Борщ кубанский по праву считается одним из самых вкусных борщей. Главное его отличие от других борщей – это кабачок. Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Борщ варим на мясном бульоне. Какое мясо брать – вам виднее. Рецепт рекомендует мякоть говядины и свинину с косточкой. У меня только свинина с косточкой. 4 л бульона уже варится. Не забудем снять пену и потом бросим в него  1 очищенный картофель. Еще для борща приготовим:

 - 0,5кг картофеля

 - 1кг помидор

 - 2 3 моркови

 - 3-4 небольших свеклы

 - 3-4 зубка чеснока

 - 1 небольшой кабачок

 - 0,7г капусты

 - 1 большой перец сладкий

Количество овощей зависит от их величины.

 - 150г сала

 - 1 ст. ложка подсолнечного масла

 - соль,  перец   

 - зелень

 

Приготовление

Пока варится бульон, приготовим овощи.  Свеклу, морковь  и капусту режем соломкой. Картофель, перец и кабачки – кубиками.    Лук и сало – мелко режем.

Помидоры положим в бульон и дадим им там покипеть 15 минут, потом вынем и протрем или продавим через дуршлаг.

 

Лук пассируем на масле.

Сало мелко порежем и перетрем в макитре ( в ступке) с продавленным чесноком и солью.

Готовое мясо вынем из бульона, дадим остыть, отделим от костей и вернем в борщ. Первыми в бульон бросаем морковь и свеклу. Дадим им закипеть. Добавим картошку. Дадим ей покипеть 5 минут  и добавим кабачки и перец.  Еще через 5 минут  - тертые помидоры и пассированный лук. Потом сало и последней добавляем капусту. Она не должна вариться больше 5 минут. Солим по вкусу, добавляем зелень и даем настояться борщу минут 20.

Перец и сметану можем добавить в тарелку.

Приятного аппетита!