Наступила весна, а значит - сама природа голосует за то, что пора сбрасывать лишний балласт, накопившийся за зиму. Аппетитный хруст первой весенней редисочки, зеленого лучка, огурчиков и подобных гастрономических прелестей наполняет наши души жизнеутверждающим оптимизмом. Для любителей есть часто и помногу растительная клетчатка является спасительным кругом, который бросает в океан бушующих человеческих слабостей богиня Флора.
Много лет назад человечество предпочитало зелень. С тех пор наши тела мало изменились, но рацион подвергся значительной коррекции. Основная часть населения Земли и думать забыла о том, что простая растительная пища способна насыщать и исцелять.

Одуванчик-волшебник.

Сегодня одуванчик перешел в разряд злостных огородных сорняков. А ведь всего несколько сотен лет назад его молодые побеги, корни, листья и даже соцветия широко использовались человеком в пищу. Одуванчик нормализует кровообращение, очищая кровь и лимфу. Больше всего одуванчиков появляется дождливой весной, когда человеческий организм нуждается в избавлении от лишней воды. Именно это свойство и приписывают растению в качестве основной заслуги.

Кориандр-долгожитель.

Кориандр (или кинза) не только считается любимой зеленой приправой кавказских долгожителей, но и сам по себе является древней пряностью.
Кориандр богат пектином, дубильными веществами, крахмалом, сахаром и витаминами. Эфирные масла, содержащиеся в его семенах, нормализуют пищеварение и обладают желчегонным эффектом. Кориандр полезен для больных диабетом, сердечников, почечников и вообще для тех, кто часто болеет.
Диетологи превозносят полезные свойства кориандра до небес.

Петрушка от корня до вершка.

Это травянистое растение считается самой распространенной, неприхотливой и ценной круглогодичной зеленью. В холодные периоды ее выращивают в тепличных условиях, а стоит только пригреть весеннему солнышку, как тут же появляются первые ростки корневой петрушки. Ее корни богаты калием, а листья витамином С. Корневая и листовая петрушка отлично выводит соли из организма, оказывая при этом еще и легкий мочегонный эффект. Это прекрасное профилактическое и лечебное средство, применяющееся при
болезнях печени, сердца и желчного пузыря. Петрушку советуют употреблять людям, болеющим сахарным диабетом.

Чудесный амарант.

Многие привыкли к тому, что амарант является скорее клумбовым растением,чем ценной весенней зеленью. А ведь более удивительное растение еще стоит поискать! Листья и семена амаранта содержат до 20% качественного белка. Лизин, являющийся важнейшей из существующих аминокислот,содержится в амаранте в тройном объеме, по сравнению с семенами пшеницы.
Амарант выводит из тела человека радионуклиды и способен стать отличной профилактикой неврозов, почечных заболеваний, диабета, ожирения и авитаминоза. Из этого растения получаются прекрасные весенние салаты,дополнение к тушеным овощам и легким овощным супчикам, начинка для вареников и пельменей, а также травяные чаи и напитки.

Бораго, лебеда, мангольд…

Бораго (огуречная трава) способна стать заменителем свежих огурцов в период, когда они являются для многих непозволительной роскошью. Посеяв эту неприхотливую травку в марте, в апреле можно начинать собирать урожай. Бораго может служить не только источником витаминов,микроэлементов и БАВ, но и антидепрессантом.
Всем известная лебеда (французский салат) богата белками, минеральными солями и витаминами Р,РР, С. Мангольд (листовая свекла) содержит в избытке кальций, фосфор,железо и витамины.
Все вышеперечисленные растения можно использовать в супах, салатах, соленьях и любых других вкусных блюдах.

Конечно очень много рассказать о популярнейшем зеленом луке, о сельдерее, о многих десятках несправедливо забытых зеленых друзьях вечно худеющего человечества.
Идея даже не в том, чтобы применить в весеннем рационе все дары природы.
Главное – как можно дольше растянуть “зеленый сезон”!
А диета на основе первой дачной зелени элементарно проста – чем больше мы съедим зеленого салата
с каждым приемом пищи, тем меньше места в нашем желудке останется для более калорийных и бесполезных продуктов.

Серия сообщений "О пользе фруктов и овощей":
Часть 1 - О пользе фруктов и овощей
Часть 2 - О здоровом питании
Часть 3 - Хочешь жить две сотни лет - кушай зелень на обед
Часть 4 - Все капусты хороши, выбирай на вкус!
Часть 5 - Продолжая тему : " Капусты "
...
Часть 18 - Aбрикос и я. Как стать долгожителем?
Часть 19 - Морковь , чтобы помнить
Часть 20 - ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЛИМОНЫ.