КУХНЯ НАИЗНАНКУ

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Решила поделиться рецептом, потому что очень понравился рецепт с просторов интернета (автора к сожалению не помню) отредактировала по своему вкусу. Дыня у меня не сладкая, сахар я уменьшила, очень ароматное варенье -джем, с лимонной ноткой. Все очень просто, быстро и вкусно!!

РЕЦЕПТ

Эту приправу можно использовать для всех супов, салатов и горячих блюд.
1 л, приготовление: 1 сутки
Что нужно:
- очищенный репчатый лук — 100 г
- кинза — 100 г
- петрушка — 100 г
- укроп — 100 г
- очищенный свежий корень хрена — 50 г
- помидоры — 200 г
- очищенный сладкий перец — 300 г
- очищенный острый перец чили — 30 г
- очищенный чеснок — 80 г
- зонтики укропа — 25 г
- лавровый лист — 3  шт.
- черный перец горошком — 15 г
- смородина или липа — 5 листиков
- соль, сахар, уксус по вкусу
Что делать:

1. Через мясорубку пропустите хрен, помидоы, чеснок, репчатый лук, чили.

2. Укроп, петрушку, кинзу мелко порубите ножом. Сладкий перец нарежьте кубиками со стороной 5 мм.

3. Все, что пропустили через мясорубку, выложите в сотейник и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого. Добавьте сладкий перец, томите 20 мин.

4. Положите всю рубленую зелень, перец, лавровый лист, лист смородины или липы. Посолите, поперчите и приправьте уксусом по вкусу, томите 5 мин.

5. Разложите приправу по стерилизованным банкам с добавлением зонтика укропа. Закройте банки, переверните, оставьте на 1 сутки в темном помещении при комнатной температуре. Храните в холодильнике.
источник

Варенье из черешни с грецким орехом способно удивить даже весьма искушенных гурманов и самой идеей, и, конечно же, изумительным вкусом. Стоит заметить, что эти плоды не так уж часто используют для заготовки на зиму, по сравнению с той же вишней. И совершенно напрасно! Мякоти в черешне явно больше, чем в вишне, да и вкус достаточно насыщенный. Ну а если вынуть из плодов косточки и внутрь поместить орехи, получится не просто варенье, а изысканный десерт.

Банановый джем у нас готовят нечасто: обычно эти фрукты съедают просто так или используют для выпечки. Предлагаем приготовить джем, который здорово намазать на хлеб или добавить в кашу. Натуральная сладость банана компенсируется кислинкой лимона, и вкус получается удивительно гармоничным.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ:
спелые бананы – 700 г
сахар – 200 г
лимон – 1 шт.
-Подготовьте банки и крышки для бананового джема. 
-Подготовьте бананы. Очистите их и переложите в кастрюлю с толстым дном. Разомните толкушкой, чтобы оставались небольшие кусочки. С лимона сотрите цедру мелкой теркой, выжмите сок. Добавьте сахар, лимонную цедру и сок. Влейте 150 мл питьевой воды.
-Поставьте кастрюлю с банановым пюре на средний огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, доведите до кипения. Уменьшите огонь. Варите джем примерно 20–30 минут, периодически перемешивая.
-Через указанное время джем должен загустеть. Снимите кастрюлю с огня и сразу разлейте банановый джем по сухим стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
-Переверните на сложенное вдвое полотенце, накройте толстым пледом и оставьте до полного остывания (на 18–24 часа). Храните в сухом и темном прохладном месте.
Вместо лимонных цедры и сока можно использовать апельсиновые. Он придаст джему из банана не только кислинку, но и особенное послевкусие. Обратите внимание, что если вы используете апельсин, то количество сахара следует немного уменьшить, примерно до 150 граммов.
источник

Удивительно красивое, ароматное и полезное варенье можно сварить из цветков липы. Отлично зимой с чаем, во время простуды и просто для того, чтобы почувствовать аромат и вкус теплых цветов с энергией солнышка.
- На одну часть сухих цветов надо взять две части сахара, 1 часть воды и половинку лимона
- Лимон нужен для того, чтобы сахарный сироп на засахарился и остался прозрачным.
- Заливаем липовый цвет водой и высыпаем весь сахар, кладем лимон и ставим на медленный огонь.

- Доводим до кипения и варим 5 минут. Оставляем на сутки настаиваться. Пока можно оформить баночку для необычного варенья сухими цветами и линзой из смолы. Получится очень необычно и красиво!

- Варенье довариваем на следующий день: доводим до кипения, варим 5 минут и процеживаем, убирая цветы. Их, кстати, можно сложить в баночку и добавлять в чай.
Сироп увариваем до густоты меда и приятного янтарного цвета. Кстати, истинная густота варенья будет понятна только после остывания сиропа, поэтому - экспериментируйте! Я сварила густое варенье, вкус лета, очень ароматно!
Катерина Пискунова

Виноградное варенье "Проще нет"

Виноград (ягоды) - 3 кг
Сахар - 2 кг

Чистим виноград от веточек. Стерилизуем банки. 
К винограду добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Сахара кладем меньше чем винограда, чтобы был вкус винограда, а не сахара. 
Ставим на огонь и помешиваем пока не растворится сахар. Варим 15 минут, периодически снимаем пенку.
Теперь постепенно вливаем варенье в сито и перетираем, чтоб остались в сите одни косточки.
Теперь всю эту перетертую красоту ставим на огонь и варим 10 минут. Сразу оговорюсь, что я не добивалась густого мармелада. Это жидкое варенье, но вы можете попробовать уварить, только так полезней. Я всегда варю варенье не больше 30 минут.
Разливаем по банкам и закатываем. Выход 3.2 литра (2 пол литровые банки и 3 семисот граммовые).
https://www.povarenok.ru       

Это даже не рецепт, а совет запасливым хозяйкам: в каком еще варианте можно съесть ваше любимое варенье, либо замороженные фрукты. А самое главное, этот десерт очень любят дети.
Ингредиенты для «Пастила в домашних условиях»:
Варенье - (Варенье можно любое, в любом количестве, кроме того, можно использовать любые замороженные фрукты либо замороженное на зиму фруктовое пюре.) — 400 мл
Сахар -  (При желании)

РЕЦЕПТ

Свекольная ботва – уникальный продукт, не менее полезный, чем корнеплоды этой культуры.  Поэтому свекольную зелень стоит включить в рацион каждой семьи.
Заготовку ботвы начинают в тот момент, когда надземная часть растения уже полностью сформировалась, и кустик состоит минимум из 14-15 полноценных листьев. В таком случае с каждого можно снять до трети зеленой массы, но лучше это сделать в 2 приема. Черешки не отрывают, а аккуратно срезают, оставляя «пеньки» высотой 2-3 см. На заготовки и летние блюда идут только внешние листья кустика (самые молодые центральные удалять не следует). Нельзя оставлять растение вообще без «вершков»: это отрицательно скажется на качестве корнеплодов.
Можно посеять листовую свеклу – мангольд, которая по вкусу и содержанию полезных компонентов ничем не уступает своей более привычной «родственнице».
Выбирая рецепты приготовления на зиму ботвы свеклы необходимо учесть, что листовые пластинки при тепловой обработке размягчаются гораздо быстрее, чем черешки. Поэтому их советуют заготавливать и хранить отдельно друг от друга.
Сушка и заморозка

Надземная часть популярной культуры состоит из широких мощных листовых пластинок, «сидящих» на длинных, сочных стеблях (черешках). По сути, это два разных продукта, которые можно добавлять в первые и вторые блюда, салаты и даже начинки для пирогов. Каждая хозяйка использует те способы заготовки листьев свеклы на зиму, которые соответствуют ее планам и подходят для последующего приготовления блюд, любимых членами семьи. Самыми простыми способами сохранить продукт являются сушка и заморозка.   

Молодую кукурузу сварить в несоленой воде до готовности. Початки разложить стоя в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.

Поставить стерелизоваться на 20-30 минут и закатать.

Рассол на 5 л воды: 150 гр. соли и 150 гр. сахара.

На 3-х литровую банку нужно 1,5 л воды и по 45 грамм соли и сахара.

Зимой содержимое вместе с рассолом закипятить и смаковать!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

• Думаю, что многие владельцы садов и огородов, как и я, ломали голову, куда деть богатый урожай фруктов-ягод-овощей. Бывает, что выращенное с любовью не реально съесть, переработать, заготовить на зиму или раздать. А если есть соковыжималка, то головной боли добавляется: куда деть жмых, остающийся после получения сока? Столько жмыха в виде оладушек, выпечки, салатов и т. д. просто не осилить. А ведь это ценнейший продукт – клетчатка.
  
  ВСЁ ЧИТАТЬ ЗДЕСЬ

Килька солёная (без головы и внутренностей) - 2 кг (было примерно 2,6 нечищенной)Можно и аккуратнее разделывать, экономнее, но это не про меня

Морковь - примерно 800 г

Лук свежий репчатый - 5 шт. средних

Томатный сок - 2 литра

Сахар - 2 ст.л.

Масло постное - 1 неполный стакан

Масло сливочное - 1 начатая пачка

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Молотая паприка - 1 ст.л.

Соль не добавляла совсем, лаврушки положила пару листиков )по половинке в каждую из 4-х 800-граммовых баночек).

Уксус столовый пополам с концентратом лимонного сока - примерно 1/2 стакана (чуть больше, может)

Есть люди, которые любят делать заготовки. Мы решили от них не отставать и заморозили большую порцию блинного теста, которое потом можно использовать и для приготовления вафель. К этой смеси перед выпечкой нужно только добавить молоко и яйца.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИННУЮ СМЕСЬ
Для приготовления смеси 160 г сливочного масла нарежьте средними кубиками, выложите их на доску, застеленную бумагой для выпечки, и подморозьте, 15 мин. Этот шаг очень важен: не пропускайте его, чтобы масло не таяло при смешивании с сухими ингредиентами. Время не увеличивайте, а то масло совсем не соединиться с мукой.

Попробовав один раз эту вкуснейшую закуску вы влюбитесь в нее! Подать такой деликатес можно и к праздничному столу,  и к повседневному.  Перчик можно брать любых сортов, острый или нет, по вашему вкусу, главное, чтобы он был небольшого размера. Сыр также берите по своему вкусу: творог, брынзу, фету, козий - будет вкусно с любым!

РЕЦЕПТ

Предлагаю попробовать джем с новым и интересным составом! Как оказалось, морковь - очень подходящее дополнение к черноплодной рябине! И яблоки тоже, они отлично справились с ролью натурального загустителя и джем после остывания получился плотной консистенции.

РЕЦЕПТ