Рыба по-мароккански





Ингредиенты для "Рыба по-мароккански"

Лук (средний или чуть больше среднего) — 1 шт
Петрушка (средний пучок) — 1 пуч.
Мята свежая (несколько веток)
Чеснок — 9 зуб.
Мокровь (средняя) — 2 шт
Фасоль стручковая зеленая (по желанию) — 1 пуч.
Соль
Специи
Рыба филе (без костей) — 4 шт
Лимон — 1 шт
Масло растительное (3 ст. л. для жарки и полстакана для маринада)
Помидор в собственнм соку (200 гр) — 1 бан.

Рецепт "Рыба по-мароккански"
Рыба по-мароккански ингредиенты сначала приготовим маринад для рыбы.
Специи следующие - 1. щепотка шафрана
2. соль - 1 ч.л.
3. кориандр молотый - 0,5 ч.л.
4. кумин молотый - 0,5 ч.л.
5. паприка - 1 ч.л.

Рыба по-мароккански также для маринада нарезать мелко пучок свежей петрушки. Пару столовых ложек нарубленной зелени сохранить для украшения.

несколько веток всежей мяты - мелко нарезать

Лук мелко порубить 6 зубчиков чеснока
выжать пол лимона
полстакана растительного масла (мне показалось масла было много и в следующий раз буду класть гораздо меньше)

Петрушка смешать все игнридиенты в стеклянной посуде.

Мята свежая филе рыбы нарезать кусочками и положить в маринад на два часа (я мариновала час и получилось неплохо)

Чеснок Пока рыба маринуется, приготовим еще специи
1. перец кайен - пол чайной ложки (если не любите острое то можно положить меньше)
2. кумин молотый - 1 ч.л.
3. кориандр молотый - 1 ч.л.
4. куркума молотая - 0,5 ч.л.
5. щепотка шафрана
6. корица молотая - 0,5 ч.л.
6. паприка - 2 ч.л.

Морковь и фасолько нарезать (фасоль в рецепте была моя идея т.к. она у меня просто была в холодильнике, но в рецепте были зеленые оливки)
лук мелко нашинковать или прокрутить в блендере
пол лимона нарезать мелкими кубиками

Фасоль стручковая зеленая лук обжарить в масле в чугунном котелке до готовности
добавить специи и хорошенько перемешать
потушить 2-3 минуты

Соль к луку добавить банку помидоров в собственном соку )можно заменить 2-3мя свежими помидорами - помешать и довести до кипения
в кипящую массу добавить нарезанные морковь и фасоль - довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут

Специи Рыбу с маринадом (или без) добавить в котелок, помешать и еще тушить при закрытой крышке несколько минут до готовности рыбы (у меня была тилапия и тушилась она около 6-7 минут).

Рыба филе Готовое блюдо посолить по вкусу. Добавить нарезанный лимон и если осталась нарубленная свежая зелень.
Блюдо можно подавать с рисом или с кус-кус. Хотя с любым другим гарниром будет вкусно.

Рыба под соусом

 

Читать далее...

Шоколадный торт "Сладкая ночь".

  Продукты, необходимые для приготовления шоколадного торта "Сладкая ночь":
Мука - 200 гр.,
+ сливки 35% - 200 мл.,
+ мёд - 170 гр.,
+ молочный шоколад - 100 гр.,
+ горький шоколад - 200 гр., самый подходящий - «Особый» фабрики им. Крупской или Коркунов,
+ сливочное масло - 200 гр.,
+ яйца - 3 шт.,
+ сахар - 200 гр.,
+ какао-порошок - 2 ст. ложки,
+ сода - 1 ч. ложка.

  Рецепт приготовления шоколадного торта "Сладкая ночь":
В отдельной посуде разотрите сахар со сливочным маслом:

В другую ёмкость по одному добавляйте яйца, перемешивая каждое предварительно с 1 ст. ложкой муки, по завершению процесса соединить с маслянисто-сахарной массой.

Затем нужно взбить сливки и осторожно влить в смесь, которую Вы только что подготовили:

Потом добавляем муку с содой, какао-порошок и половину меда.

После добавления всё тщательно вымешиваем.

Затем на водяной бане растапливаем плитку молочного шоколада и добавляем в смесь.

Потом туда же вливаем 1/2 стакана горячей воды, НЕ КИПЯТКА!

Всё нужно перемешать до получения тягучей однородной массы. Заливаем тесто в форму - оно сладкое и скорее всего будет плохо отлипать, поэтому лучше выложить тесто на бумагу для выпечки, а не просто в форму. Торт выпекать в духовке при 180 градусах, минимум 1 час, готовность следует проверить зубочисткой - когда на зубочистке будет такое, слегка влажное тесто (уже пропёкшееся, но не сухое), можно вытаскивать. Главное - не передержите, иначе получится пересушенный торт с корочкой — это не совсем то. В идеале при поедании он чуть прилипает к вилке.

  Пока печётся торт, приготовьте глазурь:
Нужно растопить горький шоколад и вторую половину мёда, плюс 50 мл. воды.

Готовый торт мажем глазурью, а по желанию украшаем фруктами и оставляем остывать - как минимум, на час, но вообще вкуснее, чтобы он ночь постоял в холодильнике - тогда он намного вкуснее!

Шоколадный торт "Сладкая ночь" готов!
Приятного аппетита!

 

Куриные бедрышки в майонезе

Куриные бедрышки в майонезе рецепт

Миндальное Безе "Сникерс"


Ингредиенты для "Миндальное Безе "Сникерс""

Белки — 3 шт
Миндальный экстракт — 1/4 ч. л.
Лимонный сок — 1/8 ч. л.
Щепотка соли
Сахар — 1/2 стак.
Орехи (жареные, соленные) — 3/4 стак.
Шоколад молочный — 140 г


Рецепт "Миндальное Безе "Сникерс""
ингредиенты 1. Взбить белки, миндальный экстракт и лимонный сок до мягких пиков.

2. Постепенно добавить сахар.

3. Взбить до растворения сахара и твёрдых пиков.

4. На постеленной бумагой для выпечки формы, при помощи кондитерского мешка или ложки делаем вот такие маленькие безешки. И в духовку на 1 час и 30 минут при 100*С. Дать полностью остыть.

5. Орешки обжарить и посолить-поставить их в тарелочку.

6. Вот такой молочный шоколад я использовала.

7. Шоколад растопить на маленьком огне или на водяной бане.

8. Безешку обмакнуть в шоколад, потом в орешки и поставить на постеленный пищевой бумагой противень, до застывания шоколада.

9. Конфеты можно сохранить до 3 дней при комнатной температуры или в морозилки до 1 месяца.

10. Приятного аппетита!!!

Салат из крабового мяса с огурцом и сухариками


]Для приготовления потребуется:

200 гр крабового мяса

1 огурец

1 пачка сухариков

1 маленький зубчик чеснока

майонез или сметана

соль

Огурец, крабовое мясо порезать кубиками, чеснок пропустить через пресс,добавить сухарики и заправить.

Опята тушеные в сметане со свининой!

Опята тушеные в сметане со свининой!

Итак, набор продуктов:

1.Замороженные опята - 500 гр.

2. кусочек свинины отварной - 300 гр.

3.сметана - 3 ст.ложки

4.зелень

 

Далее сам процесс

Настоящий рецепт мяса по-французски с фото

Ингредиетны:

Свинина - 500 гр.
Картофель - 10 шт. средних размеров
Шампиньоны целые - 400 гр.
Лук репчатый - 3-4 шт. средних размеров
Твердый сыр (олтермани) - 200 гр.
Соль - 2 чайные ложки
Черный молотый перец - 1 чайная ложка
Оливковое масло для жарки и смазывания формы для запекания
Свежий укроп

 

 

 

Читать далее...

Блюда из вешенок

Жареные вешенки в чесночном маринаде

500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
~ 50 мл 5% уксуса (любого)
соль, перец из мельницы
раст. масло для жарки (~100 ml)

- У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендую... начнете жарить - поимете, почeму!
- Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
- Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно веченки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
- Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!). Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры)
 

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

 

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!! Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Читать далее...

Рольмопс по-украински

Рольмопс по-украински На филе селедки (я брала сельдь 400-500гр и разделала ее на филе) 50гр чернослива 50гр орехов грецких 100гр слив. масла 2 ст.л. майонеза Читать далее Очень рекомендую попробовать - великолепная закуска!

Как правильно и полезно готовить креветки

 

 

Домашние пресервы.


Ни к чему нам покупать пресервы в маркете, дело это неблагодарное, а порой и небезопасное. Стоит один раз приготовить эту великолепную закуску дома, и покупать заводскую продукцию станет уже неинтересно. Сегодня я выкладываю базовый рецепт, а вариаций можно придумать очень много с изменением набора специй, маринада и, конечно, рыбы. В этот раз приготовим толстолобика.

читаем дальше

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.


Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку(можно полить базарным маслом),да под запотевшую стопочку..Всё..слов нет,одни чувства!!!!

Засекаем время...зажимаем уши...

ЗАСЕКИТЕ ВРЕМЯ...ЕСЛИ БУДЕТЕ ПЕЧЬ ЭТОТ ПИРОГ.
Зажмите уши.....потому что ваши домашние будут требовать добавку!
ИТАК....

Это мой дебюююют)))))







Луковая подушка.




Возьмите только одну баночку сайры.Достаточно будет.







Тесто как на шарлотку.




Консервы выливаем вместе с маслом.





Венчик сам разобъет рыбку.


























А теперь...зажимайте уши!!! Визг восторга обеспечен!





Ну и что? что он немного скособочился у меня))))







Это всё,что осталось через 5 минут...

Мойва на шпажках.

Ничего оригинального,  конечно, в жареной мойве, нет. Мне понравился способ подачи.  И кляр интересный.

Это у нас в китайском ресторане такую рыбку подают. Приятно, что можно взять шпажку и не пачкаясь, съесть рыбку.

Я, как всегда, выклянчила  рецепт у повара ресторана. Потому, что не могла никак понять, в чем же таком "стеклянном" она обжарена.

Только мне повар на ужасном русском языке категорически не советовал готовить это дома. Почему - я поняла только, когда приступила к подвигу. Подвиг в том, что я вот совсем не выношу запаха мороженной морской рыбы.

Давно собиралась мойву эту приготовить, но боязнь запаха меня останавливала. Сегодня решилась.

О-очень понравилось! Вкус получился точно такой же, как в ресторане. Ну, может, не так красиво, но меня можно оправдать тем , что готовила впервые, рука не набита. Думаю,  буду иногда баловать своих этой вкуснятинкой.

Тем более, что теперь знаю, как избавиться от запаха.

Читать далее...

Сельдь домашнего посола

 http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=f6ff526f-1822-4764-abe3-6152971612c1

http://mobilesymbianz.ru/61227-post215.html

 

Посолить селедку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

 

• Маринад: вода кипяченая (1 стакан), масло растительное - 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.
• Маринад: на 1 литр воды - 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой - можно на балкон). Через двое суток можно есть.
• Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди). В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе никаких хлопот!

Читать далее...

Рыба "по-французски" Просто и со вкусом - еще и с каким!

Совсем скоро все соберутся за столом и наступит любимое вечернее мероприятие - семейный ужин.

Что будем готовить? Предлагаем сегодня устроить себе небольшой выходной и предоставить духовке право взять на себя практически всю ответственность за приготовление блюда.

Если вы "за", тогда начнем. Сегодня на ужин у нас будет Рыба "по-французски" или иначе - рыбка, запеченная под сметанным соусом. Просто и со вкусом - еще и с каким!
 

 

 

 

 

Для того, чтобы приготовить это лакомство, нам понадобится:

Зельц

Очень вкусная закуска из субпродуктов. По вкусу получается как покупная, но гораздо нежнее и ароматнее. В качестве наполнителя можно брать не только мясо курицы, но и индейку, говядину или телятину. Если вы считаете, что бульон недостаточно насыщенный, чтобы застыть, добавьте 1 ч. л. агар-агара или 2 ч. л. подготовленного желатина на то количество бульона, которое останется в кастрюле .

Читать далее...

Холодец из свиных ножек

http://www.basturma.nov.ru/10/01/holodec-iz-svinuh-nojek.html

4 свиные ножки,

500 г говядины (мякоть),

0,5 курицы,

500 г куриных желудков,

2 морковки,

2 головки репчатого лука,

0,5 корня сельдерея,

2-3 лавровых листа,

6-7 горошин черного перца,

5-6 зубчиков чеснока,

соль по вкусу.

Свиные ножки обдать кипятком и тщательно очистить, большие ножки разрубить пополам.

Поместить их в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить при слабом, кипении как минимум 4 часа.

Если пена появляется снова, снимать.

Через 2 часа в кастрюлю с ножками положить вымытую и очищенную от пленок говядину.

Курицу разделить на части, куриные желудки вымыть и очистить от внутренних пленок.

Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками.

Луковицы вымыть и разрезать пополом, через 1,5 часа после добавления говядины в кастрюлю положить курицу, желудки и овощи, после закипания снять пену.

 Бульон процедить через 40 минут. Мясные продукты немного охладить, перебрать и очистить от костей, кожи и излишков жира.

Мясо, курицу и желудки надрезать брусочками, положить в кастрюлю, добавить нарубленный чеснок, соль и перемешать.

В кастрюлю положить лавровый лист и горошины черного перца.

Мясо залить бульоном, закипятить и снять с огня. Бульон с мясом слегка остудить и теплым разлить по формам.

Холодец, остывший до комнатной температуры, убрать в холодильник до полного застывания.