Грибная икра

Между прочим, грибная икра именно под таким именем (Mushroom caviar) известна и довольно популярна в США. Это прекрасная закуска для вечеринки, фуршета, пикника или праздника. Иногда я добавляю в такую икру лимонный сок и даже цедру,  а также готовлю без них. Чаще деглазирую белым вином, но и люблю ее с бальзамическим уксусом.  Вино или уксус придают тонкий вкус, который весьма заметен. Как правило, я подаю эту икру со сметаной к тостам или крекерам. Причем хлеб предпочитаю цельнозеренный или темный, поскольку добавление сметаны как бы диктует использование именно такого хлеба. Все просто: ставишь мисочки с икрой, сметаной, хлебом (тостами), строишь маленький бутерброд и получаешь от него удовольствие.

Ингредиенты

• 500 г грибов (шампиньоны, кремини, лесички)
• 1 большая луковица (примерно 200 г)
• 2 зубчика чеснока
• ¼ белого чашки вина (или 1 ст.л. бальзамического уксуса)
• 1 – 1 ½ ст.л. мелко порезанного укропа
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка мускатного ореха
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло (примерно 2-4 ст.л.)
• Хлеб, тосты, крекеры, сметана, шнитт-лук или зеленый лук для подачи

Вариант:

• Добавить 1 – 1 ½ ст.л. лимонного сока (по желанию также добавить ½ – 1 ч.л. цедры)
•  

Приготовление

Грибы почистить бумажным полотенцем и порезать.

Лук и чеснок порезать.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить его примерно 5 минут.

Добавить чеснок, готовить 30 секунд.

Добавить грибы, соль, черный перец, кайенский перец, мускатный орех, увеличить огонь и готовить примерно 7-10 минут.

Добавить вино, убавить огонь до маленького и потушить грибы до выпаривания вина примерно 5 минут.

Перемолоть грибную массу в блендере или комбайне до желаемой консистенции (мельче или крупнее).

Добавить укроп и, если используете лимонный сок.

На тост (хлеб, крекер и проч.) намазать сметану, сверху положить грибную икру. Украсить шнитт луком или зеленым луком.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/?p=25447