Сегодня вы узнаете, как приготовить домашнюю карамель (карамельный соус) всего лишь из двух ингредиентов. Это самый простой рецепт карамели! За что так любят карамель? Конечно, за нежный сливочный вкус, за чарующий аромат и манящую тягучую текстуру.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

*Сахар - 200 гр.
*Сливки от 33% - 200 гр.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь и разогреваем.
На дно кастрюли насыпаем немного сахара (так чтобы он покрыл дно кастрюли тонким слоем) и ждем пока эта порция сахара растопится.

Когда сахар частично растаял, убавляем нагрев и начинаем перемешивать, чтобы все кристаллы сахара растаяли. Огонь регулируйте, чтобы сахар таял, но не горел!

Постепенно подсыпаем новые небольшие порции сахара и перемешиваем (как показано в видео).
Когда сахар растаял и стал янтарного цвета добавляем следующую небольшую порцию.
Важно! Силиконовая лопатка должна быть термостойкой.

С увеличением объема растопленного сахара в кастрюле, объемы добавляемого сухого сахара можно увеличивать.
Так продолжаем топить весь отмерянный сахар (200 гр.). СОВЕТ! Если Вы видите, что сахар сгорел (это определяется по запаху и визуально), то не переводите зря сливки! Карамель получится невозможно горькая! Просто растопите новую порцию сахара (он стоит недорого в отличии от сливок).

Высыпаем последнюю порцию сахара и перемешиваем до тех пор, пока он весь станет жидким.

Одновременно, нагреваем сливки жирностью от 33% (200 мл). Я грею в микроволновке, периодически доставая и перемешивая, чтобы сливки прогрелись равномерно, но не закипели. Можно греть на плите в кастрюле, как вам удобно.
Добавляем горячие сливки в растопленный сахар МАЛЕНЬКИМИ порциями, одновременно перемешивая до объединения (огонь минимальный, можно даже пока выключить, если сильно бурлит).

Когда предыдущая порция сливок объединилась с растопленным сахаром - вводим следующую и перемешиваем до полного объединения.

Когда все сливки добавлены, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Варим пол минуты и всё, сливочная карамель готова. Снимаем с огня и переливаем карамель в чистую сухую баночку, в которой будем хранить. Даём остыть до комнатной температуры, а затем убираем для хранения в холодильник. Такая карамель спокойно может храниться до 1 месяца в холодильнике, в герметично закрытой ёмкости. Карамель жидкая пока горячая, но по мере остывания становится гуще.

ИСТОЧНИК: YouTube канал "Готовим на раз-два!"