РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА

Борщи

За честь называть борщ национальным блюдом спорят целые народы и страны. Принято считать, что больше всего прав на это имеют украинцы, но спросите литовцев - скажут борщ с ушками и корейкой – это их национальное блюдо. В Польше уверяют ,что «борщок» с ушками и квашенной свеклой придумали они, а румыны называют борщом настой заквашенных отрубей, на котором варят супы – «чорбы».

Блюдо это исстари было распространено в Украине. Первоначально борщом называли похлебку из борщевика, а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты. 

В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало. 

Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день. Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?

Украинский борщ — одно из самых популярных блюд украинской кухни. Его уникальные вкусовые качества сделали его известным во всём мире. Борщ имеет множество видов и способов приготовления.

Непревзойдённые вкусовые качества борща обязаны почти двадцати пищевым продуктам, входящим в его состав. 

Обязательной составляющей борща является свекла, придающая ему особенный вкус и цвет. В состав борщей, кроме свеклы, обычно входят такие продукты, как капуста, морковь, петрушка, картофель, лук, помидоры (или томатное пюре), а также яблоки, фасоль, кабачки и т.д. 
Украинский борщ, в основном, готовят на костном или мясокостном бульоне. Также можно приготовить борщ на грибном отваре или курином бульоне. Для придания борщам специфического кисловатого привкуса к бульонам (обычно готовым) добавляют квас-сырец, свекольный квас, свекольную закваску (настои) и др. 

Своим любимым блюдом называли борщ Екатерина Великая и Александр II. Всем супам предпочитал украинский борщ Гоголь. Балерина Анна Павлова, несмотря на хрупкость фигуры, особенно любила борщ с гусем, который всегда заказывала, бывая в России. 
В Украине этому блюду отводится главное место в домашнем меню. Даже если гостей кроме борща ждет множество других угощений, хозяйка, приглашая к столу, говорит: «Садитесь борщувать!» У каждой хозяйки - свой борщ, свои секреты его приготовления. В одной Украине известны: обычный украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, с грибами, фасолью и карасями, зеленый и другие. Настоящий борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла и за паром от миски детей не было видно.

Особенно популярный украинский борщ сегодня распространён не только по всей Украине, но и во многих странах мира. Готовьте на здоровье!

Борщ  с грибами и черносливом

Борщ с квашеной капустой

Украинский борщ

Борщ со щавелем

Полтавский борщ

Конотопский борщ

    

Кубанский борщ

Холодный борщ

Борщок с ушками

Борщ с мочеными яблоками

Белый польский борщ

Гетманский борщ

Борщ болгарский

Борщ-победитель

Борщ галицкий

     

Еврейский борщ с уткой

Борщ московский

Постный борщ с рыбой

Борщ с консервированными помидорами

Борщ криворожский

Киевский борщ

Борщ черниговский

Белорусский борщ с картоплянниками

Борщ киевский с грибами

Сибирский борщ с фрикадельками

Борщ волынский

Томленый лесной борщ

Борщ гуцульский

Борщ станичный

Борщ с фасолью и яблоками

Рогатинский (опильский) борщ

Летний борщ

Мой вариант  луганского борща

Борщ по-чешски

Борщ по-закарпатски

Старолитовский борщ

Борщ на хохлацкий манер

Борщ ставропольский

Борщ с красной капустой

Борщ Июньский

Постный борщ с сельдью

Борщ по-флотски

Борщ со свининой по-житомирски

Крымский борщ

Борщ хмельницкий

Борщ слобожанский

Борщ южноукраинский (херсонский)

Борщ львовский

Одесский борщ

Постный борщ с черносливом

Борщ прикарпатский

Борщ с кукурузой

Борщ буковинский

Борщ  донецкий

Борщ по-николаевски (Борщ по-миколаївськи)

Борщ по-ужгородски

Борщ кировоградский

Борщ казатинский

Борщ казачий

 Борщ ровенский

Борщ литовский

Борщ со щукой

Борщ с вишней

Болгарский овощной борщ

Борщ с зелеными бобами и красной капустой

Борщ со сливами

Борщ с солеными огурцами

Летний борщ со щавелем и чесночными стрелками

Полтавский борщ с уткой

Полесский борщ

 

 

Весенний зеленый борщ

Зеленый борщ с ревенем по-венгерски

Зеленый борщ с фрикадельками

Зеленый борщ с черемшой

Зеленый борщ с рукколой и брокколи

Осенний зеленый борщ

Щавелевый борщ с яйцами-пашот

Зеленый борщ с капустой

Борщ со щавелем Бабье лето

Зеленый борщ с пекинской капустой и рулетиками из омлета

Зеленый борщ с морской капустой

Зеленый борщ с брюссельской капустой

Зеленый борщ с овощами

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с грибами

Зеленый борщ с фасолью на копченостях

Зеленый борщ с лисичками

 

Пост будет пополняться новыми рецептами.