пригодится наверное |
|
очень полезная книжка |
Грузинская кухня 1(супы)
Прекрасная кулинарная книга...
Ещё в советское время стала раритетом...особенно в Грузии
Она была, и есть сейчас, на кухне почти в каждом грузинском доме...
По ней сверялись мои бабушка и мама, хотя и были великолепными знатоками и обалденно готовили сами...
Файлы в формате PDF так что скачав, вы можете спокойно распечатать книгу на принтере...
Приятного аппетита...!
//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//3774/3774611_1supy.pdf
Вот нашел полный вариант !
|
Японские палочки: этикет и традиции |
Японские традиции:
В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек.
Считается, что палочки тренируют мелкую мускулатуру, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Кстати, в Японии посуда (плошки для риса, супа, тарелки для прочей еды) и предметы сервировки делятся на "мужские" и "женские". Палочки - не исключение.
Палочки для японца - не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому неудивительно, что хаси считаются хорошим праздничным подарком.
Как есть японскими палочками:
Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. | |
Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются. | |
Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно. |
Правила этикета:
ИТАДАКИМАС! (Приятного аппетита - по-японски)
|
Различные соусы |
|
Что чем можно заменить при готовке |
Дневник |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Hужные приколы с youtube |
Дневник |
буду потихоньку заполнять интересными ссылками
|
40 способов складывания салфеток |
40 способов складывания салфеток!!
Самые красивые способы:
1. Исходная форма салфетка лежит изнаночной стороной наружу. 2. Верхний и нижний края салфетки сложите к центру. 3. Нижнюю половинку согните кверху, крепко удерживая сгиб. 4. Салфетку сложите «гармошкой» (от 4 до 6 складок) 5. Удерживая верхнюю часть фигуры, нижние глубоко лежащие складки вытяните вперед. 6. Поставьте «веер». |
||
|
бесплатный софт для компа |
|
полезные ссылки для тех кто любит готовить |
|
интересный фильм о основных ножах повара и способах нарезки. |
Дневник |
Шеф повар очень доступно и наглядно показывает предназначение разных ножей
и методах их использования. Особенно интересны инструкции о правильной постановке пальцев при нарезке.
Есть раздел о заточке и раздел о безопасности в обращении с ножами.
Язык английский, без перевода. Но он там и не нужен.
Все наглядно и доходчиво.
|
названия рыб на иврите |
Дневник |
Инструкции: |
Палтус - hолибут Скумбрия – макрель; колиас Трескa – хамор хайам; код Кефаль – Бури, кипон Карп, сазан - Карпион Хек - Хек Лосось - Салмон Угорь –Цлюпах Кальмары - каламари Креветки - шримпс, хасилоним Устрицы – цдафот кефаль - бури толстолобик - касиф камбала – соль, сулит мецуя, даг Моше рабейну форель - форель барабулька, султанка – барабуния, мулит адума, даг султан Ибрагим Сельдь - матиас, херинг Ставрида - трахон, тарилос Морской окунь – ротбаш Тунец – туна Пеламида - Сарда, пеламида Нильский окунь - Нилус, несихат нилус Хек – бакала; мерлуза, зеев ям, хаек, даг захавон Сардина европейская – Сардин Сельдь - матиас, херинг; (Даг малуах) Тиляпия галилейская - Мушт, амнун, St.Peter's fish, Рыба св. Петра Хамса, анчоус европейский - Анчоби, афиан Горбыль серебристый - Корбина, мусар, мусар мальхути Морской окунь – Ротбаш Лаврак - Лабрак Групер, каменный окунь - Локус, дакар Летринус, император - Шури, кейсар hа-ям Денис, аурата, дорада - Денис, спарус захов, чипура, дорада Сиган, пестряк - Арас, коммунист, сикан Коммунист- зто барбунья, барабулька. (Vingis) |
|
Страницы: | [1] |