Татен считается простым, непритязательным, «сельским» десертом. Традиционный тарт Татен — именно с яблоками, но сейчас появились вариации и с грушами, и с клубникой, и даже с бананами. Данный, довольно оригинальный вариант — с шампиньонами.
Ингредиенты:
Начинка
Шампиньоны — 400 гр.
Лук репчатый — 130 гр.
Чеснок — 10 гр.
Масло сливочное — 40 гр.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1 ч. л. 
Тимьян (листочки) — 1 ч. л.
Тесто
Мука — 240 гр. + на подпыл
Яйца (крупные) — 2 шт.
Соль — 0.5 ч. л.
Пармезан — 85 гр.
Масло сливочное — 170 гр.
Желток для смазывания теста