Количество рассчитано на маленький котелок и маленькую порцию, соответственно:

• Маца - 3 пластины
• Яйца - 2 шт.
• Кипяток - 1 стакан
• Сахар - щепоть
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Растительное масло - 1/3 стакана

Посуда

• Котелок или другая глубокая посуда с круглым толстым дном, подходящая для использования в духовке.

 • Размельчить руками мацу. • Залить кипятком. • Перемешать.

• Слить лишнюю воду. • Обязательно дать остыть, иначе, при добавлении яиц, у вас получится омлет, а не подготовительный этап к кугелю. • Вбить яйца, перемешать. • Добавить соль, перец и щепоть сахара.

• Поставить котелок на огонь и хорошенько прогреть.

• Вылить растительное масло, дать ему нагреться, и деликатно поворачивая котелок «обмаслить» его стенки. Осторожно, пожалуйста, и масло и котелок ОЧЕНЬ горячие.

• Капнуть в котелок тестом - бурлит шипит, можно заливать смесь.

• Выложить в котелок «тесто».

• Оставить кипеть на пару минут.

• Переставить в духовку, это нужно сделать незамедлительно. С огня – в жар.

• Духовку предварительно нагреть до 180 градусов.

• Выпекать 20 минут, если вы делаете маленький кугель и 30 минут, если большой. Духовки у всех разные, буде кугель не допёкся, оставить его ещё минут на 5-7.

• Вытащить котелок и, не давая остыть, выложить содержимое на блюдо. Остудить.

• Горячим не нарезать, развалится.

Ешьте вкусно - живите легко!

Ляля Резник, кашер ле Песах  

МАЦОВАЯ БАБКА 

БЛЮДА  ИЗ МАЦЫ  И МАЦОВОЙ МУКИ