LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Комментарии (2)

Паровые пельмени "Букет"

Понедельник, 01 Июля 2013 г. 20:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Nadin2011 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паровые пельмени "Букет"

Паровые пельмени "Букет"

Источник http://www.cooksa.ru/recipes/vtorye-blyuda/blyuda-iz-mjasa/parovye-pelmeni-buket.html

Елена М

Даже самые обычные пельмени можно приготовить по-новому! Удивите своих домашних или гостей!

Ингредиенты для Паровые пельмени "Букет"

Мука пшеничная - 375 г;
Вода (кипяток) - 180 мл;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Соль (в тесто-1 ч.л.; в фарш-по вкусу) ;
Фарш мясной - 500 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Чеснок - 1-2 зуб.;
Перец черный (молотый) - по вкусу ;
Бульон (или холодная вода; в фарш) - 50-60 мл;
Зелень петрушки ;
Майонезный соус (с хреном и свеклой) - по вкусу ;

Паровые пельмени "Букет" рецепт

Заварное тесто для пельменей готовим в хлебопечке:

Просеиваем муку.

В ведерко хлебопечки наливаем кипяток,добавляем соль,растительное масло, муку. Замешиваем тесто (программа для бездрожжевого теста). Готовое тесто кладем в пакет и оставляем на 15-20 минут.

Лук и чеснок пропускаем через мясорубку или трем на средней терке.

Добавляем фарш, соль, перец,бульон или холодную воду. Перемешиваем.

Раскатываем тесто,выемкой вырезаем кружечки, каждый кружочек раскатываем скалкой.

Кладем на середину кружка чайную ложку фарша, собираем к центру в мешочек, формируя цветок из пяти лепестков.

Решетку пароварки смазываем маслом, выкладываем пельмени, варим на пару 20 минут.

Подаем,украсив зеленью и майонезным соусом,либо любым другим, по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Рубрики:

ПЕЛЬМЕНИ РЫБКИ - ПОШАГОВЫЙ МАСТЕР КЛАСС

Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 17:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЕЛЬМЕНИ РЫБКИ - ПОШАГОВЫЙ МАСТЕР КЛАСС

wpid sc0A5MGWUKM Пельмени Рыбки...

wpid STmaSzGLdF0 Пельмени Рыбки...

УЧИМСЯ ТВОРИТЬ ШЕДЕВРЫ ИЗ ТЕСТА

Рубрики:

рецепты вареников

Пятница, 11 Января 2013 г. 19:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Щедрый вечер или праздник Меланки( рецепты вареников)

Щедрый вечер (укр. Щедрий Вечір) — вечер в канун Старого Нового года. Празднование его происходит от древнего, вероятно, дохристианского обычая. По христианскому календарю — это также день преподобной Милании (Меланки, Маланки, Миланки). Миланка-Вода приходит на Щедрый вечер вместе с Василиём-Луной известить хозяев о будущих торжествах и погостить, в народе так и называется — гостины Меланки.
В украинской народной традиции оба праздника объединились в Щедрый вечер, или праздник Меланки.

Рубрики:

Мои манты.

Суббота, 06 Октября 2012 г. 21:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мои манты. Один из рецептов

Наверное не возможно найти человека,который не любил бы это блюдо.Вот и у нас манты бывают частым гостем на нашем столе.

В этот раз я немного отошла от классического рецепта,не нашла хорошей баранины.

Рубрики:

Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 23:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и .....

Заходите.... будем учиться вместе!!!

Рубрики:

Пельмени

Суббота, 22 Сентября 2012 г. 22:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Swet-lana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пельмени

4131733_CIMG0008 (600x450, 93Kb)

Тесто по этому рецепту получается эластичным, мягким. С ним легко работать. А пельмени и вареники не развариваются.

Тесто:
вода 0,5 стакана
молоко 0,5 стакана
яйцо 1 шт.
мука около 4-х стаканов
раст. масло 1 ст. л.
соль 0,5 ч.л.

Рубрики:

Мои пельмени

Вторник, 31 Января 2012 г. 20:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мои пельмени

Обычно для пельменей готовлю пресное тесто.Но иногда нет времени возиться с тестом,так как его нужно очень хорошо вымешивать и желательно долго.Вот это тесто можно назвать Экспресс.К тому же оно очень элластичное,с ним очень хорошо работать.К тому же пельмени или вареники получаются очень нежными.Попробуйте,вам оно тоже понравится

Рубрики:

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/tdish54/?curPos=0

10 отличных рецептов пельменей

Суббота, 05 Ноября 2011 г. 21:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 отличных рецептов пельменей

Пельмени «Амур»

Необходимые продукты:

пельмени - 10 шт.

печень говяжья - 50 г

лук репчатый - 1 шт.

бульон мясной - 0,5 стакана

паста томатная или кетчуп - 1 ст. ложка

сметана - 2 ст. ложки

мука пшеничная - 1 ст. ложка

соль

перец черный молотый

масло растительное

листья лавровые - 2 шт.

Для теста:

мука - 500 г

яйца - 1-2 шт.

вода - 200 мл

соль

Способ приготовления блюда:

Из перечисленных ингредиентов замесить тесто.

Приготовить соус: Лук порезать тонкими полукольцами, спассировать с небольшим количеством масла. Добавить томатный соус, пассировать ещё минут 10. Прокалить муку на отдельной сковороде, без масла, до светло-коричневого цвета и добавить в соус. Добавить сметану и бульон. При необходимости посолить и поперчить. Немного прогреть соус.

Печень (лучше предварительно вымочить в молоке) порезать соломкой и обжарить на сковороде с растительным маслом. Можно немного посолить.

Отварить пельмени в подсоленой воде до полуготовности (2-3 минуты после закипания).

В порционный горшочек 500-600 мл разложить: пельмени, печень, лист лавровый, залить соусом и закрыть лепёшкой из пресного теста.

Ставим горшочки в разогретую до 200 градусов духовку. Готовность определяется по зарумянившейся лепёшке (минут 15).

Квари (Грузия)

Необходимые продукты:

мука пшеничная - 2 стакана

яйцо - 1 шт.

сыр молодой несоленый - 300 г

соль

Способ приготовления блюда:

1. Из подсоленной воды, яйца и муки замесить крутое тесто.

2. Тесто раскатать, вырезать из него круглые лепешки диаметром около 6 см.

3. На каждую лепешку положить сырную начинку, лепешки свернуть пополам, края защипнуть.

4. Варить квари в большом количестве слабо кипящей воды без крышки, опуская их в воду по одному.

5. Подавать вареники горячими, с маслом, сметаной или мацони.

Паровые пельмени с томатным соусом

Необходимые продукты:

тесто пельменное - 600 г

Для фарша:

мякоть говядины - 180 г

мякоть свинины - 180 г

мякоть баранины - 120 г

масло сливочное - 50 г

лук репчатый - 2 головки

сливки густые - 2 ст. ложки

мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки

Для соуса:

помидоры - 4 шт.

лук репчатый - 1 головка

чеснок - 2 зубчика

масло растительное - 1 ст. ложка

смесь пряностей для мяса - 1 ч. ложка

перец черный молотый

соль

Способ приготовления блюда:

1. Говядину, свинину и баранину дважды пропустите через мясорубку вместе с маслом, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте. Постепенно введите в фарш сливки, добавьте мелко рубленый лук и еще раз перемешайте.

2. Сформуйте из теста жгут, нарежьте его небольшими кусочками, из которых раскатайте тонкие кружки. На кружки положите по чайной ложке мясного фарша, края теста соедините и защипните.

3. Пельмени выдержите на холоде 1 час.

4. Охлажденные пельмени выложите на решетку пароварки и варите на пару 25 минут.

5. Для соуса помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, мякоть измельчите блендером. Лук порубите и спассеруйте на масле. В томатное пюре добавьте пассерованный лук, рубленый чеснок, посолите, поперчите, добавьте смесь пряностей и варите 15 минут на слабом огне.

6. Подавайте пельмени с томатным соусом.

Пельмени с уткой и грибами

Необходимые продукты:

тесто пельменное - 500 г

мякоть утки - 500 г

лук репчатый - 1 головка

шампиньоны - 100 г

зелень укропа рубленная - 2 ст. ложки

перец черный молотый

соль

Способ приготовления блюда:

1. Мякоть утки дважды пропустите через мясорубку вместе с грибами. Добавьте мелко рубленный лук, посолите, поперчите и перемешайте.

2. Из теста и фарша сформуйте пельмени. Варите их порциями в подсоленной воде с добавлением зелени укропа.

3. Подавайте пельмени горячими с соевым соусом.

Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе

Необходимые продукты:

тесто пельменное - 150 г

филе копченого лосося - 500 г

сливки густые - 2 ст. ложки

зелень укропа рубленая - 2 ч. ложки

перец черный молотый

соль

Для соуса:

сливки - 1 стакан

белое вино сухое - 1/2 стакана

мука пшеничная - 1 ст. ложка

сливочное масло - 1 ст. ложка

сок лимонный - 1 ст. ложка

зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки

перец черный молотый

соль

Способ приготовления блюда:

1. Рыбу соедините со сливками и зеленью, измельчите блендером в однородную массу, посолите и поперчите.

2. Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него кружочки.

3. На кружочки положите по 1 чайной ложке фарша, края защипните.

4. Равиоли отварите в подсоленной воде.

5. Для соуса муку спассеруйте на масле.

6. Разведите мучную пассеровку сливками, влейте вино, лимонный сок и варите 5 минут. Соус посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и перемешайте.

7. При подаче равиоли выложите на блюдо и полейте сливочным соусом.

Пельмени с кальмарами

Необходимые продукты:

пельменное тесто - 500 г

кальмары - 500 г

рис короткозерный - 300 г

лук репчатый - 2 головки

масло растительное - 2 ст. ложки

сметана - 100 г

соль

Способ приготовления блюда:

1. Кальмаров очистите от хитиновых пластинок, обдайте кипятком, снимите с поверхности пленку. Мякоть кальмаров пропустите через мясорубку.

2. Лук мелко нарежьте.

3. Рис припустите с добавлением нарезанного лука и масла.

4. Измельченных кальмаров соедините с рисом и перемешайте.

5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью круглой выемки вырежьте кружочки.

6. На кружочки выложите начинку, края защипните.

7. Пельмени варите в подсоленной воде.

8. Подавайте пельмени со сметаной, посыпав рубленой

зеленью.

Пельмени «по-индийски»

Необходимые продукты:

тесто пельменное - 500 г.

мякоть баранины - 180 г.

лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки

чеснок - 1 зубчик

масло растительное - 2 ст. ложки

имбирь молотый - 1 ч. ложка

перец черный молотый - по вкусу

соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:

Нарежьте мясо кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, посолите, поперчите и введите зеленый лук, имбирь, перемешайте.

Сформуйте из теста жгут и нарежьте кусочками, раскатайте кружочки. На раскатанные кружочки теста выложите начинку, края фигурно защипните.

Смажьте глубокий противень маслом, выложите пельмени, добавьте 2 стакана воды, прикройте фольгой и варите 30 минут в духовке.

Подайте с соевым соусом.

Пельмени, запеченные в омлете

Необходимые продукты:

пельмени - 24 шт.

яйцо - 2 шт.

молоко - 10 ст. ложек

зелень петрушки и укропа

соль

Способ приготовления блюда:

Пельмени отварите, положите на порционную сковороду.

Яйца и молоко взбейте, посолите и этой смесью залейте готовые пельмени. Поставьте в духовку и запеките.

Подавайте пельмени на той же сковороде, оформив зеленью.

Пельмени с креветками и свининой

Необходимые продукты:

мука пшеничная - 2 стакана

креветки очищенные - 100 г

черемша мелко нарезанная - 10 г

корень имбиря мелко нарезанный - 5 г

соевый соус - 1 ч. ложка

масло кунжутное - 1 ч. ложка

глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки

соль - по вкусу

свинина - 250 г фарша

Способ приготовления блюда:

Креветок промыть, обсушить, перемешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глютамата натрия и черемши.

В фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глютамат натрия, черемшу, соль, все хорошо перемешать.

Замесить тесто из муки, 1 стакана воды и соли. Оставить на 30 минут. Скатать тесто в длинный валик, нарезать на кусочки весом по 15 г и раскатать тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки положить приготовленный фарш и защипнуть края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставить по креветке.

Варить пельмени в мантоварке на пару в течение 25–30 минут.

Пельмени сибирские

Необходимые продукты:

мука пшеничная - 660 г

яйцо - 1 шт.

вода - 330 г

говядина - 400 г мякоти

свинина - 460 г мякоти

лук репчатый - 1 головка

соль

перец

Способ приготовления блюда:

Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешайте.

Просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (12 г), и замесите крутое однородное тесто. Дайте полежать 20–30 минут для набухания клейковины.

Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни. На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.

К пельменям подайте сливочное масло, сметану, столовый уксус.

Рубрики: