Эклеры |
 |
Ингредиенты: Для теста: 100 г масла 1 ч. ложка сахара 0.5 ч. Ложки соли 1.25 стакана муки 4 больших яйца 1 яичный белок |
Для крема:
6 желтков
1 яйцо
100-150 г сахара 2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки крахмала
3 ст. ложки муки
3 ст. ложки масла
3 стакана молока (600 мл)
1 ч.ложка ванильного экстракта
На водяной бане размягчить масло до жидкого состояния, добавить сахар и соль. Снять с огня, медленно, помешивая, добавить муку. Снова поставить на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, варить несколько минут, обычно не больше 3 минут, пока не получится густое однородное тесто, легко отслаивающееся от стенок кастрюли.
Дальше желательно пользоваться миксером. Постоянно перемешивая, добавить яйца одно за другим. Яичный белок взбить в крепкую пену и тоже добавить в тесто.
Нагреть духовку до 180 градусов, противень выстелить бумагой для выпечки. Наполнить кулинарный шприц или кулек тестом и выдавить на противень небольшие «пальчики» или кружочки. Выпекать 20-30 минут (зависит от величины). Остудить.
Крем готовим так:
Растереть желтки, яйцо и 2 ст. ложки сахара. Добавить крахмал и муку. Молоко подогреть, добавить сахар и довести до кипения. Медленно ввести половину молока в желточную смесь, постоянно помешивая. Вылить потом эту смесь в оставшееся молоко, довести до кипения и сразу же снять с огня. В крем ввести масло и ваниль. Остудить. Крем можно приготовить заранее. Он хранится в холодильнике 3 дня.
Наполнить эклеры кремом (или шприцом, или разрезать пополам). Сверху полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью (сахар-пудра, какао, немного масла и воды).
Приятного аппетита!
|
Заварные булочки с сыром |
Рецепт сайта foodclub.ru.
Автор Оля-В***
Мне понравился этот рецепт возможностью самой создавать дома такую вкуснятину! Как правило, подобную выпечку многие привыкли покупать в булочных, думая, что сделать в домашних условиях такое просто невозможно. А зря! Благодаря этому рецепту и дома у вас получатся такие вкусные булочки с хрустящей корочкой, нежные и воздушные! Готовятся они очень быстро, очень вкусно с кофе.
|
Відео-рецепт Еклери із заварним кремом — Кулінарні рецепти з фотографіями |
|
Великолепные ЭКЛЕРЫ с ванильным кремом под шоколадно-мятной глазурью |
Такие не могут не понравиться...Ими только восхищаться нужно !
|
Банановые заварнушки (ЭТО ЧТО_ТО НЕОБЫКНОВЕННОЕ!!!) |
|
01 Лимонные эклеры |
Дневник |
|
Рецепт--заварные пирожные (эклер) |
Дневник |
|
Эклеры, профитроли |
Дневник |
|
Готовим любимые пирожные |
Чизкейк, безе, наполеон, эклеры и тирамису – чего вы не знали о самых популярных десертах: история происхождения, советы, рецепты.
|
Заварные лебеди с кремом |
Ингредиенты:
Заварное тесто:
110 г сливочного масла
1 стакан воды
¼ чайной ложки соли
1,5 чайной ложки сахара
1 стакан муки
4 больших яйца
Крем:
¾ стакана сахара
1/3 стакана муки
¼ чайной ложки соли
2 стакана молока
3 яичных желтка, взбить
2 столовых ложки сливочного масла
1,5 чайной ложки ванилина
½ стакана сливок для взбивания
Приготовление:
Тесто:
Духовку нагрейте до 210 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки.
В большой кастрюле доведите до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку. Быстро перемешайте до однородной массы. Верните на огонь и готовьте, периодически помешивая, еще 1-2 минуты.
Переложите тесто в миксер и взбейте на средней скорости около минуты, чтобы его слегка остудить.
Вбейте постепенно яйца и замесите тесто. Оно должно быть густым, но должно также легко отставать от лезвий миксера, когда чаша переворачивается.
Используя кондитерский мешок, выдавите 12 лебединых голов. Снимите колпачок с мешка и выдавите 12 лебединых тел. Один конец должен быть слегка уже, чем другой.
Выпекайте 15 минут и затем, уменьшив температуру до 190 градусов, выпекайте еще 25 минут или больше до золотисто-коричневого оттенка (тесто должно поднятся).
Остудите на решетке.
Крем:
В средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Постепенно влейте молоко. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать. Затем варите еще 2 минуты до начала загустения.
Снимите с огня и очень медленно влейте ¼ стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки. Сразу же верните эту смесь с желтками в кастрюльку. Готовьте еще 2 минуты, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте масло и ванилин. Переложите смесь в миску, закройте ее пищевой пленкой и охлажденный пуддинг поставьте в холодильник на час (лучше на ночь).
Когда пуддинг остыл, сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в пуддинг. Применять охлажденным. Хранить в закрытой емкости.
Возьмите 1 тело лебедя, очень острым ножом срежьте крышку на 1/3 или на половину. Начините лебедя кремом, а верхнюю крышку разрежьте на пополам, чтобы сделать крылья. Встывьте голову. Повторите с остальными лебедями и кремом. Присыпьте готовых лебедей сахарной пудрой.
|
Как я делал эклеры с кремом «шарлотт |
Мужчина в кондитерской:
- Дайте мне пять склерозов.
Продавщица: Гражданин, у нас таких пирожных нет!
Вспомните, как называются эти пирожные!
Мужчина: Да разве с моим эклером вспомнишь?
Просто анекдот.
Давно хотел сделать пирожные эклеры. Они выпекаются из заварного теста.
Это тесто я освоил. Чебуреки выпекал из такого теста. Но для пирожных несколько другой рецепт. Но вот крем! Мне хотелось сделать масляный крем для них. И крем я тоже научился делать. Теперь по порядку.
|
Заварные кольца с творожным кремом |
Я уже делал пирожные эклеры масляным кремом. Выдавливал из кондитерского мешка палочки из заварного теста. Решил продолжить эксперимент. Вместо полосок сделал колечки. Выпек и наполнил творожным кремом.
Как делать заварное тесто и масляный крем, можно узнать здесь . А вот творожный крем, про него стоит поговорить поподробнее.
|
Эклеры на минералке |
Дневник |
|
Заварное тесто для пельменей и вареников |
|
Заварное тесто |
|
Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ
Заварные пирожные ”Лебеди” - видеорецепт |
Цитата |
930 просмотров |
|
Из заварного теста вы можете приготовить эклеры, пирожные шу, заварные кольца и глаголики, профитроль, тарталетки с различными наполнителями, а также торты. В этом рецепте мы покажем вам, как можно обычные эклеры превратить в сказочных лебедей.
|
Комментарии (0) |
Эклеры со сметанно-творожным кремом |
|
Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное |
|
Эклеры с белковым кремом |
Дневник |
Эклеры с белковым кремом ещё с советских времен считались одними из самых вкусных пирожных.
Состав:
Тесто:
Сливочное масло – 100 гр
Вода – 250 мл
Яйца – 2 шт
Мука – 100 гр
Соль
Крем:
Яичные белки – 3 шт
Вода – 70 мл
Сахар – 200 гр
Лимонная кислота – 1 гр
Глазурь:
Шоколад – 100 гр
Сливочное масло – 50 гр
Метки: Эклеры |
Заварное тесто для эклеров |
Дневник |
Это тесто можно использовать для приготовления эклеров со сладким кремом или изысканных холодных закусок с паштетом.
Состав:
Сливочное масло – 100 гр
Вода – 250 мл
Мука – 100 гр
Яйца – 2 шт
Соль
Метки: Заварное тесто |
Трубочки с заварным кремом «Таис» |
ВЫ ПОМНИТЕ ВКУС ТАКИХ ТРУБОЧЕК? ИХ ОЧЕНЬ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА
|
Эклеры с заварным кремом (заварные пирожные) |
Дневник |
Классические заварные пирожные обладают неповторимым вкусом, любимым многими с детства.
Состав:
Тесто:
Сливочное масло – 100 гр
Вода – 250 мл
Мука – 100 гр
Яйца – 2 шт
Соль
Метки: Эклеры с заварным кремом |
Заварные пирожные с творожным кремом |
Дневник |
Эти заварные творожные эклеры являются настоящей находкой для сладкоежек: они не только очень вкусны, но и полезны детям.
Состав:
Тесто:
Сливочное масло – 100 гр
Вода – 250 мл
Мука – 100 гр
Яйца – 2 шт
Соль
Крем:
Творог – 200 гр
Сливочное масло – 100 гр
Сахар – 100 гр
Ванилин – 1 гр
Метки: Заварное тесто |
Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков |
Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают.
Рецепт
|
Заварные пирожные с заварным кремом |
Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»
Я вчера напекла эклерчиков - как люблю: небольших, длинненьких, с заварным кремом и белой помадкой сверху. И не говорите мне, что это слишком сложно, долго и утомительно! На самом деле все очень просто, честное слово! Главное - решиться и начать, а дальше - исключительно дело техники. Ингредиенты для теста: 250 мл воды; 100 г сливочного масла; 200 г муки; 4 яйца. Ингредиенты ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Рецепты
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"
|
Без заголовка |
Эклеры со сливочным кремом (можно заварной)
|
|
Эклеры |
|
| Страницы: | [1] |
