Спагетти с морепродуктами

 

Читать далее...

Судак в пивном кляре.

 

Читать далее...

Дачная юшка

 

Читать далее...

Шницель .

 

Читать далее...

Говядина под красным вином и другие дефлопе.

Читать далее...

Рыбный суп - Морской бой

 

Читать далее...

Шпинатный рулет с сыром и ветчиной


Для коржа:
-400гр замороженного листового шпината
-5 яиц
-3-4 ст.ложки муки
-любой тертый сыр(гауда,пармезан,эменталь)
Для начинки:
-Мягкий сыр.
-Ветчина или лосось.
Разморозить и отжать шпинат.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки смешать со шпинатом и мукой,посолить.Белки взбить миксером в пену и деликатно добавить к шпинатной массе.
Противень застелить пергаментом или фольгой.Посыпать тёртым сыром и выложить получившуюся массу с верху.Разровнять поверхность, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности(15-20 мин).
Далее вынуть из духовки.Перевернуть на полотенце.Снять пергамент и скрутить корж.Остудить.
Мягкий сыр.Можно взыть уже готовый или приготовить самим.Иногда я смешиваю в миксере сыр брынза или козий сыр с крем фреш(сметана).Получает вкусная сырная масса.
Остывший рулет развернуть,намазать сыром и покрыть ветчиной или лососем.Затем осторожно его обратно свернуть.Замотать в фольгу или плёнку и поставить на некоторое время под пресс в холодильник.

Пошаговый рецепт находится в комментариях.

Баклажановый рулет с печёным перцем



Этот рулет стал постоянным праздничным блюдом в нашей семье.К нему ещё никто не остался равнодушный.

-Баклажаны порезать в доль на язычки и обжарить.
-Болгарский перец,целиком запечь в духовке.Охладить,очистить от семечек и снять тонкую плёнку кожурки.
-На столе раскатать пищевую плёнку или фольгу.Сверху разложить обжаренные баклажаны.заступая один край на другой.Посолить и намазать давленным чесноком.
-Сверху разложить печёный болгарский перец.Посолить,намазать давленным чесноком.По желанию посыпать травками.
-Всё аккуратно свернуть в тугой рулет и поставить под груз на несколько часов.

Нашла фотографию этого рулета,правда он вместе с другим рулетом (куринным с омлетом и свининой)

Приятного апетита!
Для просмотра поэтапного приготовления загляните к коментарии.

КУЛЕБЯКА С ЛОСОСЕМ,ШПИНАТОМ И РИСОМ.



Я очень люблю различные кулебяки.И хочу поделиться с вами одной из моих любымых ,из красной рыбы,шпината и риса.Точных пропорций написать не могу тк всегда готовлю на глаз.Думаю каждый сам для себя решает, чего больше любит - того больше и добавляет.И ещё один момент,тк я не дружу с дрожжевым тестом,то использую слоёное покупное тесто.
Рецепт:

- Красная рыба(филе)
- Шпинат(я беру замороженый)
- Рис
- Крем фреш(2-3ложки)сметана
- яица 2-3
- Слоёное тесто

Рис отворить до готовности,посолить и добавить пару сырых яиц для связки.Шпинат (мороженный)отворить или разморозить в микроволновке.Если он выделил много воды то её лучше отжать.+посолить,поперчит ,добавить пару ложек крем фреш.Рыбу сбрызнуть лимонным соком,посолить и приготовить на пару или в микроволновой печи,потом размять вилкой.
Раскатать слоеное тесто.1 слои-выложить рис,2 слой - шпинат,3 слой рыба.Завернуть всё в тесто,придавая продолговатую форму.Украсить кулебяку по желанию.Выпекать до готовности 30-40 мин.
Я,рыбную кулебяку готовлю в виде рыбы.Раскатываю нижний слой теста.раскладываю начинку отступая 2-3 см от краёв,а с верху вырезаю рюмкой небольшие круглешки и укладуваю один на другой в виде чешуи.Вырезаю детали-хвост,плавники,голову,вместо глаз вставляю оливки.Сверху,для большей золотистости обмазываю смесью желтка и молока.

Шаг-за-шагом

Куринный рулет со свининой и омлетом


-куринные грудки или эскалоп
-свинной фарш
-шпинат
-сало
-яйца
-морковь
-грибы
-слоёное тесто

1.Отбить куринные грудки.Я предпочитаю отбивать через целофановый пакет.
2.Разложить их ровным слоем на целофене.Посолить,поперчить.
3.Приготовить фарш из свинины, грибов + добавть для сочности рулета сало.
4.Приготовить омлет
5.Поверх курицы положить слой шпината(я использую размороженный листовой)и сверху фарш из свинины и грибов.
6.Далее готовый омлет и в центр варёная морковь.
7.Акуратно,с помощью цел.пленки свернуть рулет.
8.Обвязать рулет нитками.
9.Если есть желание то можно запечь рулет в тесте.Тогда нитки никчему.

Пошаговый рецепт в комментариях.

Сырные завитки - печеньки



Это печенье можно подавать горячим или холодным, как самостоятельную закуску или как дополнение к мясному, куриному или рыбному бульону. В холодном виде сырные завитки - отличная закуска к пиву и крепким напиткам.
Готовится это печенье очень быстро и просто.Всегда пользуется успехом.
В ход можно пустить всё ,что есть в холодильнике : колбасу,сыр,оливки без косточек,орехи,солёные огурцы и тд и тп.
Я использую покупное песочное или лучше слоёное тесто.
Приготовление:
Раскатать тесто.Смазать тесто ровным слоем кетчупа + можно добавить ложку майонеза.По желанию смазать тёртым чесноком.Порезать колбасу ,потереть сыр и добавить начинку по желанию.
Аккуратно свернуть тесто в рулет и поставить на несколько минут в морозилку.Оно станет твёрже и это облегчит нарезку теста.
Нарезать рулет на кружки толщиной 1,5 см,
Каждый кружок посыпать провансальскими травками,маком,кунжутными семечеками
выложить их на подготовленный противень, поставить в духовку и выпекать 12-15 мин.

Поэтапное приготовление смотрите в комментариях.

Луковый пирог



Вкусный французский пирог, и даже те, кто лук не любит, с удовольствием его попробуют. Легкий, вкусный и экономичный.

-песочное тесто
-4 крупных луковицы
-4 яйца
-4 ложки сметаны или пол стакана молока
-1/4 стакана красного вина
-1 ложка сахара
-1 ложка муки
- масло оливковое,соль,перец душистый
-тёртый сыр

Очисть лук, порезать его кольцами или полукольцами.Обжарить 5 мин на среднем огне .Посолить,поперчить и добавить столовую ложку сахара.Продолжать тушить на медленном огне ещё 5 мин.Добавить красное вино и тушить ещё 10-15 мин до испарения вина.
4 яйца посолить,поперчить + добавить ложку муки,сметану и всё это взбить.
Выложить тесто в форму.Я выкладываю вместе с кулинарной бумагой.Далее разложить равномерно тушёный лук,залить его яичной смесью и по желанию можно посыпать тёртым сыром(можно и без него)
Всё поставить в духовку и выпекать 35-40 мин.

PS:Если есть копчёная грудинка или бекон или анчоусы ,то их тоже можно добавить в пирог.

Пошаговые фото в комментариях.

Французский ,яблочный ,перевёрнутый пирог "Тарт Татан"


4 зелёных яблока
50 гр слив.масла
100 гр сахара
Тесто слоёное(я беру уже готовое)

Очистить яблоки ,вырезать серцевину и порезать на четвертинки.В металической форме разогреть масло,посыпать его сахаром и оставить всё это карамелизоваться.Когда сахар превратится в карамель,красиво разложить дольки яблок и оставить ещё несколько минут на огне.
Далее всё это сверху покрыть тестом.Слегка подвернув края.Тесто проколоть в нескольких местах вилкой.Поставить выпекаться в духовку в течении 20 мин.
Когда пирог будет готов,достать его из духовки и быстро перевернуть на поднос или тарелку.
Подавть ещё теплым с густой сметаной или мороженным.

Поэтапные фотографии рецепта в комментариях.

торт-мусс Малиновая нежность



Очень нежный,воздушный и лёгкий в приготовлении мусс.Торт не требует выпечки и особой сноровки в приготовлении.

Шаг-за-шагом

Свинина СОЧНАЯ



Ингредиенты
- 1 кг свинины (филе)
- 3-4 зубчиков чеснока
- майонез,горчица,бальзамический крем или уксус
- лавровый лист 2 шт

Шаг-за-шагом

Рататуй с индюшиной ножкой по провански.

Рататуй (фр. ratatouille) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо.
Я предпочитаю готовить его в духовке тк при традиционном приготовлении (помешивая в кастрюле )овощи сильно размягчаются.Ещё люблю добавить стаканчик сухого вина.Это придаёт особый аромат овощам и мясу(если готовить с мясом).Традиционный рецепт готовится без мяса,но я предпочитаю с мясом ,тогда получается блюдо 2 в 1.И гарнир и мясцо.



Ингредиенты

- 2 луковицы
- 2 болгарских переца(желательно красных)
- 2 баклажана
- 1 цукини(маленький кабачок)
- морковка
- 2 зубчика чеснока
- 225 г консервированных нарезанных томатов в собственном соку
- 15 мл томатного пюре
- небольшой стакан сухого белого вина
- оливки
- сухих пряностей.Я беру травы прованса.
- соль, перец,лаврушка
- оливковое масло
-иногда добавляю консервированную фасоль



Лук порезать кольцами и обжарить на оливковом масле в гусятнице.Остальные овощи порезать кубиками или кружками.Посолить ,поперчить ,залить томатным пюре и вином.
Индюшку помыть,обсушить и натереть солью,перцеми посыпать провансальскими травками.Положить сверху на овощи.
Всё закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 С духовку .Оставить на 50 мин.За 10 минут до окончания тушения открыть крышку для поджарки мяса.

Запеканка с тунцом и цукини


Начинка у этой запеканки может быть самая различная.Обычно я готовлю из тунца,отварного тертого картофеля,сыра и лука.Или ещё очень вкусно с отварным рисом и куриным фаршем.

Читать рецепт

ГИБАНИЦА



Гибаница-очень нежный, сочный и впечатляюще многослойный сырный пирог.

Есть много подобной выпечки, в Болгарии это банница, в Сербии гибаница, в Греции тиропита,однако для меня это гибаница, так как познакомилась с этим пирогом в сербской семье.

Читать рецепт шаг-за-шагом

Рыба с соусом Песто,Томатами и Апельсинами



Состав на 1 порцию :
- рыба,Я брала дораду ,но подойдет и другая рыба.
- 2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- половина апельсина
- соус Песто с базиликом
- оливковое масло,оливки
- соль,перец,травки - базилик,петрушка ...


Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой.На филейной части рыбы сделать поперечные надрезы, и нафаршировать их соусом песто.Рыбку посолить ,поперчить.
Помидоры помыть ,порезать кружками и выложить на дно огнеупорной формы.Сверху помазать соусом песто ,посыпать рублёным чесноком.
Апельсин очистить от кожуры ,разделить на дольки.Пару долек положить в брюшко рыбки а остальные добавить к томатам.Всё посолить.
Рыбу положить сверху на томаты с соусом.Всё полить оливковым маслом,посыпать травками ,добавить оливки + я добавила соус бальзамико чуть-чуть.
Запекать в разогретой до 200 °C духовке 20 мин.