно вкусных блюдах, именно кабачки и баклажаны окажутся оригинальным решением поставленной задачи!

Доброго здоровья !  и   Приятного аппетита !

На свете мало людей, которые равнодушно относятся к арбузу – самой большой ягоде в мире. Дети и взрослые любят его за большие размеры,яркий «внутренний вид» и замечательный вкус.
Арбуз – очень полезная ягода, это подтверждают и медики, и диетологи.Лечебную ценность арбуза, как средства выводящего шлаки и токсины, люди оценили с глубокой древности. Уже очень давно человечество лечится арбузами, используя их в качестве мочегонного и желчегонного средства, а так же средства, нормализующего работу пищеварительного тракта.
Современные исследователи обнаружили в арбузах редкий антиоксидант – ликопина, который предотвращает развитие раковых клеток. Арбуз входит в список рекомендованных продуктов для профилактики атеросклероза,суставных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний (так как содержит калий) и многих других недугов.
Сегодня арбуз – это ещё и общепризнанное диетическое средство, его калорийная ценность – около 40 ккал на 100 граммов.



Эта чудо-ягодка на 90% состоит из воды,содержит клетчатку и целый набор витаминов группы В, РР, А, а так же большую концентрацию витамина С,несмотря на свой медово-сладкий вкус. Арбуз прекрасно утоляет жажду и снимает аппетит.
«Сезон арбузов» начинается с конца июля и заканчивается примерно в конце сентября.
Арбузы, купленные в центральной России вне сезона – скорее всего, имеют минимум полезных свойств, это тепличные ягодки или продукция, длительно лежавшая на складе.
Худеющие всего мира знают о пользе разгрузочных дней. Так вот, арбуз – самое подходящее питание для «разгрузки». Запаситесь большим и спелым арбузом в расчёте 1 кг на 12-15 кг. собственного веса и в течение суток употребляйте исключительно мякоть. Лучше, если питание будет дробным,«прикладывайтесь» к арбузу каждые 2-3 часа, не забывайте его жевать.
Есть арбуз лучше всего ложкой, предварительно разрезав его на две половины : так меньше «утечёт» полезного сока. Семечки можно извлекать,но если они достаточно мелкие, то можно разжевать и проглотить, вреда они точно не принесут. Максимум можно «сидеть на арбузе» без вреда для организма – 3-5 дней. Разгрузочный день на арбузе нормализует обмен веществ, подстёгивает метаболизм, позволяет снять отёки, улучшить общее самочувствие.
Если у вас 3-5 лишних килограммов, то устраивая разгрузку на арбузах еженедельно 1-2 дня в течении всего сезона можно без труда расстаться с ними. Если лишний вес составляет более 5 кг, задумайтесь о комплексной арбузной диете.
Вариантов «арбузных диет» великое множество. Вот один из них, эффективный и не очень строгий.

Чудо-ягодная диета.

Первый день – исключительно мякоть арбуза (4-6 кг в день).

Чётные дни :

употребляем в день 2-4 кг. арбуза, плюс: чёрный хлеб – 150 гр.,
одно злаковое блюдо – 250 гр. (мюсли, гречневая каша, варёный рис,перловка и т.д.),
одно молочное блюдо - 150 гр. (нежирный творог,домашний сыр (4%), йогурт, кефир),
один фрукт (яблоко, грушу, апельсин,киви и т.п.). Лучше не мешать арбуз со всем остальным,
а употреблять его за час или через час после «еды».

Нечётные дни :

2-4 кг арбуза, а так же: чёрный хлеб – 150 гр., одно белковое блюдо – 200 гр.(яйцо, куриная грудка, рыба,
отварное мясо и т.п.), одно овощное блюда – 200-300 гр. (салат, солянка, печёная картошка и т.п.), один фрукт.

Последний день

– снова арбуз. Пить можно: зелёный чай, минеральную и простую воду.
Последний приём пищи запланируйте на 19.00.Держать эту диету рекомендуется от 10 до 40 дней.
Результаты: минус 1-2 кг в неделю, прекрасный цвет лица, лёгкость и хорошее настроение.

Внимание: не рекомендуется эта диета беременным и кормящим женщинам,диабетикам и тем, у кого имеются заболевания почек и желчного пузыря.

Очень полезен арбуз детям. Малышам уже с 6-8 месячного возраста можно начинать давать арбузный сок.
Он редко вызывает аллергию, но требует постепенного введения в рацион, так как кишечник ребёнка должен адаптироваться к клетчатке. С 2-3 лет детям полезно в сезон есть арбузы ежедневно, но не более 1 кг мякоти в день,при этом надо снизить потребление других жидкостей, ведь возрастает нагрузка на почки.

Побалуйте малыша фруктово-арбузным салатом.

Рецепт прост :

режем кубиками яблоко, грушу, киви, абрикос, апельсин (и любые другие фрукты), а так же арбуз, заправляем всё это йогуртом – и полезный витаминный полдник готов!
Напоследок укажем правила «арбузной безопасности».

Покупать арбузы надо только в санкционированных для торговли местах, где продукт проверяют на содержание нитратов и тяжёлых солей.

Если арбуз битый, вырезайте и выкидывайте эту мякоть его без сожаления: она очень быстро скисает и может стать причиной серьёзного отравления. Хранить разрезанный арбуз нужно в холодильнике не более 2-3 дней.
Не стоит выгрызать арбуз до зелёной корки (ближе к коже скапливаются нитраты), а цукаты из корок можно варить, только если вы полностью уверены, что арбуз выращивали «без химии», например на собственной бахче.

Не злоупотребляете арбузом : не стоит превышать рекомендованной дневной нормы.

Арбузная пора

Сладкие, сочные, тающие во рту и очень полезные! В последние годы репутация арбузов пострадала из-за избытка удобрений и нитратов, но если покупать арбузы после 10 августа (а в этом жарком году и раньше), риска почти нет. К этому моменту плоды бахчи успевают вызреть и без постороннего вмешательства.

Даже запах арбуза благотворно влияет на человека. Этим воспользовались парфюмеры и при составлении модных сейчас духов с "фруктовым букетом" непременно используют арбузный компонент.

В народной медицине арбуз рекомендуют как средство, очищающее почки и печень, регулирующее обменные процессы в организме. Мякоть используют как средство с выраженным мочегонным эффектом при отеках, связанных с заболеванием почек.

Для этих целей применяют и высушенную арбузную корку. Из нее готовят отвар в соотношении 1:10. Принимают отвар 3 - 4 раза в день.

При мочекаменной болезни рекомендуют съедать по 2 - 2,5 кг арбуза в день.

Он не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей.

Повышение щелочности мочи под влиянием веществ,содержащихся в арбузе,способствует растворению вредных солей и удалению их из организма. Лечение арбузом назначают равномерно в течение суток, даже ночью,несмотря на неудобства, связанные с нарушением сна.

Прием арбуза в период от 1 до 5 часов ночи особенно полезен, если стоит задача освободить организм от шлаков.

Арбуз - великолепный десерт, но можно его добавлять в салаты, как издавна делают на Кубани, и не только во фруктовые, но и в овощные - вместе с помидорами, огурцами, луком. Попробуйте - вкусно!

Вот, например, рецепт “несладкого” салата под названием “Дионис”:

300 г арбуза, 200 г помидоров, 100 г огурцов порезать и заправить 80 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 15 мл коньяка. Укроп, соль,перец добавляют по вкусу.

Можно арбузы солить.

Для этого надо не зеленые, но и не перезревшие небольшие плоды вымыть, положить в бочку, залить 6-процентным раствором соли и выдержать 2 дня при комнатной температуре. Затем бочку выставить в прохладное помещение. Соленые арбузы хороши как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Из арбузных корок можно делать варенье и цукаты.

Для варенья берут не полностью созревшие арбузы, у которых срезают или соскабливают наружную,зеленую, часть кожуры. Затем корки разрезают на кусочки или кубики и бланшируют 3 - 8 минут в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты.Охлаждают. Перед варкой варенья корки заливают сиропом. Варят в три приема с выдержкой по 8 часов и добавлением сиропа перед очередной варкой. Перед последней варкой можно добавить ванилин и лимонную кислоту, грецкие орехи. На килограмм корок берут 1,2 кг сахара, из которого варят сироп с добавлением 2 стаканов воды.

Чтобы приготовить цукаты, нужно их варить в один прием, пока они не станут прозрачными. После варки корки вместе с сиропом выливают на сито или дуршлаг для того, чтобы полностью отделить сироп от цукатов. Затем цукаты кладут в один слой на противень и подсушивают в духовке при температуре не выше 40 градусов. Подсушенные корки обсыпают мелким сахарным песком или пудрой и слегка встряхивают. На килограмм корок нужно 170 - 200 г сахарного песка.

Далее для подсушивания цукаты оставляют на некоторое время в помещении. Чтобы цукаты не увлажнялись, их лучше хранить в плотно закрытых стеклянных банках.

Арбузный сок можно уваривать и консервировать.

Уваренный, он похож на мед и долго хранится. Чтобы его приготовить, надо поставить сок спелых арбузов на не очень сильный огонь и, помешивая его, чтобы не пригорел,выпаривать из него воду.

Когда объем сока уменьшится в 5 - 6 раз,проверяют готовность варки. Для этого несколько капель сока капают на холодное блюдце. Остывшая капля не должна расплываться или будет расплываться очень медленно. Уваренный арбузный мед расфасовывают в стеклянные банки и укупоривают их. Арбузная косметика.

Из его сока и мякоти можно получить простые, но эффективные средства по уходу за кожей.

- Самый простой способ применения арбуза - протирать ватным тампоном,смоченным арбузным соком, или кусочком арбуза сухую и потерявшую упругость кожу. Это хорошо тонизирует ее.

- Для любой кожи подойдет лосьон, приготовленный из равных частей персикового и арбузного соков.

- Хороший эффект дает протирание лица и шеи кубиками льда,приготовленными из сока арбуза, особенно с добавлением экстракта элеутерококка или женьшеня. Сок оставить на лице на 15 - 20 минут, затем смыть холодной водой, а кожу смазать питательным кремом. Тонизирует и освежает любую кожу.

- В растертый желток куриного яйца добавить чайную ложку арбузного сока и тщательно размешать. Маска рекомендуется для сухой и нормальной кожи.

- При жирной коже в сок арбуза добавить 2 - 3 ложки взбитого куриного белка. Предварительно протереть лицо соком арбуза или, если есть время,сделать паровую ванночку для расширения пор. Маски накладывают на лицо и шею на 10 - 20 минут, затем смывают влажной губкой.

- Лосьон, приготовленный из равных частей арбузного и огуречного соков,помогает при покраснении лица, ожогах и загрязнении кожи.

Если добавить в этот лосьон спирт, он окажет действие при гнойных прыщах.

- Для увлажнения кожи лица мякоть арбуза растереть, дать ей постоять 1 - 2 часа, после чего выжать сок. 400 мл сока смешать со столовой ложкой меда и добавить чайную ложку соли. После ее растворения смесь процедить и добавить 200 мл водки. Полученным лосьоном протирать чистую кожу лица, не ополаскивая ее потом 1 - 2 часа. В холодильнике лосьон хранится до года.

- Следующее средство - для сухой, обезвоженной, с пигментными пятнами кожи.

Лицо и шею протереть оливковым или кукурузным маслом и сделать 5 - 7-минутный компресс полотенцем, смоченным в горячей воде, в которую добавлена сода (чайная ложка на литр воды), или в теплом настое ромашки. Растертую мякоть арбуза наложить на лицо на 10 - 15 минут. Затем смыть ее водой комнатной температуры, кожу осушить и нанести питательный крем.

Как провести домашнее очищение арбузами ?

В течение двух суток ешьте только арбузы. Затем на один день вернитесь к нормальному, но строго диетическому питанию, и снова на два дня переходите на арбузы. Весь арбузный сезон  - можно один день в неделю проводить на арбузах. Это послужит для разгрузки, очищения и похудения. Сутки проведите на арбузах так: каждые полчаса съедайте по 200 г мякоти,ночью - по 500 г каждые два часа. Эффект приблизительно равен трехдневной очистительной диете. В течение недели ужинайте только арбузами, а днем укладывайтесь в 800 - 900 ккал. За неделю можно потерять до 3 кг лишнего веса.

Ешьте арбуз не спеша,с удовольствием, и будьте здоровы!

Источник.


 

Недавно ученые назвали баклажан овощем долгожителей за его способность противостоять заболеваниям сердечно -сосудистой системы , желудочно-кишечного тракта , проблемам с суставами , а также способность
приводить в норму обмен веществ.

Кроме того, среди полезных качеств названа способность баклажанов повышать гемоглобин , что особенно важно для детей и беременных женщин.
Калий , содержащийся в баклажанах , благоприятно влияет на работу сердечно - сосудистой системы .

Другие вещества в этом продукте расщепляют жиры , помогают поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс, солевой баланс , потому диета с большим содержанием баклажанов поможет людям, которые хотят похудеть , избавиться от запоров, а также страдающим подагрой.

Живите долго и счастливо !

19 августа православные люди отметили Яблочный Спас. Хороший повод поговорить о яблоках - пожалуй, самых доступных из всех фруктов, созревающих даже в наших суровых широтах.

Почти все уверены, что в яблоках много железа и витамина С. Что их нельзя есть при язве - они кислые... Но всё это мифы. В среднем яблочке грамм на 150 железа не более 1% от дневной потребности (ДП), то есть почти нет.

Аскорбинки в нём немало, но и не так уж много - 7 мг, или 11% от ДП. Для сравнения: в небольшом апельсине её в 10 раз больше. А вот при язве яблоки очень даже показаны, особенно при так называемой аспириновой язве - есть у этого лекарства такое типичное осложнение. Итальянские учёные доказали, что яблоки блокируют негативное действие аспирина на желудок,но не мешают ему оказывать полезные эффекты. Поэтому для сердечников,принимающих такое лекарство постоянно, лучше закусывать его яблоком.Поскольку люди с больными суставами сидят на похожих препаратах, так же влияющих на желудок, им тоже лучше полюбить яблоки.

Рак пятится

«Любовь» яблок к желудку парадоксально связана с теми самыми нитратами,которых мы так боимся. Из них в слюнных железах образуется оксид азота,попадая со слюной в желудок, он защищает его не только от язвы, но и от рака. А в яблоке есть катехины и хлорогеновая кислота, которые усиливают выработку этого полезнейшего вещества. Заодно они блокируют образование из нитратов вредных веществ.

Яблоки вообще незаменимы для пищеварительной системы. Экспериментально доказано, что в них есть вещества, блокирующие размножение раковых клеток печени и толстого кишечника. Экстракты яблок в этих исследованиях работали мощнее прочих даров природы, сильнее их был только экстракт клюквы.

Когда учёные мужи сняли с яблок кожуру и приготовили отдельно экстракты из неё и мякоти, то оказалось, что кожица даёт более мощный противораковый эффект - в ней больше антиоксидантов.
Например,флавоноидов, считающихся очень сильными антиоксидантами, в кожице яблока в 2-3 раза больше, чем в мякоти, а фенольных кислот больше в 2-6 раз.Примерно во столько же раз выше общая антиоксидантная активность кожицы,чем мякоти. Вывод из этого очевиден: срезать с яблок кожуру не стоит.

Уже потом в кожице яблок нашли 12 новых близких по составу веществ,относящихся к так называемым тритерпеноидам. Они тоже блокировали размножение злокачественных клеток рака печени, груди и толстого кишечника. Эти вещества активно изучаются, и, возможно, на их основе будут созданы лекарства. Подобные эксперименты были подтверждены наблюдениями за большими группами людей. Например, в знаменитом международном «Исследовании здоровья медсестёр», в котором много лет
следили за судьбой более 80 тыс. женщин в белых халатах, выяснилось, что одного яблока в день достаточно, чтобы существенно снизить вероятность развития рака лёгких у женщин.

Дышите глубже

Яблоки вообще особенно полезны для лёгких и дыхательной системы. Первыми их способность существенно снижать риск развития бронхиальной астмы обнаружили английские учёные.
Они доказали: помогает даже пара яблок в неделю. А потом это подтвердили и их австралийские и финские коллеги,обследовав большие группы людей. Причём финны установили, что другие дары природы таким действием не обладают. Учёные из Нидерландов,обследовав 13 тыс. взрослых, выяснили, что яблоки и груши вообще хорошо влияют на дыхательную систему: у потреблявших не менее 5 яблок в неделю был больше объём лёгких. Множество исследований доказывает полезность яблок для сосудов и сердца: они защищают от инфарктов, инсультов и прочих болезней, связанных с атеросклерозом.

Секрет яблочной пользы - в антиоксидантах, которыми эти фрукты очень богаты.У всех антиоксидантов есть общий эффект - они нейтрализуют свободные радикалы и тем самым тормозят старение организма, устраняют вредные мутации и т. д. Некоторые из них, подобно лекарствам, активируют или тормозят гены, регулируют работу рецепторов и ферментов. В общем,антиоксиданты необходимы человеку не меньше, чем витамины.
И потому яблоки просто незаменимы: такое разнообразие антиоксидантов, как в них,мало где встретишь.

Доброго здоровья !!!

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ФРУКТ «В садочке есть плод, он сладок, как мед, румян, как калач, но не круглый, как мяч, - он под самой ножкой вытянут немножко». Догадались о чем речь? Совершенно верно, о груше. Чем так полезен этот фрукт, и на что стоит обратить внимание, чтобы не навредить себе при его употреблении, Вы узнаете из нашей статьи. Впервые грушу начали выращивать в Древнем Китае во II тысячелетии до нашей эры. Таким образом, возраст этого дерева около трех тысяч лет.Его плоды применялись как в лечебных целях, так и в противоположных. К примеру, существовала казнь грушами. Узника заставляли съесть много сырых диких плодов, так как они вредоносны. В наше время такого рода казни уже нет, а груша, по мнению ученых,считается самым полезным фруктом. И вот почему. Груша содержит большое количество витаминов. В ней есть сахароза,глюкоза, фруктоза , витамины А, В1, В2, Р, РР, С. Кроме этого, она содержит такие вещества как цинк, йод, фтор, никель, ванадий и молибден. Все они поддерживают и укрепляют наш организм. Народная и официальная медицина советует использовать грушу во многих случаях. Людям с повышенным сердцебиением, болезнями почек и печени просто необходимо употреблять этот плод. Он полезен при нарушении функции поджелудочной железы, так как в груше фруктозы больше, чем сахарозы. Спелые груши очень хороши для снятия психологических нагрузок,артериального давления, в качестве мочегонного. Съев пару груш после завтрака, Вы на весь день забудете об изжоге. Природные свойства этого фрукта помогают работе пищеварительного тракта желудка. В ее мякоти и кожице содержится дубильное вещество танин. Танин оказывает вяжущее действие и помогает нейтрализовать действие болезнетворных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Также плод имеет антисептическое свойство. Он содержит особые эфирные масла, биологически активные вещества, способствующие повышению защитной силы организма, борется с инфекционными заболеваниями и оказывает противовоспалительное действие. Если у Вас кашель или лихорадка, сделайте отвар из сушеных плодов груши. При бронхите используйте печеные или вареные плоды как средство против кашля. Грушевые настойки или отвары эффективны при мочекаменных заболеваниях. Сок груши обладает антибактериальной активностью, благодаря содержанию антибиотика арбутина. Его также употребляют для укрепления стенок кровеносных сосудов. Мякоть груши содержит ионы калия, которые отвечают в организме за регенерацию клеток и помогают работе сердца и мышц. Конечно, этот плод нашел применение и в домашней косметологии. Чтобы избавиться от веснушек и летних пигментных пятен, наложите на 20 минут маску из мякоти зрелых груш и нескольких капель лимонного сока. Но будьте внимательны в употреблении груш. Так, людям, страдающим от желудочно-кишечной болезни, не рекомендуется есть грушу в сыром виде. Плоды, съеденные в свежем виде, отяготят желудок,а сваренные, наоборот,исцелят его. При употреблении груш помните, что их нельзя есть на пустой желудок. Их следует кушать через 30 минут после еды. Ни в коем случае не ешьте этот сочный плод после мяса и не запивайте его водой. В пожилом возрасте,после 70 лет, врачи советуют употреблять только мягкие плоды груши или запекать их, а то могут возникнуть проблемы с желудком. Груша оснащена большим количеством полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Но помните, только правильное употребление этого плода способно помочь, а не навредить. ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ !!! ИСТОЧНИК

 

Сезонный продукт. Айва против стресса Слово «мармелад» образовано от португальского названия айвы – marmelo.

Читаем дальше...

От простуды, давления, упадка сил и лишних кило Капуста - "минус-калорийный" продукт ***** Капуста 2-3 дневной засолки, которая чаще всего продается в магазинах,не очень полезна. А вот в настоящей квашеной капустке больше всего витамина С и антиоксидантов среди зимних заготовок. Есть квашеную капусту лучше не раньше чем через 10 дней после засолки (за это время в ней распадаются вредные соединиения – нитриты). В квашеной капусте витамина С становится больше, чем в свежей! А еще ученые называют белокочанную капусту «минус-калорийным» продуктом.Это значит, что на ее переработку организм тратит больше энергии, чем получает от нее калорий! Кстати, народные приметы говорят, что капустка будет особенно ядреной и полезной, если заготавливать ее в дни новолуния. А засоленная в полнолуние может оказаться мягкой и горьковатой. По китайскому календарю квасить капусту и делать другие заготовки лучше в «мужские» дни - понедельник, вторник, четверг. Тыква снижает сахар и повышает потенцию ***** Ее свежевыжатый сок хорош при нарушениях обмена веществ, сахарном диабете. Стакан выпитого натощак сока поможет избавиться от сердечных или почечных отеков. В тыкве много солей цинка, а они, повышают мужскую потенцию (так что почаще потчуйте благоверного тыквенными оладушками). Витамин Е разглаживает и увлажняет кожу. Тыквенные семечки – признанное желчегонное средство (помогает “почистить” печенку после всех зимних раздников). К тому же в мякоти тыквы очень много особенно ценного в короткий световой день витамина D. Он нужен для крепости костей, зубов и вырабатывается организмом только под действием солнечных лучей. Стакан томатного сока и давление в норме ! ***** Лучший источник антиоксиданта ликопина. Причем он лучше усваивается не из свежих плодов, а из тушеных, запеченных, а также из томатной пасты.Суточная профилактическая доза ликопина – 10-15 мг. Ее можно добыть на выбор из: 200 г томатов в собственном соку, 2 стаканов томатного сока,либо 3-4 столовых ложек томатных соусов. Помидоры во свех видах очень богаты калием, а это полезно для сердечников (суточная норма калия содержится в стакане томатного сока). Томатный сок мягко снижает артериальное и внутричерепное давление, его полезно пить при гипертонии и глаукоме. Но в помидорах много клетчатки и кислот. Потому не стоит есть много томатных блюд при гастритах с повышенной кислотностью и воспалениями желчного пузыря. Редька против упадка сил ***** Наш природный “антибиотик” - она богата противомикробными веществами.Горечи, содержащиеся в ней, обладают антисклеротическим действием, то есть участвуют в расщеплении “плохого” холестерина. Редька хорошо хранится и держит титул чемпионки среди овощей по сохранности за зиму витамина С. Также обладает мочегонным исвойствами, что полезно при сосудистых отеках и повышенном давлении. Натертая на терке редька с медом – один из лучших рецептов от кашля.Справиться с зимней астенией (упадком сил) поможет салат из зеленой редьки (дайкона) с растительным маслом и морковью.  Но из-за горечей редька противопоказана при воспалениях желудка,поджелудочной и камнях в почках.  Зеленый горошек защитит от холода и стрессов ***** Помимо магния, цинка, белков (в нем их, кстати, больше, чем в картофеле), никотиновой кислоты РР, важной для работы сердца, в зеленом горошке много двух важных витаминов группы В.  - В1 (тиамин) укрепляет нервную систему, участвует в выработке гормнона стресса - адреналина.  - В2 (рибофлавин) снабжает клеки энергией. Это важно для сохрания нормальной терморегуляции, в том числе нашей реакции на холод. Его нехватка вызывает зябкость, ощущение нехватки воздуха. Эти витамины теряются при длительном хранении, но сохраняются при консервации. Так что если замерзли и пришли с работы на нервах, откройте баночку любимого с советских времен горошка, да под рюмочку. Тут-то на душе и потеплеет…  ВАЖНО ! Витамин С не выдерживает тепловой обработки. Потому блюда из овощей и фруктов, приготовленные с помощью кипячения, теряют до 70% этого витамина. Витамины группы В и жирорастворимый витамин Е сохраняются при термообработке, но их количество уменьшается при хранении (за год их содержание падает на 90%).  ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ !!!

 

Абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris Lam.). Дерево (иногда куст) семейства розоцветных или розовых (Rosaceae). Листья яйцевидно-округлые, очередные. Цветки обоеполые, с пятью белыми или розоватыми лепестками, расположены одиночно (реже – по два цветка) в пазухах листьев. Цветёт абрикос в апреле-мае. За четыре тысячелетия до нашей эры, кажется, при китайской императрице Ю, семена абрикоса использовались в древнем Китае как успокаивающее средство при сильном кашле, бронхите, плоды же употреблялись в пищу. Родиной абрикоса, по исследованиям академика Н.И. Вавилова, следует считать Китай. В диком состоянии абрикосовое дерево встречается в горах Тянь-Шаня, Гималаях, на Кавказе. Культивируется во многих странах, на юге европейской части России (в Нижнем Поволжье его называют «жёлтой сливой»), в Украине; часто абрикос высаживают по лесозащитным полосам в южных областях Украины и России, где распространено название «жердель», происходящее, по-видимому, от иранского «зард-али», что переводится как та же «жёлтая слива». Из восьми видов рода Абрикос, включающего еще маньчжурский, тибетский, муме, черный, ансу, сибирский и абрикос Давида, лишь абрикос обыкновенный получил широкое распространение в культуре. Из Китая он через Среднюю Азию попал в Иран и Малую Азию, а 2000 лет назад из Армении в Древнюю Грецию и Рим, где стал известен как «армянское яблоко» (отсюда и латинское название «армениака»). На территорию Франции абрикос попал из Италии лишь в 15 веке, однако к началу 20-го во Франции существовало уже 25 сортов абрикоса. В штате Вирджиния (США) абрикос появился в конце 17 века, и уже оттуда был распространён в другие штаты, особенно в Калифорнию. В Южной Америке абрикос и ныне мало известен и встречается в немногих садах на побережье Аргентины, Уругвая, на юге Бразилии и в Чили. Зато культура абрикоса получила широкое распространение в Австралии (Аделаида) и Южной Африке. В тибетской медицине зола плодов «кхам-бу» (абрикоса) использовалась при болезнях лимфатической системы и для укрепления корней волос. В съедобных плодах абрикоса – обилие ценнейших веществ: инулин, каротин, серебро, железо, витамины А, В1, В2, С, минеральные соли, сахароза; лимонная, винная, яблочная и салициловая кислоты; микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма. Все же больным сахарным диабетом не следует злоупотреблять свежими или сушеными абрикосами из-за высокого содержания сахарозы. В семенах содержится 45-50% жирного невысыхающего масла, подобного персиковому или миндалевому. Но также – внимание! – и вещество амигдалин, со временем разлагающийся и выделяющий один из сильнейших ядов – синильную кислоту. Отсюда необходимость осторожного использования семян в лечебных целях – не более 20 г за один приём. Естественно, лучше обсудить это с лечащим врачом. Плоды абрикоса благоприятно влияют на процесс кроветворения в организме, рекомендуются при лечении атеросклероза, считающегося одним из наиболее массовых и опасных неинфекционных заболеваний современности, коронарной недостаточности, ряда других заболеваний сердечно-сосудистой системы как источник калия и каротина, которые хорошо усваиваются почти всеми – за исключением больных со сниженной функцией щитовидной железы и ослабленной печенью. Абрикос-сухофрукт широко известен под названием урюк, кайса и курага. Многие хозяйки (а также «отдельно взятые» хозяева) умеют варить изумительное абрикосовое варенье, повидло и прочие сладкие до приторности прелести. Но мы-то с вами помним, что чем меньше длительность термообработки, тем больше витаминов сохраняется в продукте. …Имеет хождение почти легендарная история о том, что некогда в горах Тибета жило племя долгожителей. В конце короткого лета они заготавливали, высушивая под солнечными лучами, плоды диких абрикосовых деревьев (мимоходом, попутно кушая свежие плоды) и всю зиму питались почти исключительно ими, в результате чего жили больше ста лет. Правда это или вымысел – не столь важно. Легенда хорошо иллюстрирует потенциальные возможности пищевых растений и правильного их применения.

 

Похоже, в полку открытий по геронтологии прибыло. Открыто полезное свойство еще одного вещества, препятствующего старению мозга.
Ученые открыли удивительные свойства вещества, которое встречается в некоторых овощах.
Речь о лютеолине, который улучшает функциональные показатели мозга, предотвращает возрастные изменения нервной ткани, а также снижает риск воспаления. Хотя пока исследования проводились только на мышках. Подопытных животных усиленно кормили морковкой и другими овощами.

Эксперимент показал: память старшего поколения мышей ничем не отличается от памяти молодых. Ученые считают, что лютеолин каким-то образом препятствует естественной выработке организмом (происходит это в гиппокампе, отвечающим за память и эмоции) иммунных клеток, отвечающих за старение мозга. Кроме того, лютеолин участвует в борьбе иммунных клеток с различными токсинами. Лютеолин относится к числу растительных флавонидов, наряду с апигенином (найден в шпинате и пчелиной пыльце), нобилетином, неодиосмином и фоифолином.
Много лютеолина в моркови, овощных листьях и злаковых культурах.
Ешьте больше морковки и пейте морковный сок, чтобы помнить все!

Источник.