stitsatha - курица в ароматном томатном соусе: обаяние греческой кухни

Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 15:39 + в цитатник

Цитата сообщения Лилёша

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Pa

С чем у вас ассоциируются оливки? У меня, например, с Грецией. С этой превосходной теплой страной, ее островами с кружевными берегами и белоснежным песком, прозрачным лазурным морем, крепостями, церквями и монастырями, богатой историей, уходящей корнями в глубину веков...
Что ж – приступаем к изучению греческой кухни, и готовим мы сегодня Pastitsatha – тушеную курицу в ароматном томатном соусе.

масло оливковое – ¼ стакана;
курица – 1,4 кг.
лук красный – 3 стакана

перец черный душистый – 6 штук
корица-палочка – 1 шт.
кумин (зира) молотый – 1 чайная ложка
паприка – 1 чайная ложка
орех мускатный – 1/2 чайной ложки
гвоздика молотая – 1/2 чайной ложки

перец кайенский – щепотка
томаты в собственном соку – 800 гр.
вода – 1 стакан
уксус винный красный – 2 столовые ложки
томатная паста – 2 столовые ложки
сахар – щепотка

спагетти – 340 гр.
сыр пармезан тертый – по вкусу

Разогреваем масло в глубокой сковороде на среднем огне. Режем курицу на 8 кусков (или на сколько получится) и обжариваем порциями до золотистой корочки (примерно 8 минут). Выкладываем на тарелку.
В сковороду добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем до мягкости. Затем всыпаем все специи и готовим еще 1 минуту до появления характерного запаха.

Добавляем помидоры с соком и воду. Выкладываем курицу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим, пока курица не станет мягкой, примерно 35 минут. Перекладываем курицу на тарелку и заворачиваем в фольгу.

В сковороду добавляем уксус, томатную пасту и сахар. Варим, пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Солим, перчим и добавляем по вашему усмотрению еще уксуса. Снимаем с огня, накрываем крышкой и сохраняем теплым.

Варим спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости. Сливаем воду и перекладываем пасту на тарелку. Сверху выкладываем курицу, поливаем соусом и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: блюда из курицы, утки, гуся, кролика, индейки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5571010/post343565236/">stitsatha - РєСѓСЂРёС†Р° РІ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРј С‚РѕРјР°С‚РЅРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ: РѕР±Р°СЏРЅРёРµ РіСЂРµС‡РµСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё        </a><br/>Pa

РЎ С‡РµРј Сѓ РІР°СЃ Р°СЃСЃРѕС†РёРёСЂСѓСЋС‚СЃСЏ РѕР»РёРІРєРё? РЈ РјРµРЅСЏ, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, СЃ Р“СЂРµС†РёРµР№. РЎ СЌС‚РѕР№ РїСЂРµРІРѕСЃС…РѕРґРЅРѕР№ С‚РµРїР»РѕР№ СЃС‚СЂР°РЅРѕР№, РµРµ РѕСЃС‚СЂРѕРІР°РјРё СЃ РєСЂСѓР¶РµРІРЅС‹РјРё Р±РµСЂРµРіР°РјРё Рё Р±РµР»РѕСЃРЅРµР¶РЅС‹Рј РїРµСЃРєРѕРј, РїСЂРѕР·СЂР°С‡РЅС‹Рј Р»Р°Р·СѓСЂРЅС‹Рј РјРѕСЂРµРј, РєСЂРµРїРѕСЃС‚СЏРјРё, С†РµСЂРєРІСЏРјРё Рё РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЏРјРё, Р±РѕРіР°С‚РѕР№ РёСЃС‚РѕСЂРёРµР№, СѓС…РѕРґСЏС‰РµР№ РєРѕСЂРЅСЏРјРё РІ РіР»СѓР±РёРЅСѓ РІРµРєРѕРІ...
Р§С‚Рѕ Р¶ вЂ“ РїСЂРёСЃС‚СѓРїР°РµРј Рє РёР·СѓС‡РµРЅРёСЋ РіСЂРµС‡РµСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, Рё РіРѕС‚РѕРІРёРј РјС‹ СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Pastitsatha вЂ“ С‚СѓС€РµРЅСѓСЋ РєСѓСЂРёС†Сѓ РІ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРј С‚РѕРјР°С‚РЅРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ.

РјР°СЃР»Рѕ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ вЂ“ &#188; СЃС‚Р°РєР°РЅР°;
РєСѓСЂРёС†Р° вЂ“ 1,4 РєРі.
Р»СѓРє РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ вЂ“ 3 СЃС‚Р°РєР°РЅР°

РїРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ вЂ“ 6 С€С‚СѓРє
РєРѕСЂРёС†Р°-РїР°Р»РѕС‡РєР° вЂ“ 1 С€С‚.
РєСѓРјРёРЅ (Р·РёСЂР°) РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ вЂ“ 1 С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР°
РїР°РїСЂРёРєР° вЂ“ 1 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5571010/post343565236/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

stitsatha - курица в ароматном томатном соусе: обаяние греческой кухни