Шоколадно-кофейный кекс

Кекс немного суховатый, с очень приятным кисловатым вкусом, как у
крепкого кофе. Аромат тоже приятный - смесь кофе с шоколадом. Сухари в тесте немного ощущаются, как будто в тесто добавлен мак.
Если вы боитесь, что бисквит не поднимется, положите в тесто 1 ч
ложку разрыхлителя. Хотя это не обязательно.

Женщина способна 3 недели сидеть на диете из сосновых почек и корней одуванчика, чтобы завоевать моральное право за день умять под какао пятикилограммовый торт.

СОСТАВ :

4 яйца, 3/4 стакана сахара, сок 1/2 лимона, 40г (2 ст ложки)
сливочного масла, 3 ст ложки какао, 2 ч ложки растворимого кофе,
2 ст ложки с небольшой горкой крахмала, 4 ст ложки с небольшой
горкой панировочных сухарей, щепотка соли, ванилин

У яиц отделить белки от желтков.Желтки размешать с 0,5 стакана сахара, растопленным сливочным маслом,солью, ванилином,какао и растворенным в лимонном соке кофе.Добавить крахмал и панировочные сухари.Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.1/3 взбитых белков вмешать в тесто. Затем, когда тесто станет жиже,аккуратно ввести в тесто оставшиеся белки.
Форму слегка смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Тесто вылить в форму.Выпекать в предварительно разогретой духовке при t=180°C до готовности (готовность определяется пробой на сухую деревянную палочку).Готовый кекс остудить, вынуть из формы и облить шоколадной глазурью либо обсыпать через ситечко какао.

===============================================================

Шоколадные кексы с миндалем.

Ингредиенты:

1 стакан муки, 60мл. растительного масла,
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 50г. горького шоколада,
80 мл. молока, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки разрыхлителя,
0,5 стакана миндальной стружки.
Для покрытия: 250 мл. взбитых сливок, 1 ст. ложка сах. пудры,
2 ст. ложки миндальной крошки(измельчить орехи в кофемолке),
по квадратику черного и белого шоколада.

Приготовление :

Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить остальные ингредиенты.
Взбить тесто до однородности.Выложить в формочки и выпекать при 180 градусах 25 минут.Взбитые сливки смешать с сахарной пудрой и орехами.Выложить крем в кондит. мешок и отсадить на остывшие кексы.Сверху присыпать стружкой темного и белого шоколада и миндальными листочками.

===============================================================

Шоколадно-медовый торт со сметанно-ореховым кремом

Торт просто восхитительный на вкус.
Слои теста тоненькие, мягкие, сочные, ароматно-шоколадные.
Тёмные слои теста перемежаются такими же тонкими слоями светлого крема.Очень важно, что орехи присутствуют в креме, а не в самом тесте.В креме они ощущаются значительно ярче.
Торт из данного количества продуктов получается довольно большим -
16х25см и высотой 10см.
Готовить торт просто, но достаточно долго.
Для неопытных хозяек будет только одна трудность - разрезание и без того тонких коржей на ещё более тонкие половинки. Но если коржи не разрезать, то вкус у торта сильно ухудшится - он станет совершенно обыкновенным и не интересным.

СОСТАВ :

ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА

100г мёда, 100г шоколада, 1,5 ст ложки какао (15г), 200г молока, щепотка соли

ТЕСТО

4 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 ч ложка соды, 1 ч .разрыхлителя

КРЕМ

700~800г 30% сметаны, 2 ст ложки коньяка, 1 банка (400г) сгущённого молока,2 стакана грецких орехов

Шоколадная паста

В маленькую кастрюльку налить молоко, положить мёд и поломанный шоколад,насыпать соль и какао.На маленьком огне довести до состояния однородной жидковатой пасты. До кипения не доводить.Остудить массу до комнатной температуры. Для того, чтобы паста остыла быстрее, кастрюльку можно поставить в холодную воду.

Тесто

Миксером взбить яйца с сахаром в пышную пену.Влить остывшую шоколадную

пасту.
Насыпать муку, соду и разрыхлитель. Перемешать.
Должно получиться довольно густое тесто, льющееся толстой лентой. Если тесто будет слишком густым, то подлить дополнительное молоко.
Заранее приготовить 3 или 4 листа бумаги для выпечки, вырезанной по
размеру дна формы.
Размер формы должен быть 16х25см, если форма прямоугольная, или
d=22~24см, если форма круглая.
Один лист положить в форму.
Вылить на него треть или четверть теста (в зависимости от того, 3 или 4
коржа будут выпекаться).
Разровнять.
Выпекать в заранее разогретой до t=200~220°C духовке до готовности.
Готовность проверять сухой деревянной палочкой.
Готовый корж вместе с бумагой выложить на стол.
В форму положить следующий лист бумаги и налить тесто.
Таким образом выпечь 3 или 4 коржа.Коржи полностью остудить.
Перевернуть и снять прилипшую бумагу.
Острым длинным ножом с волнистым лезвием разрезать коржи вдоль пополам - на два пласта.

Крем

Сметану положить в большую миску.
Взбить миксером до жёсткости, во время взбивания подливая коньяк.
В три приёма вмешать сгущённое молоко. (Постараться взять не слишком жидкое молоко.)
Отложить 10~15 столовых ложек крема для дальнейшего украшения торта и убрать в холодильник.
Грецкие орехи измельчить до размера рисины и горошины. (В муку растирать не нужно и слишком большими кусками оставлять тоже не нужно.)
Подмешать в крем.
Собрать торт, чередуя коржи и крем. Стараться, чтобы торт не
перекашивался и чтобы крем не выдавливался по краям.
Верхний корж не смазывать.Убрать торт в холодильник на 6 часов.
После того, как торт пропитается в холодильнике, отложенным кремом
обмазать бока и верх.Обсыпать бока толчёными орехами или тёртым замороженным шоколадом или бисквитными крошками или лепестками миндаля.Верх украсить по желанию.
До подачи на стол хранить торт в холодильнике.

===============================================================

Шоколадно-кофейный торт

СОСТАВ :

ТЕСТО

~1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 1 ч
ложка растворимого кофе, 150г сливочного масла, 2/3 стакана
сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин

КРЕМ


100г шоколада, 250~300г сметаны, 0,5 стакана молока, 1 ч ложка
растворимого кофе, 1/4~1/3 стакана сахара, 1~2 ст ложки
лимонного сока


В маленькую кастрюльку налить молоко, довести его до кипения и
растворить при помешивании кофе и шоколад. Поставить в холодную воду и остудить до тёплого.Взбить масло комнатной температуры с сахаром.По очереди добавить яйцо, шоколадную массу, муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Должно получиться кремообразное тесто.Тесто выложить в форму d=22~24см и поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 40 минут. Через 20 минут духовку осторожно приоткрыть и накрыть форму фольгой.
Готовность коржа проверять при помощи деревянной палочки.
Готовый пирог остудить и разрезать на 2 коржа.
Сварить ещё одну порцию шоколадной массы из молока, кофе и шоколада.Остудить.
Взбить миксером сметану, вливая под лопасти шоколадную смесь.
По вкусу добавить сахар и лимонный сок.
Форму, в которой выпекался пирог, застелить п/э плёнкой так, чтобы
свешивались концы.
Положить один корж и вылить на него половину крема.
Положить второй корж и вылить остаток крема.
Оставить пропитываться на ночь.
Чтобы крем не заветривался, форму сверху можно затянуть фольгой или п/э плёнкой так, чтобы она не касалась крема.
На утро пирог вынуть из формы, потянув за свисающие концы плёнки.
Уложить на блюдо и украсить.

===============================================================

Шоколадно-ореховый торт с мягким кремом

Быстрый и вкусный торт. Я на него затратила всего минут 10-15. Пока
проверяла уроки у детей, подготовила тесто. А на следующий день
параллельно с приготовлением завтрака за 3 минуты сделала крем.
Так что я рекомендую этот торт тем, кому лень возиться с длинными
рецептами.Соотношение времени и вкуса вполне приемлемое.
Корж, правда, немного суховат, но это компенсируется мягким и не
застывающим кремом. Крем очень вкусный, с ярким шоколадным ароматом.Если оставить торт часов на 10, то крем пропитает коржи.
В тесте очень выигрышно чувствуются крупинки орехов.
Кстати, если жалко изводить в торт две плитки шоколада, то вполне
можно обойтись одной - для крема. А в тесто вместо шоколада положить 2 столовые ложки какао.

СОСТАВ :

ТЕСТО

0,5 стакана грецких орехов, 1 + 1/4 стакана муки, 0,5 стакана
сахара, 3 яйца, 100г шоколада, 1,5 ч ложки разрыхлителя

КРЕМ

200г 20%-ных сливок, 100г шоколада, 0,5 банки сгущённого молока

Плитку шоколада натереть на крупной тёрке и убрать в морозильник.
Орехи измельчить до размера горошины.Яйца взбить миксером с сахаром до образования высокой пены.Всыпать муку, разрыхлитель, орехи, шоколад. Размешать.
Должно получиться довольно густое тесто - мешающееся ложкой, но с трудом вываливающееся из миски.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто в форму. Форму затянуть сверху фольгой.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 45 минут.
Форму с готовым коржом достать из духовки, фольгу снять и оставить до остывания.
Вынуть корж из формы - провести ножом вдоль стенок формы, вынуть корж и снять с его дна прилипшую бумагу.
Разрезать корж на 2 части. А если корж получился высоким, то на 3.

Приготовить крем.

В маленькую кастрюльку налить сливки, положить поломанный шоколад и влить полбанки сгущённого молока.
Поставить на средний или большой огонь.
Прогревать при постоянном помешивании до полного растворения шоколада и до загустения.Чем дольше будет находиться крем на огне, тем гуще он будет становиться.
Собирать торт лучше в обратном порядке - вниз положить верхнюю половину коржа, а вверх - нижнюю плоскую половину.
Половину готового крема вылить на один корж.
Закрыть вторым коржом и вылить сверху вторую половину крема.
Оставить как минимум до остывания крема. Но лучше дать торту пропитаться от 10 до 24 часов.

===============================================================

Шоколадное пирожное

Ингредиенты :

125 г горького шоколада
125 г сливочного масла
100 г молочного шоколада
2 яйца
100 г измельченных грецких орехов
175 г муки

Способ приготовления :

Горький шоколад и масло растопить на пару, хорошо смешать со взбитыми
яйцами, измельченным молочным шоколадом, орехами и мукой. Выложить

смесь на смазанный маслом противень и выпекать 40 минут в духовке.
Потом порезать на квадратики, ромбики посыпать сахарной пудрой и тертым
шоколадом.
===============================================================
Хрустящий шоколадный тарт.


150г. масла, 120г. сахара,
пакетик ванилина, 1 яйцо,
120г. муки, 50г. крахмала,
1 ч. ложка разрыхлителя, 1ст. ложка какао.

Для глазури :

150г. шоколада,100мл молока, 50г. сахара.

Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином до пышности.
Продолжая взбивать добавить яйцо.Муку смешать с разрыхлителем и
крахмалом.Вымесить тесто, отделить кусочек теста и примешать к нему какао.Смешать 2 вида теста, чтоб осталась мраморность.
Выложить тесто в смазанную разъемную форму.Выпекать при 180 градусах 20 минут.С готового коржа кольцо не снимать.

Для глазури:

Молоко вскипятить с сахаром, добавить измельченный шоколад.
Помешивать пока шоколад полностью не растворится. Вылить глазурь на тарт.Убрать в холодильник на пару часов, чтоб глазурь застыла.

ПРИЯТНОГО КОФЕ И ЧАЕПИТИЯ !!!