КАПУСТА - неотъемлемый компонент нашего ежедневного меню. Щи, борщи,голубцы, салатики – везде капустка хороша, везде любима и полезна. И кажется, где как не у нас на Руси должна был появиться впервые этот овощ. Ан нет! Ещё древние египтяне 7 веков назад выращивали и употребляли в пищу капусту. Название этого овоща происходит от древнеримского «capitum»- голова.
Сегодня по всему миру доступная и полезная капуста претендует на первенство по популярности среди овощей.
Многообразие разновидностей капусты поражает воображение: бело- и краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, брокколи, пекинская и савойская. И у каждого вида есть своя изюминка, свой неповторимый вкус,неоценимая польза. А, самое главное, благодаря длительному сроку хранения и разнообразию, капуста круглый год на нашем столе.

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Хрустящие, сочные листья капусты просто нафаршированы полезными веществами: клетчатка, белки, углеводы, ферменты, минеральные соли,витамины. Недаром наши бабушки любую болезнь лечили с помощью капусты.
Важная особенность белокочанной капусты в том, что аскорбиновая кислота в ней находится в виде провитамина С .Это единственный в своём роде продукт , в котором количество витамина С при кулинарной обработке не уменьшается , а увеличивается, так как при высокой температуре провитамин С (аскорбиген) становится полноценным витамином.
Достаточно редкий витамин U, обладающий уникальными заживляющими делает капусту незаменимым продуктом в рационе тех, у кого велик риск развития язвенной болезни. Этот витамин в комплексе с фитонцидами и фунгицидами (антимикробные и антигрибковые вещества растительного происхождения)
делает капусту эффективным средством против заболеваний желудка и кишечника.
Калорийность капусты весьма низкая(30 ккал на 100г), что придаёт ей уникальную диетическую ценность. Большое количество минеральных солей обогащает организм микроэлементами, целлюлоза выводит шлаки и
холестерин, а кроме того, в капусте содержится виннокаменная кислота,которая тормозит превращение углеводов в жиры. Так что, если вас беспокоят лишние килограммы – налегайте на капусту.
КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Самая близкая родственница белокочанной капусты отличается от неё разве что цветом. Но именно пигменты, придающие ей яркий красно-фиолетовый цвет, защищают человека от вредного воздействия радиации, препятствуют развитию рака крови.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Не за яркие краски названа эта капуста цветной, а за то, что в пищу употребляются именно соцветия, а не листья такой капусты.
Так же питательна, вкусна, полезна, низкокалорийна, как и традиционная белокочанная. Всего 50г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С. Цветная капуста наиболее
усваиваемая, по сравнению с другими видами капусты, поэтому в детском и диетическом питании это незаменимый продукт. Учёные доказали, что женщины употребляющие регулярно цветную капусту, реже других болеют раком молочной железы, а мужчины – раком простаты.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
Удивительная на вид капуста – на плотном стебле располагаются маленькие,величиной с грецкий орех, кочанчики. Но, несмотря на такой размер кочанов, пользы в них ничуть не меньше. Содержание белков в ней даже больше в 4-5 раз, чем в белокочанной , и в 2-3 раза, чем в цветной. А по содержанию витамина С брюссельская капуста превосходит в 1,5 раза апельсины и лимоны. Диетологи утверждают, что по питательности суп из брюссельской капусты не уступает куриному бульону.
КАПУСТА КОЛЬРАБИ
В пищу употребляется шарообразное основание стебля этого растения,больше похожее на репу, чем на капусту. Да и по вкусу кольраби представляет нечто среднее между репой и капустной кочерыжкой. А вот
пользы у этого вида капусты не занимать: кольраби может соперничать с молочными продуктами по содержанию кальция; сырые плоды кольраби укрепляют зубы и дёсны, снимают боль в горле и осиплость голоса;кольраби обладает мочегонным и желчегонным действием и выводит из организма как избыток жидкости, так и холестерин и токсичные продукты.

Что и говорить: капусты разные нужны, капусты всякие важны. Кто капусту любит и ценит, к тому никакая хворь не приблизится.

Источник : Сниткова Наталья для Harbor.ru

Серия сообщений "О пользе фруктов и овощей":
Часть 1 - О пользе фруктов и овощей
Часть 2 - О здоровом питании
Часть 3 - Хочешь жить две сотни лет - кушай зелень на обед
Часть 4 - Все капусты хороши, выбирай на вкус!
Часть 5 - Продолжая тему : " Капусты "
Часть 6 - Красная - прекрасная
...
Часть 18 - Aбрикос и я. Как стать долгожителем?
Часть 19 - Морковь , чтобы помнить
Часть 20 - ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЛИМОНЫ.