Очень простая летняя закуска из запеченных кабачков или баклажанов. Закуска хороша и в холодном, и в горячем виде.  Готовится очень просто, выглядит симпатично – попробуйте!

1.     Кабачки или баклажаны разрезать вдоль и аккуратно чайной ложечкой удалить рыхлую сердцевину с семенами. Получившиеся лодочки  пару минут выдержать в подсоленном кипятке (при выключенном огне!) и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2.     Сварить яйца (из расчета 2 яйца на каждый кабачок/баклажан). Измельчить и смешать с мелко натёртым сыром. Сыр берём на глаз – примерно поровну с яйцами.

3.     В яично-сырную  смесь добавляем немного майонеза или пару ложек растопленного сливочного масла. Вымешиваем однородную массу и наполняем ею половинки кабачков.

4.     Запекать в духовке до красивого золотистого цвета. Приправить растёртым чесноком и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "- Салаты и закуски":
Часть 1 - На праздничный стол: салат "ПОДСОЛНУХ"
Часть 2 - Витаминный салат из красной капусты
...
Часть 5 - Рататуй
Часть 6 - Салат из крабовых палочек и фасоли
Часть 7 - Баклажаны "Лодочки"