Всем добрый день! Здесь, на Дзен-канале ChocoYamma Я уже писал много рецептов выпечки из творожного теста. Ссылки на самые интересные из них вы найдете в конце этой статьи. Но сегодня хочу поделиться новым рецептом как самого теста с творогом, так и одного не совсем обычного его использования.

В принципе, из такого классного теста можно приготовить самые разные виды домашней выпечки - творожный пирог, булочки к чаю или творожное печенье. Подойдет такое тесто и для того, чтобы сделать пасхальный кулич. Потому что тесто с творогом по вкусу и нежности получается очень похожим на куличное, а вот готовится оно без всяких заморочек, без дрожжей, без опары и без того огромного количества сливочного масла, которым славится тесто для кекса или для кулича.

 

 

Но я хочу рассказать про то, как сделать из творожного теста симпатичную косичку с изюмом. Выпечка получается очень классная, а готовится мой творожный пирог изюмом и джемом очень просто, быстро и легко.

Новый рецепт творожного теста

• творог 9%-ной жирности - 150 г
• пшеничная мука - 180 г
• сахарный песок - 80 г
• яйцо 1 шт
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• растительное масло без запаха - 3 ст.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• щепотка соли

Начинка для творожного пирога

• фруктовый конфитюр - 150 г
• изюм/орехи/цукаты - 70 г

Как испечь творожную косичку

Поскольку вся готовка займет очень мало времени, духовку надо сразу включить на разогрев до 180 градусов. Изюм залить кипятком - пусть размокает.

Еще очень вкусно залить изюм ромом и поставить на полминуты в микроволновку.

В средней миске смешиваем сахар, яйцо, соль и ванильный сахар, растительное и творог. Творог я беру жирный - он нежнее и хорошо

соединяется с другими ингредиентами творожного теста. Если творог зернистый, его лучше заранее протереть через сито. Еще лучше всю массу не вымешивать руками, а пробить блендером, чтобы получилась однородная масса.

 

 

В отдельную миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем, а затем эту смесь постепенно добавляем в творожную массу. Замешиваем тесто. Количество муки может быть бОльшим, оно зависит от влажности творога и размера яйца. Правильное творожное тесто должно получиться очень мягким и даже слегка липким. Долго вымешивать не нужно. Как тесто собралось в ком, оно готово.

Подпыляем мукой рабочую поверхность, выкладываем на нее тесто. Его нужно растянуть в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Это можно сделать руками или раскатать скалкой.

Для начинки я люблю использовать абрикосовый джем, ничуть не хуже и любой другой. Им надо смазать пласт теста, а сверху рассыпать размоченный, отжатый и обсушенный бумажными полотенцами (чтобы не было лишней влаги) изюм. Вы также можете добавить цукаты, орешки или какие-то другие сухофрукты.

 

 

Скатываем тесто в рулет, защипываем край и, отступив от него на пару сантиметров, разрезаем рулет вдоль на две части. Эти две половины мы переплетаем в жгут.

 

 

Полученную косичку можно выпекать на противне. Но я предпочитаю печь в форме для выпечки - так получается и ровнее, и красивее. Форму надо смазать маслом и застелить пергаментом.

 

 

Для того, чтобы творожный пирог приобрел приятный сливочный аромат, я укладываю сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. Но это - не обязательно.

Форму с творожным пирогом ставим в разогретую духовку примерно на 40 минут. Если вы решили печь творожный пирог в духовке без формы, то времени понадобится чуть меньше. Проверяем деревянной шпажкой. Из готового пирога она должна выйти абсолютно сухой без комочков теста. Если верхняя корочка слишком сильно румянится, а сам пирог еще сырой, под конец выпечки прикройте форму сверху фольгой.

 

 

Вот и все! Считанные минуты на приготовление теста плюс 40 минут в духовке, и у вас к чаю совершенно фантастический творожный пирог с волшебной начинкой. По вкусу и консистенции это - нечто среднее между куличом и кексом. Но вполовину менее калорийное!

 

 

Сегодня предлагаю вам рецепт вкусных рогаликов из творожного теста. Готовить их совсем не сложно. Тесто получается очень мягким, похожим на слоеное. Такие рогалики можно печь без добавления сахара, они все равно будут очень вкусными, к тому же творог очень полезен для нашего организма.

Итак ингредиенты:

для теста:

Творог - 400 грамм

Сливочное масло - 180 грамм

Яйца - 3 штуки

Мука - 3 стакана

Разрыхлитель для теста - 2 пачки ( 1 по 10 грамм)

Ванильный сахар - 1 пачка (15 грамм)

для начинки:

Изюм - 150 грамм

Мак - 35 грамм

Сахар -2 столовые ложки

Кокосовая стружка - 35 грамм

Сахар для посыпки - 1-2 столовые ложки

Творог желательно брать домашний, он не должен быть слишком влажным, а сливочное масло должно быть комнатной температуры. С помощью блендера или измельчителя смешиваем сливочное масло с творогом до однородной массы.

 

 

К творожной массе добавляем яйца и хорошо перемешиваем.

 

 

Далее в муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, перемешиваем. Теперь в творожную массу в три - четыре приема добавляем муку, хорошо вымешиваем тесто.

 

 

Вот так получилось у меня. Отправляем готовое тесто в холодильник на 30 минут. А пока готовим начинку.

 

 

В этот раз я использовала три начинки:

-) изюм-предварительно хорошо помыла и запарила кипятком на 10 минут,

-) мак-также предварительно запарила кипятком на 15 минут, затем просушила с помощью ситечка, смешала с 2 столовыми ложками сахара

-) кокосовую стружку

 

 

Готовое тесто делим на четыре части.

 

 

Раскатываем тесто толщиной 3-4 миллиметра, разрезаем на небольшие уголочки, посыпаем начинкой, можно дополнительно посыпать немного сахаром, сворачиваем в рогалик

 

 

 

 

 

 

Выкладываем на противень покрытый пергаментной бумагой, даём немного расстояться 10-15 минут. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

 

 

Вкусненькие рогалики готовы, остается только налить чашечку чая и.......

 

 

Приятного чаепития!