Наваристый домашний борщ на копченых ребрышках с квашеной капустой – не только вкусное, но и полезное блюдо. В квашеной капусте много витамина С, так необходимого нам в холодное время года.

Для борща приготовим такие продукты:

 - 500г копченых свиных ребер  (Без мяса будет постный вариант борща, тоже очень вкусный)

 - 300-400г отжатой квашеной капусты

 - 3-4 клубня картофеля

 - 1 большая свекла

 - 1 луковица

 - 1 морковь

 - 1/4  корня сельдерея

 - немного свежей зелени

 - соль и перец

 - 5-6 ст. ложек растительного масла

 

Приготовление

 

Копченые ребра заливаем 1,5л воды, доводим до кипения, кипятим 5 минут и сливаем воду. Теперь наливаем 3л чистой воды и варим ребра, пока косточки не будут отставать от мяса.

Морковь, сельдерей, свеклу и лук режем мелкой соломкой. Картофель нарежем брусочками.

Разогреем в сковороде 2-3 ложки растительного масла, выложим капусту, накроем крышкой и будем тушить 15-20 минут. Время от времени помешиваем и подливаем бульон.

В другой сковороде разогреем оставшееся масло и обжарим на нем  лук, морковь и сельдерей. Минут через 5 добавим свеклу. Посолим ее и поперчим.  Будем жарить, помешивая, 5-7 минут. Потом уменьшим огонь, добавим бульон и потушим под крышкой 15 минут.

Из бульона вынем мясо. Когда остынет, отделим мясо от костей и порежем на кусочки. В бульон вкинем картофель и дадим повариться ему 10 минут. Потом добавляем капусту и варим 5 минут. Вкидываем овощи и варим все вместе 5 минут. Если надо – досаливаем. Возвращаем в борщ мясо и посыплем свежей зеленью.

К борщу можно подать сметану.

Приятного аппетита!