Очень летний, очень вкусный суп с фрикадельками и щавелем или, как у нас принято называть, зеленый борщ.

Что надо приготовить:

Говядина или говяжий фарш – 400г

Лук – 2 шт.

Картофель – 400г

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное или маргарин – 50г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150г

Щавель - пучок

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Сметана – по желанию

 

Мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей. Если фарш готовый, то к нему добавить мелко порезанную луковицу, соль и перец. Хорошо вымешать и мокрыми руками сделать небольшие фрикадельки.

Очистить и порезать брусочками картофель. Мелко порезать вторую луковицу и натереть соломкой морковь. Вымыть щавель и крупно порезать. Порубить зелень. Взбить яйца слегка и смешать с молоком.

Спассеровать лук с морковкой на масле.

В кипящую воду (2л) вкинуть фрикадельки, дать им закипеть, собрать пену. Вкинуть картофель, уменьшить огонь и варить 15 минут. Потом вкинуть обжаренные овощи и щавель. Поварить 5 минут.

Тонкой струйкой, мешая, влить в суп молоко с яйцами. Посолить по вкусу, добавить любимые специи (у меня это карри и сухие итальянские травы). Посыпать зеленью и выключить огонь.

В тарелку можно добавить сметану и свежемолотый перец.

Приятного аппетита!