Любое зерно, вырастая из земли, становится цельным. Цельное зерно (в сущности, семя или ядро растения) состоит из трех частей: отруби, зародыш и эндосперм. 


1. Отруби - это внешняя оболочка семени, содержащая антиоксиданты, витамины группы В и клетчатку. (Тебе, вероятно, известно о пшеничных или овсяных отрубях, которые продаются в магазинах и являются обычным ингредиентом готовых завтраков.) 

2. Зародыш - это "дитя" семени, которое при опылении вырастает в новое растение. Зародыши содержат много витаминов, белок, минералы и здоровые жиры. (Думаю, в магазинах тебе доводилось видеть банки с жареными пшеничными зародышами, которые можно добавлять в пищу для усиления питательного содержания.) 

3. Эндосперм - это пищевой ресурс семени, обеспечивающий молодое растение необходимой для роста энергией. Больше всего в семени содержится углеводов, и чуть меньше белка, витаминов и минералов. 


Итак, цельное зерно - это зерно, содержащее все три части. 

При обработке и очистке зерен (чаще всего использующейся при приготовлении хлеба, круп, макаронных изделий и муки) отруби и зародыши удаляются, а белый эндосперм остается. В процессе обработки зерна становятся менее питательными, теряя 25% натурального белка и 17 важнейших питательных веществ. Несмотря на то, что производители "обогащают" муку витаминами и минералами, натуральное цельное зерно является более полезным. В сравнении с очищенными зернами (белый хлеб, белый рис, белая мука), цельные зерна содержат больше протеина, клетчатки, витаминов (витамины групп В и Е) и минералов (магний и железо), а также содержат антиоксиданты, которых нет в другой пище. 

Самые распространенные виды цельных зерен это:

• Дикий рис, являющийся семенем
• Шелушенный рис
• Непросеянная мука
• Овсяная мука и цельный овес
• Ячмень
• Цельная рожь

• 
  Полторы чашки овсяных отрубей в день уменьшают общее количество липопротеинов в организме на 10-20%! Примерно настолько же понижается и уровень холестерина. К тому же организм переваривает цельное зерно дольше, чем рафинированное, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови. Кроме того, некоторые растительные лигнины, например, в льняных семенах, пшеничных отрубях и ржи, на самом деле являются фитоэстрогенами, и регулярное их потребление способствует предотвращению видов рака, связанных с гормонами, а именно, рака груди и простаты.

  Цельное зерно и фигура

  Ну и, конечно, цельное зерно незаменимо для тех, кто хочет похудеть. Оно низкокалорийно, сытно, а благодаря долгому перевариванию отсрочивает наступление чувства голода. Цельнозерновые крупы одновременно содержат большое количество клетчатки и питательных веществ. Поэтому большая часть жиров и углеводов пищи (калорий) не усваивается, хотя чувства голода при этом не возникает.

  Снижение веса происходит очень физиологично, и при этом организм получает большое количество полезных биологически активных веществ. Энергетический обмен практически не снижается. Здоровому человеку рекомендуется потреблять более 50 г цельного зерна в день. Это примерно 3 стол ложки каши из цельного зерна.

  Полнит не зерно, а чистые углеводы

  В стремлении похудеть многие люди в первую очередь отказываются от углеводов, в том числе и от каш и хлеба, так как считается, что употребление зерновых продуктов может препятствовать похудению. На самом деле только потребление очищенных зерен, то есть тех, в которых остался практически один крахмал, может привести к набору веса. Толстеют не от зерна, а от рафинированной (очищенной) сортовой муки.=============================================================================================Сахар и сахаросодержащие продукты из рациона придется исключить. Рафинированный сахар, особенно в избыточных количествах наносит огромный вред здоровью человека: нарушает транспортировку холестерина и ряда жирных кислот, способствует повышению уровня мочевой кислоты в крови. Как итог: появление и развитие атеросклероза, гипертонии, болезней сердечнососудистой системы и многих других заболеваний. Кариес, диабет и аллергии – часто прямое следствие сладкоедения.

  Сахар не несет никакой полезной нагрузки для организма, являясь лишь источником «плохих» углеводов. Основная причина его употребления – привычка. Откажитесь от нее – и организм очень скоро отблагодарит вас значительным улучшением самочувствия.

  ЗАМЕНИТЕ САХАР  в рационе следующими продуктами: ягоды и фрукты, мед, коричневый сахар, морковь. 

  Хлеб

  Обычный хлеб практически полностью лишен свойств, необходимых для нормального обмена веществ, так как приготовлен из очищенной муки. С точки зрения питательных свойств он практически бесполезен и наоборот ухудшает работу пищеварительной системы, так как в результате глубокой обработки муки элементы, обеспечивающие нормальное пищеварение там отсутствуют.Некоторым людям нетрудно отказаться от потребления хлеба, тем же, кому это дается нелегко  ПЕРЕЙДИТЕ на хлеб из муки грубого помола(1 кусочек в день достаточно). Такой хлеб содержит в себе гораздо большее количество микроэлементов, витаминов, он богат клетчаткой, нормализирующей процесс пищеварения. А его гликемический индекс значительно ниже, чем у белого хлеба.

  Картофель

  Картофель богат витаминами и макроэлементами, а его гликемический индекс отнюдь не высок. Но только в сыром виде. Приготовленный любым способом он резко увеличивает свой гликемический индекс, теряет некоторую часть полезных веществ, и его полезность для организма становится более чем сомнительной.

  Так, гликемический индекс вареного картофеля равен 70, это как у сахара. У пюре он еще выше – 90, а жаренный или фри имеют ГИ равный 95. Поэтому  потребление картофеля в таком виде – прямой путь к ожирению.

  Морковь

  Повторяет случай картофеля. В вареном виде имеет «убийственный» показатель ГИ – 85. А вот в сыром виде морковь – прекрасный компонент для приготовления салатов, к тому же она богата витаминами и микроэлементами.

  Рис

  Белый рис, пропаренный рис и другие прошедшие промышленную обработку виды риса имеют высокий гликемический индекс (от 70 и выше) и поэтому, несмотря на хорошее содержание полезных веществ, должны быть исключены из рациона.

  В пищу лучше всего использовать НЕОБРАБОТАННЫЙ ДЛИННЫЙ РИС, к тому же СЛЕГКА НЕДОВАРЕННЫЙ(варка увеличивает гликемический индекс риса).

  Пиво

  Пиво, как и другие виды алкоголя должны быть исключены из вашего рациона. Высокий гликемический индекс исключают пиво из вашего рациона..

  Сладкие напитки (кола, лимонад, шипучка, газировка)

  Любой подобный напиток содержит в большом количестве сахар, а также красители и ароматизаторы. А содержащийся в них газ приводит к появлению гастрита и отрыжки.

  Отдельно стоит добавить о коле: она содержит в своем составе такие вещества как кофеин и фосфорная кислота, каждый из которых разрушительно воздействует на организм. Кофеин, действуя как сильный стимулятор, истощает человека, а фосфорная кислота в большом количестве приводит к дефициту кальция в костях.

  Отказ от перечисленных продуктов и следование основным правилам питания ПО МЕНЮ очень скоро приведут Вас к желаемому весу и хорошему самочувствию!

  ==============================================================================================================И НАКОНЕЦ О ГЛИКЕМИЧЕСКОМ ИНДЕКСЕ И ПРЕДОСТАВЛЯЮ ВАМ ПРОСТО УНИКАЛЬНУЮ ТАБЛИЦУ ПРОДУКТОВ-ТЕ ПРОДУКТЫ,КОТОРЫЕ ИМЕЮТ НЕБОЛЬШОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС-УПОТРЕБЛЯЙТЕ И ХУДЕЙТЕ,ХУДЕЙТЕ!!!!!   УДАЧИ ВАМ,ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ!!!!!! 

  
  

  ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ: ЧТО ОН ОЗНАЧАЕТ?

  
  
  

  ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ ( ГИ ) – это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс ( ГИ ). За эталон была принята глюкоза, чей гликемический индекс ( ГИ ) равен 100. Все остальные показатели сравниваются с гликемическим индексом ( ГИ ) глюкозы.

  НИЗКИЙ, ВЫСОКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ

  Когда вы съедаете продукт с высоким гликемическим индексом ( ГИ ), резко повышается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает интенсивно вырабатывать гормон инсулин. Он выполняет две основные функции в организме человека. Во-первых, снижает уровень сахара в крови, распределяя его по различным тканям тела для краткосрочного использования или ДЛЯ ОТКЛАДЫВАНИЯ ЖИРА ПРО ЗАПАС!!!! 

  Во-вторых, ОН НЕ ДАЕТ жировым накоплениям снова преобразоваться в глюкозу, которую ваш организм немедленно сожжет подобно топливу. 

   Значит, чтобы похудеть, нужно есть как можно меньше продуктов с высоким гликемическим индексом ( ГИ ).!!!!!!!!

  Пищевые продукты с низким гликемическим индексом ( ГИ ), например яблоки, напоминают черепаху, которая вступила в состязание с зайцем, решив добраться с ним на перегонки до опушки леса. Шустрого и быстроногого косого уже и след простыл, а наш тихоход все ползет себе, неторопливо перебирая лапками и пыхтя как паровоз.

  Подобно медлительной черепахе, продукты с низким гликемическим индексом ( ГИ ) надолго задерживаются в желудке и кишечнике, расщепляясь постепенно и не давая резкого повышения уровня сахара в крови. Благодаря замедленному усвоению, употребление таких продуктов обеспечивает более продолжительное чувство насыщения. Поэтому, желая похудеть, выбирайте продукты с низким гликемическим индексом ( ГИ ).!!!!!!!=======================================================================================

  И НАКОНЕЦ ПРОСТО УНИКАЛЬНАЯ ТАБЛИЦА желательных продуктов!!!!    ЕСЛИ СОМНЕВАЕТЕСЬ В ЧЕМ-ТО-ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ-ВЗГЛЯНИТЕ В ТАБЛИЦУ,ОНА ВАМ ПОМОЖЕТ ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ    !!!
  
  

  ТАБЛИЦА ГЛИКЕМИЧЕСКИХ ИНДЕКСОВ

  арбуз	75
  кабачки	75
  тыква	75

  мюсли швейцарские	66
  овсяная каша, быстрорастворимая	66

  картофель, вареный "в мундире"

  65

  рис дикий	57
  манго	55

  гречка	50

  киви	50
  рис коричневый	50

  овсяная каша	49

  хлеб с отрубями	45

  суп-пюре чечевичный	44
  фасоль цветная	42

  горошек зеленый, свежий	40

  мамалыга (каша из кукурузной муки)	40
  сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара	40
  сок яблочный, без сахара	40
  фасоль белая	40

  апельсины

  35

  горох зеленый, сухой	35

  йогурт натуральный	35
  йогурт обезжиренный	35

  курага	35

  морковь сырая

  35

  груши	34
  зерна ржаные, пророщенные	34

  молоко 2-процентное

  30

  персики	30
  яблоки	30

  вишня	22
  горох желтый дробленый	22
  грейпфруты	22
  перловка	22
  сливы	22

  абрикосы свежие	20

  орехи грецкие	15
  баклажаны	10
  брокколи	10
  грибы	10
  зеленый перец	10

  капуста	10
  лук	10
  помидоры	10
  салат листовой	10
  салат-латук	10
  чеснок	10
  семечки посолнуха	8