Вкуснейшие оладушки с яблоками.
Рецепт взят из журнала Джейми Оливера.
На 4 порции
500 гр муки
250 мл. молока
250 мл. воды
2 яйца
4-5 яблок
7 гр сухих дрожжей
5-6 ст.л сахара
1/2 ч.л соли
Растительное масло для жарки
Сметана или сливочное масло для подачи

В миске смешать теплую воду , молоко сахар и дрожжи. Вбить яйца и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку. Вымесить до однородности. Поставить подходить на 30-40 минут в теплое место.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке.
В подошедшее тесто аккуратно вмесить яблоки.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовые оладьи подавайте со сливочным маслом или сметаной.
Для меня сочетание яблоки-корица идеальное.

175 гр масла +для смазывания формы
125 гр темного шоколада
250 гр темно-коричневого мягкого сахара
2 ст.л черного кофе
2 яйца
100 гр муки
25 гр какао
добавки:
50 гр белого шоколада или или 25-30 шт. цельного фундука

1 нагреть духовку до 180 градусов
2 смазать и выстелить пергаментом форму (удобнее квадратную или прямоугольную,потом легче резать)
3 в кастрюле растопить масло с шоколадом,снять с огня
4 добавить сахар и кофе
5 добавить по одному яйца,хорошо перемешивая.
6 просеять муку и какао.
7 добавить белый шоколад ,порезанный на кусочки,перемешать
8 вылить тесто в форму.
9 если добавляете фундук,то советую класть его на тесто в форме,условно разделив на кусочки,так чтобы орех получался в центре кусочка.
10 выпекать 25-30 минут,до образования корочки.
11 остудить брауни в форме.
12 разрезать на одинаковые квадратики.

приятного аппетита и удачной борьбы за последний кусочек,так как съедается очень быстро. я все никак ему фотосессию сделать не могу

100 гр сливочного масла+для смазывания формы
200 гр сахара
2 яйца, взбить
75 мл молока
300 гр муки с разрыхлителем,просеять
1 ч.л пищевой соды
1/2 ч.л молотой корицы
1/2 молотого мускатного ореха
4 спелых банана (вес неочищенных около 480 гр) очистить и размять в пюре
100 гр темного (70%) шоколада,разломать на кусочки
1 ч.л соли

1. разогреть духовку до 180 градусов
2. смазать маслом формы и выстелить бумагой
3. взбить масло с сахаром в светлую пышную массу
4. понемногу добавить взбитые яйца и молоко
5. осторожно ввести специи, соль, соду и муку
6. на слишком травмируя тесто ввести банановое пюре и шоколад
7. разложить тесто в формы
8. выпекать на среднем уровне духовки 35-40 минут.лучинка при проверке должна быть сухой ,исключение ,если попадете в кусочек шоколада

В этом году что-то припоздала! рождественский пирог давно надо было испечь,а мне все некогда. но лучше поздно, чем никогда
и вот сухофрукты в коньяке отмачиваются ....
и вечером начнем это таинство)
А пока рецепт
МОЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ

сразу объясню почему мой, перелопатила кучу рецептов,решила что совмещу 2 понравившихся,потом оказалось ,что части ингредиентов у меня не оказалось(в магазинах тоже)

225 гр муки
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки смеси специй(мускатный орех,душистый перец,кардамон,гвоздика--смешивала всего по чуть-чуть без пропорций)
½ чайной ложки молотой корцы
200 гр сливочного масла
200 гр темно -коричневого сахара
2 столовые ложки черной патоки (нашла в отделе здорового питания )
¼ чайной ложки ванильной эссенции (делаю сама:стручки ванили разрезаю вдоль и кладу в маленькую бутылочку 50 мл водки)
4 яйца
500 гр сушеной клюквы
500 гр изюма,светлого и темного
100 гр мелкопорезанной кураги
100 гр мелконарезанного чернослива
коньяк 4 ст.ложки

сухофрукты залить коньяком,оставить,чтобы коньяк впитался в фрукты.
взбить масло с сахаром постепенно вмешать яйца и патоку.
муку смешать с пряностями,добавить сухофрукты.
соединить с жидкой смесью.
духовку разогреть до 150 градусов.

форму застелить пергаментной бумагой внутри и снаружи обвязать 2 слоями бумаги тоже.

тесто переложить в форму,в центре сделать небольшое углубление(чтобы готовый пирог был ровненький сверху)

поставить в духовку на час,потом снизить температуру до 140 и выпекать еще 3(три) часа.

остудить в форме.
пирог проколоть в нескольких местах и полить коньяком(ромом). я поливала cherry brandy.

завернуть в пергамент(я использовала тот,в котором выпекала и тот что был снаружи формы) и положить в герметичную емкость.я просто сверху накрыла перевернутой формой

поить пирог надо через день.

англичане советуют готовить пирог за 6 недель до рождества.

Вот вчера в 20.00 мои пироги стояли уже в духовке в три уровня(благо моя супер-духовка мне позволяет выпекать сразу на нескольких уровнях). Первый час я за ними наблюдала,попивая ромашковый чай. На следующие три часа снизила температуру до 140 ,поставила таймер на отключение и ушла спать.
Я благополучно уснула,а ближе к 2 часам ночи я проснулась от запаха,нет от АРОМАТА . При том что спальня у меня на втором этаже,кухня внизу.
Коричневый сахар,патока,сливочное масло,фрукты и специи при медленном запекании дают таааакой аромат,что можно сойти с ума.
Итог--2 огромных пирога и 2 поменьше и устойчивый рождественский аромат на несколько дней.

а через день начнем пить коньячок,пироги по рюмочке,я по глоточку:) к рождеству будем готовы.

рецепт хлебушка нашла на просторах интернета,источник не сохранила,просто переписала в тетрадочку,поэтому если кто признает рецепт своим ,пишите,буду рада сказать Вам спасибо лично.

375 гр муки
6 гр свежих дрожжей
6 гр соли (мне этого было много, в следующий раз положу меньше)
8 гр сахара
55 гр растительного масла (в следующий раз положу тоже меньше 40 гр)
200 мл воды

выпекала в форме 23 х 13

готовится опара: 125 гр муки , вода, дрожжи замешать и оставить подойти на 20-30 минут при 30 градусах.
Потом вмесить соль, сахар, масло , подсыпая муку вымесить тесто.
Тесто выстаивается в течении двух часов или пока не увеличится в размере дважды. ( у меня подошло за час)
Тесто обминаем,делим на три части, каждую часть раскатываем в лепешку, которую сворачиваем рулетом в колбаску. Из них плетем косу. Укладываем в форму, оставляем подойти и увеличится в три раза.
Духовка разогревает до 180 градусов. хлебушек смазываем желтком,разведенным напополам с водой.

в моей духовке хлебушек испекся за 35 минут.

по словам Джейми Оливера эту сладость традиционно едят в Марокко в период празднования Рамадана.

15 гр сухих дрожжей
1 ст.л сахарного песка
1 ч.л. молотого шафрана
100 гр сливочного масла,растопить
3 ст.л оливкового масла
2 яйца
150 мл апельсиновой воды
3 ст.л уксуса
100мл теплой воды
1 кг муки
800 мл меда
растительное масло для фритюра
соль


1. выложить дрожжи ,сахар, соль в миску со 100 мл теплой воды. перемешать ,накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 50 минут.

2. шафран залить 2 ст.л теплой воды.

3. взбить яйца,апельсиновую воду и уксус, затем вмешать шафран, сливочное и растительное масла.

4. просеять муку,добавить яично-масляную смесь, вмесить опару.

5. вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

6. раскатать тесто,разрезать на квадраты со стороной 10 см. затем каждый квадрат разрезать на 5 ленточек,не дорезая тесто до края на 1 см. Сложить концы всех 5 ленточек вместе и туго скатать,закрепив концы пальцами на неразрезанной полоске теста.

7. в сотейнике прогреть мед на тихом огне.

8. в другом сотейнике разогреть масло , осторожно опускать шебакию и подрумянить. вынуть на салфетку и переложить в сотейник с медом на несколько секунд.

9. остудить перед подачей.

Чтобы приготовить осьминога нам нужно:
осьминог (свежие или замороженные) у меня было приблизительно 2 кг
стакан красного вина,можно брать сухое или полусухое
полстакана растительного масла,я брала оливковое
пару горошин черного и душистого перца
листик лаврушки

осьминогов промыть хорошо,сложить в скороварку( можно и в простую кастрюлю,но понадобиться больше времени на приготовление).
Добавить вино,масло,пряности.
Соль НЕ НУЖНА
время приготовления--20 минут от начала выхода пара

это свежий осьминог





следует учитывать,что при приготовлении осьминоги очень сильно уменьшаются в размерах, от страха наверное)))

а это уже готовый,правда этот в сыром виде был поменьше

авокадо
помидор лук репчатый(лучше салатный фиолетовый)
лимонный сок
оливковое масло(можно любое другое растительное)

авокадо,разрезать пополам,удалить косточку, почистить от кожуры и порезать на ломтики.(удобно делать специальным приспособлением,которое режет на ломтики и очищает от кожуры одновременно)

помидоры и лук порезать на мелкие кубики (0.5 см)

на тарелочку выложить красиво авокадо сбрызнуть сразу лимонным соком,чтобы не потемнело. сверху посыпать нарезанным луком и помидорами ,полить маслом

накрыть пищевой пленкой и в холодильник для охлаждения

Для рецепта Вам потребуются:
- печенье 'Ladies fingers' - около 30 шт.
- кофе "
- Espresso"
- - 2.5-3 стакана
- ром - 1/3 стакана
для крема:

- яйцо - 6 шт.
- сахар (мелкий) - 1/3 стакана
- сыр маскарпоне - 450г
- сливки (35% жирность) - 150мл


для украшения:

- тертый шоколад или како-порошок или молотый кофе.


Для крема отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, постепенно добавить маскарпоне и предварительно взбитые сливки. Отдельно взбить в крепкую пену белки и осторожно добавить в крем. Размешать ложкой снизу вверх.

Для пропитки смешать 3/4 стакана кофе "Espresso" с ромом. Печенье обмакивать в кофе и уложить слоями, чередуя с кремом, в прямоугольную форму или креманки. Последний слой - крем. Сверху посыпать молотым кофе, тертым шоколадом или какао. Поставить в холодильник на ночь.

520 мл воды
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка соли
50гр растительного масла
16 г сухих дрожжей(расчет дрожжей производится на 1 кг муки.у меня это 2 пакетика,какие дрожжи есть в других странах не знаю)
1 кг муки

это базовый рецепт,я его изменяю в зависимости от того что я буду печь
-если это пицца,пирожки жаренные,то без изменений;
-если пирожки в духовке,то 520 мл молока;
-если сдобная булочка ,с начинкой или без,то
в мерный стакан кладу кусочек масла примерно столовая ложка,вбиваю яйцо и все доливаю теплым молоком и кладу больше сахара до 5 ст.ложек. и ванилин

В тепленькую жидкость добавляем сахар,дрожжи (если не уверены в дрожжах можно дать им ожить) соль .все вливаю в муку(в зависимости от муки может и не понадобиться весь килограмм) перемешиваю сначала ложкой,потом смачиваю руку уже отмерянным растительным маслом и хорошо вымешиваю.

ставлю в теплое место на 40 минут. Обминаю .И тесто готово.делаю пиццу,пирожки,булочки. оставляю подойти еще раз на минут 40-60

Дрожжевое тесто
100 гр сахара
3 ст.ложки молотой корицы
мягкое сливочное масло
яйцо для смазки

готовое тесто раскатываю толщиной 5-8 мм ,нарезаю треугольниками с вытянутой вершиной. смазываю мягким сливочным маслом и посыпаю смесью корицы и сахара.сворачиваем,начиная с основания треугольника. подготовленные рогалики оставляем подойти еще раз.
смазываем взбитым яйцом. и в разогретую духовку(у меня с конвекцией 170 градусов)

100гр сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
соль
2 ст.ложки рома (я брала "малибу"
1/2 стакана муки
1/2 стакана крахмала

масло взбить с сахаром ,добавить яйца ,взбить еще раз.
вливаем ром и соль.
крохмал смешиваем с мукой.вливаем жидкую смесь.
тесто получается как густая сметана.
а готовые вафельки вмеру мягкие.

подавать можно со взбитыми сливками или мороженым

мясная вырезка (кому из какой части туши нравится,лично мне нравится с кусочком ребрышка)
ананас кольцами ( из банки или свежий)
сыр
бальзамический уксус
соль
перец

мяско выкладываем в посуду ,в которой оно будет запекаться в духовке.поливаем бальзамический уксусом,солим,перчим.оставляем промариноваться. в идеале на часок(у меня было 10 мин).выкладываем сверху ананасовые кольца,полукольца,сбрызгиваем уксусом.
и в духовку на средний уровень(у меня электро)за пять минут до готовности накрыть кусочками или тертым сыром.

3 ст.ложки какао (не растворимое,обычное)
3 ст.ложки воды (я добавляю молоко )
1 стакан сахара
200гр.сливочного масла
1 яйцо
400 гр печенья без добавок(лучше брать рассыпчатое,но не песочное)
можно часть печенья заменить на фундук,арахис, миндаль или их смесь.
печенье поломать(орехи порубить), но не очень мелко так,чтобы были кусочки и крошка.
масло,воду(молоко), сахар и какао смешать и довести до кипения постоянно помешивая.
массу остудить до состояния парного молока и вбить туда одно яйцо.все перемешать.забросить печенье,опять перемешать. масса кажется жидковатой,можно охладить чтобы загустело и потом сформировать колбаски.
я формирую в обычном целлофановом пакете.
поставить в холодильник до полного остывания.
приятного аппетита!

впервые это блюдо я попробовала у подруги Лизы из Японии. мне она подсказала как можно приготовить.

понадобится следующие продукты:
-куриная грудка без кожи и кости.я обычно беру 2 куска,т.е с одной курицы.
-небольшая луковица
-2 ст.ложки порошка карри(смесь для плова не подходит)
-2 ч.ложки порошка сладкой паприки
2 картофелины среднего размера
2 морковки
400 мл кокосового молока (его можно заменить сливками,или сделать смесь пару ложек сметаны и бульона )
соль
перец черный молотый
растительное масло для обжарки


Курицу режем на небольшие кусочки,обжариваем в кастрюле или глубокой сковороде на растительном масле пару минут.выкладываем на тарелку.в этом же масле обжариваем мелко порезанный лук. лук должен стать прозрачным, добавляем смесь специй,порезанные картофель и морковь, возвращаем курицу,хорошо перемешиваем.
все окрашивается в цвет карри.после этого добавляем кокосовое молоко или сливки,бульон со сметаной.
я делала всеми тремя способами,по вкусу отличия несущественные. с кокосовым молоком появляется легкий привкус кокоса и появляется небольшая сладость наравне с остротой блюда.

сначала это варево напоминает суп,но со временем густеет.готовность легко проверить: овощи мягкие,по густоте как сметана--готово.
я обычно ставлю рис в пароварке(30 мин) и готовлю карри.

для тех, кто любит поострее ,будьте осторожны,острота карри--бомба замедленного действия.понимаешь через несколько секунд насколько блюдо острое.

разбирала распечатки рецептов,нашла вот такой с какого-то российского сайта, в нем было указано,что рецепт взят с немецкого сайта.так что рецепт уже народный,так как автора определить невозможно :-)

100 гр мягкого сливочного масла
80 гр сахара
2 яйца
125 гр муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
вафельные стаканчики для мороженного
ваниль
для украшения:
шоколад,сахарная пудра,посыпка на выбор

разогреть духовку до 180 градусов.
взбить сливочное масло ,постепенно добавить сахар.взбить еще раз .по одному добавить яйца.муку смешать с разрыхлителем и добавить масляно-яичную смесь.хорошо перемешать.тесто получается как густая сметана.стаканчики заполняем тестом на 2/3 .удобнее из мешка или шприца
противень застелить пергаментом и на него ставим стаканчики.

выпекаем до румяной корочки.готовые обмакиваем верхушкой в растопленный шоколад.я ограничилась сахарной пудрой.
получилось 8 стаканчиков высотой 10см

воспоминания детства и послеуниверситетской работы в садике

4 ч.л быстродействующих дрожжей
4 ст.л сахара
о.5 литра теплой воды
1 ст. ложка водки
чуть соли
мука столько чтобы тесто было как густая сметана

смешать все,поставить в теплое место,чтобы тесто подошло.
жарить на растительном масле.

водку добавляем,чтобы оладушки не впитывали масло.
фото будет попозже

тушка кролика,порезанная на порционные кусочки
2 ст. уксуса
растительное масло для обжарки
гранат
бульон (можно из кубика)
соль
перец

разогреваем масло в сотейнике(кастрюле с толстым дном,скороварке),обжариваем кролика поливаем уксусом.добавляем бульон так,чтобы кролик был покрыт полностью, соль ,перец.
если готовим в скороварке,через 25-30 минут готово.выпускаем пар,открываем.засыпаем зернышки граната,увариваем до загустения бульона.
если готовим другой посуде,то периодически проверяем наличие жидкости и готовность мяса.гранат добавляем за 5 минут до конца приготовления.
мне не очень повезло--гранат был светлый и сладкий,хотелось кислинки.

500 гр творога
1 яйцо
сахар
манка
2 ст л муки
ваниль

творог перетираем с сахаром по вкусу.можно попробовать.потом сырые яйца,я не рискую.добавляем яйцо,ваниль и муку.потом подсыпаем манку,тесто должно быть некрутым. оставить что бы манка размокла.сформировать лепешечки.если липнет к рукам,при лепке смачиваем водой руки.
обжарить на масле.